Etanolu vai etilspirtu sauc arī par vīnu vai pārtikas spirtu. Šis caurspīdīgais šķidrums ir plaši izmantots tautsaimniecībā. Vīna spirtu izmanto alkoholisko dzērienu, zāļu ražošanā, augļu konservēšanai mājsaimniecībā utt. Šo brīnuma šķidrumu var pagatavot mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- Raugs
- cieti saturoši vai cukuru saturoši pārtikas produkti
- ūdens
- jods vai testa papīrs
- kokogles
- kālija permanganāts
- ierīces stiprības un temperatūras noteikšanai, destilācijas aparāti.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsagatavo iesals. Šis ir garākais un vissvarīgākais posms. Lai pagatavotu iesalu, jums jāizvēlas, jātīra un jāšķiro graudi (kvieši, prosa, rudzi, mieži, auzas). Tad mērcē un audzē graudus. Dīgšanas process ilgst apmēram 10 dienas, lai gan rudzi un prosa dīgst 4-6 dienas. Dīgšana tiek uzskatīta par labu rezultātu: ja grauds nav mainījis krāsu, asni ir zaļi, tiem ir čokurošanās izskats un tie ir savienoti viens ar otru, iesalam ir patīkama gurķu smarža. Iesalu var žāvēt un uzglabāt noslēgtā traukā.
2. solis
Nākamais solis būs cukura vai cieti saturošu izejvielu pārstrāde (galvenās misas sagatavošana). Pārstrādājot cukuru saturošas izejvielas, piemēram, cukurbietes, iegūst saldo misu. Cietes saturošu izejvielu (kartupeļu) apstrādes mērķis ir cietes iegūšana no šūnām un izšķīdināšana ūdenī. Vieglāk ir lietot augļu vai ogu sulas. Tiem jābūt pasterizētiem, filtrētiem, atdzesētiem un jāatstāj rūgt.
3. solis
Nepieciešamais komponents spirta pagatavošanai no cieti saturošiem produktiem ir iesala piens. Tas ir nepieciešams cietes izejvielu saharifikācijai. Sasmalciniet iesalu un sajauciet ar ūdeni.
4. solis
Lai iegūtu galveno misu, iesala pienu sajauc ar ūdeni, cietes masu un nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz 58 ° C. Kontrolējiet saharizācijas procesu ar joda testu (cietes klātbūtnē mainās masas krāsa). Ar indikatora papīru pārbaudiet, vai saldajā misā nav skābuma; tai jābūt nedaudz skābai. Gatavai misai pievieno raugu un atstāj rūgt.
5. solis
Fermentācijas laikā misas garša mainās no saldas uz rūgti skābu. Tvertne ar misu nav cieši jāaizver. Process notiek ar temperatūras atbrīvošanos un putu veidošanos. Fermentācija ir pabeigta, kad putas nosēžas un parādās rūgti skāba garša. Vidēji process ilgst 6-7 dienas. Alkohola saturam jābūt vismaz 10%.
6. solis
Destilējot iegūst augstas koncentrācijas spirta šķīdumu. Šo procesu veic vairākas reizes, vispirms kontrolējot vārīšanās temperatūru, pēc tam spirta destilāciju (ar turpmāku destilāciju).
7. solis
Pēdējais posms ir rektifikācija (attīrīšana). Pirms tīrīšanas ar neapstrādātu spirtu pārbaudiet barotnes reakciju un spirta saturu. Ja barotne ir skāba, tad tā jāneitralizē, pievienojot kalcija soda. Tikai pēc tam pārejiet uz spirta attīrīšanu ar kālija permanganāta ūdens šķīdumu, t.i. kālija permanganāts. Pēc dzidrināšanas šķīdumu filtrē un turpina frakcionētu destilāciju. Iegūtā otrā frakcija (pārtikas spirts) jāpakļauj citai tīrīšanai ar kokogli. Pēc vairākām filtrācijām spirts ir gatavs.
