Mūsu valstī cukini ir ļoti populāri, un tam ir iemesls. Šis dārzeņu no ķirbju dzimtas sastāvs satur daudz vitamīnu un minerālvielu, tajā ir maz kaloriju un organisms to viegli absorbē. Tāpēc cukini ir galvenā sastāvdaļa diētiskajā, liesajā un bērnu pārtikā. Kulinārijas mākslā ir daudz dažādu cukini ēdienu receptes: tie ir sautēti, cepti, pildīti, cepti un konservēti. Šo brīnišķīgo dārzeņu izmanto, lai pagatavotu uzkodas, zupas, salātus, pamatēdienus un pat ievārījumus.
Skvoša zupa
Nomizojiet divus jaunus cukini un sagrieziet tos mazos kubiņos. Noskalojiet pusi glāzes rīsu līdz dzidram ūdenim, piepildiet to ar vienu litru karsta dārzeņu buljona, pievienojiet svaigi spiestu sulu no pus citrona un vāriet desmit minūtes vidējā siltumā. Sasmalcinātas cukini apcep saulespuķu eļļā (piecas līdz sešas minūtes), cepšanas laikā dārzeņus pārkaisa ar atlikušo citrona miziņu un pagaršo ar vienu tējkaroti kurkumas. Ceptās cukini pievienojiet katliņam ar buljonu un rīsiem, pievienojiet sāli un vāriet vēl desmit minūtes, pēc tam zupu sasmalciniet ar blenderi līdz viendabīgai masai. Iegūto kartupeļu biezeni uzvāra un noņem no uguns. Pasniedziet cukini zupu ar kraukšķīgiem grauzdiņiem un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem. Biezeņa zupai papildus cukini var pievienot arī citus dārzeņus (baklažānu, ziedkāpostu, brokoļus, ķirbi, zaļās pupiņas utt.), Dažādus graudaugus un krējumu.
Pildīti cukini
Cukini, kas pildīti ar gaļas pildījumu, ir ātri un viegli pagatavojami. Šis ēdiens būs lieliska iespēja svētku uzkodām vai parastām ģimenes vakariņām.
Mēs ņemam vienu sīpolu un pārvēršam to putraimā, izlaižot to caur gaļas mašīnā vai sasmalcinot blenderī. Sasmalcinātu sīpolu apvieno ar puskilogramu maltas gaļas, pievieno melnos piparus un sāli, pēc tam visu kārtīgi samaisa. Nomizo divas vidēja lieluma cukini un sagriež četrus centimetrus platos apļos. Izgrieziet "serdi" no sagrieztajām cukini. Mēs vārām ūdeni, pēc kura mēs iemērcam tajā cukini gredzenus, trīs minūtes vāra un atdzesē aukstā ūdenī.
Mēs nomizojam vēl vienu sīpolu, sasmalcinām to ar nazi un apcepam pannā, līdz tas iegūst gaiši zeltainu nokrāsu (apmēram piecas minūtes). Divas mazas burkāni sarīvē uz lielas rīves un desmit minūtes apcep saulespuķu eļļā. Ceptos dārzeņus sajauciet savā starpā un sāli. Uz rupjas vai vidējas rīves berzē simt piecdesmit gramus cieta siera.
Uzkarsē krāsni līdz divsimt grādu temperatūrai. Kamēr krāsns iesilst, sagatavo cukini. Lai to izdarītu, pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru vai parasto foliju un ielieciet uz tā cukini. Katras cukini serdi cieši piepilda ar sagatavoto gaļas pildījumu. Pildīto cukini pārklāj ar ceptiem dārzeņiem (sīpoliem un burkāniem), bagātīgi iesmērē ar majonēzi un visu pārkaisa ar rīvētu sieru. Tad mēs cepam cukini trīsdesmit minūtes.
