Viegli sālīti gurķi ir ideāla vasaras uzkoda tradicionālajiem jaku kartupeļiem un daudziem citiem ēdieniem. Pikantus, kraukšķīgus un aromātiskus gurķus var pagatavot dažādos veidos. Sālīšanai vislabāk ir izvēlēties mazus, spēcīgus augļus ar pūtītēm un plānu ādu.
Viegli sālītu gurķu garša lielā mērā ir atkarīga no izmantotajām garšvielām un garšvielām. Piemēram, ķiploki un dilles aukstai gurķu uzkodai piešķir ļoti pikantu aromātu. Mārrutku, jāņogu vai ķiršu lapas gandrīz nedod īpašu garšu vai aromātu, tomēr, pateicoties tām, gurķi ir kraukšķīgāki un enerģiskāki.
Viegli sālīti gurķi uz minerālūdens
Šīs receptes galvenā iezīme ir tāda, ka sālsūdens pagatavošanai tīra ūdens vietā izmanto nesālītu minerālūdeni ar gāzi. Kā likums, minerālūdens gurķiem piešķir ļoti interesantas garšas. Īpašais minerālūdens sastāvs neļauj smalkiem dārzeņiem mīkstināt un zaudēt elastību.
Par 1 kg svaigu augļu jums būs nepieciešams:
- 1 litrs minerālūdens ar gāzi;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- pāris zariņu dilles;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- melna vai smaržīgie pipari pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Gurķus labi izskalojiet tekošā ūdenī un nogrieziet galus no abām pusēm. Mērcēt augļus ledus ūdenī 30-40 minūtes.
- Mizotos ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
- Nomazgājiet dilles un labi nosusiniet.
- Novietojiet dažus garšaugus un ķiplokus stikla trauka apakšā. Tad ielieciet iepriekš sagatavotus gurķus nepārtrauktā slānī. Ja jūs saņemat vairākas gurķu rindas, tad bez šaubām apkaisa katru rindu ar zaļumiem un ķiplokiem.
- Izšķīdiniet sāli minerālūdenī. Pēc garšas pievienojiet minerālūdenim melno vai smaržīgos piparus, lauru lapu.
- Dārzeņus ielej ar iegūto sālījumu, pārklāj ar plāksni un ievieto vēsā vietā apmēram dienu.
Minerālūdenī vārīti viegli sālīti gurķi lieliski saglabā kraukšķīgās īpašības. Šāda gurķu uzkoda var būt lielisks papildinājums gan gaļas, gan dārzeņu ēdieniem.
Viegli sālīti gurķi iepakojumā
Šajā receptē netiek izmantots sālījums. Augļi tiek sālīti tā sauktajā "sausajā" veidā. Šī ir ļoti viegli un viegli pagatavojama recepte, kurā jums nav nepieciešams neko sildīt vai vārīt. Ātri marinētus gurķus var pievienot dārzeņu salātiem vai izmantot kā atsevišķu uzkodu.
Uz 1 kg vidēja lieluma svaigu augļu jums būs nepieciešams:
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 5 zirņi ar pipariem vai melnajiem pipariem;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 4-5 bazilika zariņi;
- 4-5 dilles zariņi;
- 1/2 tējk Sahāra.
Soli pa solim recepte:
- Nogrieziet tekošā ūdenī mazgātu gurķu galus. Gurķus ievieto plašā traukā. Dārzeņus pārlej ar ledus ūdeni tā, lai ūdens tos pilnībā nosegtu. Atstājiet gurķus ūdenī apmēram 40 minūtes.
- Rupji sagrieziet nomizotos ķiplokus.
- Nomazgātās dilles viegli nosusiniet uz papīra dvieļa un arī rupji sasmalciniet.
- Izņemiet gurķus no ūdens un nedaudz nosusiniet uz papīra dvieļa. Pēc tam dārzeņus vajadzētu salocīt cepšanas maisiņā vai parastā biezā plastmasas maisiņā.
- Pievienojiet maisiņā ar gurķiem rupji sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus.
- Ar nazi viegli sasmalciniet melno vai smaržīgo piparu zirņus vai sasmalciniet javā. Gurķu maisiņā pievienojiet sasmalcinātus piparus.
- Pāris reizes enerģiski sakrata noslēgto maisu un atstāj istabas temperatūrā apmēram 40-60 minūtes. Lai dārzeņi būtu vienmērīgi sālīti, laiku pa laikam sakratiet maisa saturu. Kratot, mēģiniet maisa visas sastāvdaļas ar rokām, neļaujot maisu pārsprāgt. Pēc norādītā laika perioda gurķus ievieto ledusskapī apmēram 2-3 stundas. Pēc atdzesēšanas sāļo gurķu uzkodu var pasniegt nekavējoties.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka ātri marinētus gurķus nav ieteicams ilgstoši uzglabāt ledusskapī, jo dārzeņi var kļūt pārāk sāļi un zaudēt savas kraukšķīgās un elastīgās īpašības, pārāk ilgi uzglabājot.
Viegli sālīti sausie sālīti gurķi
Šādā veidā marinēšanai jāizvēlas augļi, kuru garums nepārsniedz 10 cm. Gurķu ādai jābūt plānai, ar melniem punktiem un pūtītēm. Žāvēti gurķi tiek pagatavoti ļoti ātri.
Par 1 kg svaigu dārzeņu jums būs nepieciešams:
- 1 ēd.k. rupja sāls karote;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote ķimeņu;
- 5-6 dilles zariņi.
Soli pa solim recepte:
- Svaigi noplūktus gurķus rūpīgi nomazgājiet tīrā tekošā ūdenī un nosusiniet. Nogrieziet galus un sagrieziet divās pusēs. Mazus gurķus nevajag pārgriezt uz pusēm, bet tikai nedaudz iedurt ar dakšiņu vairākās vietās.
- Gurķus ievieto piemērotā traukā un pārkaisa ar ķimenēm un sāli.
- Gurķu bļodā pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus.
- Aizveriet trauku ar ciešu vāku un pāris reizes enerģiski kratiet uz augšu un uz leju. Pēc tam ievietojiet trauku ledusskapī apmēram 2-3 stundas. Laiku pa laikam trauks jāizņem no ledusskapja un atkal kārtīgi jāsakrata. Visām sastāvdaļām vajadzētu labi sajaukt. Gurķiem vajadzētu izdalīt nedaudz sulas. Pēc pāris stundām sāļā gurķu uzkoda būs pilnībā gatava lietošanai.
Sausie sālītie gurķi ir mēreni sāļi un ļoti kraukšķīgi.
