Aukstajā sezonā daudzi cieš no vitamīnu trūkuma. Šai problēmai ir ļoti daudz risinājumu, tostarp mākslīgo piedevu un multivitamīnu lietošana. Bet kāpēc gan nopirkt kaut ko viltotu aptiekā, kad mājās ziemai varat pagatavot garšīgi un lēti brīnišķīgu un vitamīniem, mikroelementiem un antioksidantiem bagātu ikviena iecienītāko ogu.
Plūmju sagatavošana žāvēšanai
Vienkāršs variants tiem, kam nepatīk saldumi, bet ziemai grib krāt žāvētas plūmes.
Jums būs nepieciešamas pilnīgi nogatavojušās, stingras un stingras plūmes. Kārtojiet tos, izņemot tos, kas satur sapuvušas, mīkstas vai pārgatavojušās vietas. Vislabāk ir izvēlēties augļus, kuru izmērs ir tuvs, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Nomazgājiet plūmes un nosusiniet ar sausu dvieli. Noteikti noņemiet kātiņus. Kaulus var atstāt, jo tie satur daudz barības vielu.
Blanšēšana ir process, kas nepieciešams, lai paātrinātu augļa mitruma iztvaikošanu, kura laikā uz ādas veidojas mazas plaisas, kuru dēļ plūme izžūst ātrāk. Ja esat paņēmis pietiekami lielas sagataves un sagriezis tās uz pusēm, varat izlaist šo soli.
Plūmes iemērciet verdošā ūdenī ar tajā izšķīdinātu cepamo sodu (apmēram tējkaroti litrā) un sautējiet apmēram vienu minūti. Pēc tam plūmes jānoskalo ar aukstu ūdeni un jāizžāvē ar dvieli vai salvetēm.
Augļu žāvēšanas metodes
Populārākās ir trīs plūmju žāvēšanas iespējas:
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī;
- saulē.
Krāsns žāvēšanas process notiek trīs posmos. Krāsns sasilst līdz 50 ° C. Plūme tiek izlikta uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Ja plūmes esat pārgriezis uz pusēm, novietojiet tās ar griezumu uz augšu. Pēc tam cepeškrāsnī uz 4-5 stundām ievietojiet cepešpannu ar plūmēm. Pēc šī perioda izņemiet augļus un atstājiet tos apmēram 5 stundas atdzist līdz istabas temperatūrai. 5 stundas. Pēc tam jāļauj sagatavei atdzist. Pēdējā posmā cepeškrāsni uzkarsē līdz 75 ° C un nosusina, līdz tā kļūst mīksta.
Lai žāvētu plūmes mikroviļņu krāsnī, jums būs nepārtraukti jāievēro process. Labāk ir ņemt augļus, kas sagriezti uz pusēm, un kuriem nav nepieciešama blanšēšana. Izņemiet sēklas, ielieciet plūmes vienā slānī, mizu uz leju, uz līdzenas plāksnes, pārklājiet ar papīra dvieli un 2-3 minūtes nosusiniet ar vidēju jaudu. Pēc tam noņemiet augļus, noņemiet salveti un atkal ievietojiet plāksni cepeškrāsnī, nosakot maksimālo jaudu. Žāvē līdz maigumam.
Visdabiskākais variants, kam arī nav nepieciešama blanšēšana, ir saules žāvēšana. Plūmes ir jāizgriež, jāatkaulo, jāizklāj uz saplākšņa loksnēm, cepešpannām vai paplātēm, jāsadala. Jāraugās, lai augļi nepasliktinātos un nesapūtu. Pagrieziet tos, lai vienmērīgi nožūtu. Naktī noteikti ienest to telpā. Šis process ilgs 4-5 dienas. Pēdējais posms ir plūmju žāvēšana ēnā 3-4 dienas.