Dārzeņu sautējums ar kartupeļiem un cukini
Pēc augu eļļas pievienošanas dziļā pannā apcepiet burkānu, kas sarīvēts uz rupjas rīves, un sasmalcinātu sīpolu galvu. Nogrieziet piecus vidējus kartupeļus mazos kubiņos un apcepiet ar sīpoliem un burkāniem. Nogrieziet divas paprikas kārtīgās sloksnēs un pievienojiet pannai pārējiem produktiem. Tālāk mēs turpinām sagatavot cukini, šim nolūkam no mizas un sēklām mizojam vienu dārzeņu un pēc tam sagriežam mazos kubiņos. Ielieciet sagrieztus cukīni pannā un samaisiet visu saturu. Nākamā sastāvdaļa, ko pievieno sautējumam, ir trīs sagriezti tomāti. Pagatavojiet dārzeņus ar garšvielām, pievienojiet sāli un ķiplokus, kas iepriekš izlaisti caur presi. Rūpīgi samaisiet visu saturu, pārklājiet ar vāku un vāriet apmēram divdesmit minūtes zemā siltumā, laiku pa laikam maisot. Dārzeņu sautējumu var pasniegt kā galveno ēdienu vai kā garnīru gaļas ēdienam.
Cukiniju uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem
No cukini gatavo izcilas uzkodas, jo tā labi sader ar visām dārza kultūrām. Sezonas dārzeņu ēdienos ietilpst ceptas cukini ar tomātiem un ķiplokiem. Lai pagatavotu uzkodu, mums vajag trīs jaunas vidēja izmēra cukini. Vispirms nomazgājiet dārzeņus un viegli nokasiet mizas augšējo slāni, lai tiem nebūtu rūgta garša. Tad mēs sagriež cukini divos centimetros biezos apļos. Retinot apļus, tie pēc cepšanas būs pārāk mīksti un taukaini. Sāliet sasmalcinātās cukini un atstājiet, lai sula sēdētu trīsdesmit minūtes, pēc tam noteciniet lieko šķidrumu. Uzkarsē pannu, pievienojot olīvu vai saulespuķu eļļu. Iemērciet skvoša krūzes miltos un ielieciet pannā. Cepiet cukini no abām pusēm, līdz tie kļūst maigi (tos var viegli caurdurt ar dakšiņu).
Mēs sasmalcina sešas ķiploka daiviņas zem preses, sajauc ar divām ēdamkarotēm. ēdamkarotes augu eļļas un viena ēdamkarote. karote etiķa. Eļļojiet apceptos cukini apļus ar iegūto ķiploku mērci. Izgrieziet divus lielus blīvus tomātus plānos kārtīgos apļos un ielieciet tos uz cukini. Izrotājiet gatavo ēdienu ar majonēzes tīklu un sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem (pētersīļi, sīpoli, dilles).
Cukini ruļļi ar sieru
Pateicoties šajā receptē izmantotajam krējuma sieram, cukini ruļļiem ir neticami maiga un maiga garša. Lai pagatavotu dārzeņu uzkodu, paņemiet vienu nomizotu cukini, sagrieziet to gareniski plānās šķēlītēs un viegli apcepiet augu eļļā. Sāli šķēles pēc garšas. Ielieciet ceptos cukini gabaliņus uz papīra dvieļa, lai tas absorbētu pilošos taukus. Paņemiet bekona sloksnes un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā traukā sajauc divus simtus gramus krējuma siera, vienu ķiploka daiviņu, kas sasmalcināta zem preses, un sasmalcinātus zaļumus. Uz cukini šķēlītēm ielieciet bekona sloksnes, pēc tam ielieciet krējuma pildījumu ar tējkaroti un uzmanīgi iesaiņojiet tos ruļļos. Vajadzības gadījumā ruļļus var nostiprināt ar zobu bakstāmo. Krējuma siera vietā jūs varat izmantot desu sieru, tad uzkoda iegūs vieglu kūpinātu garšu.
Cukini un tomātu salāti
Noņemiet ādu no jaunajiem cukini, pēc tam sagrieziet to gareniski divās daļās un sagrieziet plānās šķēlēs. Izgrieziet trīs vidēja lieluma tomātus kārtīgās mazās šķēlītēs. Saspiest ķiploka daiviņu zem preses. Sasmalciniet svaigus garšaugus ar nazi. Apvienojiet visas sastāvdaļas salātu bļodā, piparus, sāli, sezonu ar kefīru un kārtīgi samaisiet. Ja vēlaties, šajā receptē tomātus var aizstāt ar svaigiem gurķiem.
Kabaču kastrolis
Nomizojiet divus vidēja lieluma cukīnus, sagrieziet mazos kubiņos, pēc tam ielejiet tos dziļā traukā. Pievieno sāli, melnos piparus pēc savas gaumes un divas krustnagliņas rīvētu ķiploku. Smalki sagrieziet svaigus garšaugus un pievienojiet tos kabačiem. Atsevišķā traukā sajauciet trīs ēd.k. ēdamkarotes krējuma, viena tējkarote sinepju un trīs ēdamkarotes. ēdamkarotes rīvēta cietā siera. Blenderī sakuļ divas vistas olas un ielej tās krējuma-sinepju mērcē. Ielieciet cukini cepšanas traukā, vienmērīgi sadalot tos pa visu virsmu, un pēc tam ielejiet dārzeņus ar iepriekš sagatavoto mērci. Mērces virspusē izveido rīvēta siera slāni. Mēs cepam trauku krāsnī, kas sakarsēta līdz divsimt grādu temperatūrai. Cukini kastroles gatavošanas laiks būs atkarīgs no pelējuma dziļuma - no trīsdesmit līdz četrdesmit piecām minūtēm. Ja vēlaties, cukini kastrolis var pievienot arī citas sastāvdaļas: dārzeņus, sēnes vai malto gaļu.
Cukini pankūkas
Šai receptei vislabāk piemēroti jauni dārzeņi, jo to miza ir mīksta un maiga. Ja pankūku pagatavošanā izmanto pārgatavojušās cukini, tad miza un sēklas jānoņem. Mēs berzējam divas jaunās cukini uz vidējas rīves un ievietojam dziļā traukā. Pēc tam pievienojiet divas vistas olas un vienu glāzi miltu, rūpīgi sajaucot visas sastāvdaļas. No iegūtās cukini mīklas veidojam mazas kārtīgas kūkas un apcepam augu eļļā no abām pusēm. Gatavas pankūkas pasniedz ar skābu krējumu gan karstā, gan aukstā veidā.
Skvoša ikri
Sasmalciniet divas sīpolu galvas, sarīvējiet divus vidēja lieluma burkānus. Cep dārzeņus saulespuķu eļļā. Noņemiet mizu no diviem cukini, noņemiet sēklas, sarīvējiet un pievienojiet pannā sīpoliem un burkāniem. Cepiet dārzeņus piecpadsmit minūtes vidējā siltumā, pēc tam pievienojiet vienu tējkaroti paprikas, divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sāli un piparus pēc garšas. Mēs samazinām uguni līdz minimālajai vērtībai, pārklāj ar vāku un trīsdesmit minūtes sautē dārzeņus, laiku pa laikam maisot. Parasti sautēšanai pietiek ar skvoša izdalīto šķidrumu, bet, ja ēdiens izrādās sauss, tad jums jāpievieno nedaudz vārīta ūdens. Gatavus kaviāru var ēst karstu vai aukstu, kā neatkarīgu uzkodu vai kā garnīru galvenajam ēdienam.
Cukini ievārījums ar citronu
Nomizojiet divas vidējas cukini, noņemiet serdi un sagrieziet mazos kārtīgos kubiņos. Sasmalcinātus dārzeņus ielej dziļā traukā, pievieno pieci simti gramu cukura un atstāj ievilkties desmit stundas. Šajā laikā cukini dos pietiekamu daudzumu sulas. Mēs ieliekam traukus uz uguns un uzvāra smadzeņu ievārījumu, pēc kura to vāra vēl desmit minūtes. Mēs noņemam delikatesi no plīts un atstājam ievilkties piecas stundas. Tad mēs vēl divas reizes atkārtojam gatavošanas procesu. Pirms pēdējās vārīšanās ievārījumam pievieno divus blenderī sasmalcinātus citronus. Trauka gatavību var noteikt pēc tā blīvuma - pilieniem nevajadzētu izplatīties pa apakštase. Cukini tiek veiksmīgi apvienoti ne tikai ar citronu, bet arī ar visu veidu citrusaugļiem, ananāsiem, zemenēm un ingveru.
