Cilvēki pret russules izturas atšķirīgi: kāds mīl, bet kāds tos vispār neuzskata par ēdamajām sēnēm. Tikmēr russula ir garšīgas un barojošas meža veltes. Pats nosaukums liek domāt, ka viņi ir gatavi ēst pat neapstrādātus! Tomēr ir daudz garšīgu russula ēdienu receptes, un viena no tām ir oriģinālas pankūkas. Viņu garša ir pārsteidzoša negaidīti: tā izskatās kā karbonāde, kas pagatavota no gaļas vai vistas. Izmēģiniet un redziet!
Sēņu sagatavošana
Šim ēdienam vislabāk piemērota stipra russula ar platu un plakanu vāciņu. Svaigi salasītās sēnes jāsakārto, no vāciņa jānoņem plāna krāsaina plēve, kājas jānodala - tās nav vajadzīgas, tāpēc tās var izmantot citam ēdienam, piemēram, žuljēnai vai sēņu ikriem.
Labi izskalojiet cepures un ielieciet tos uz papīra dvieļa, lai iztukšotu visu mitrumu. Tālāk, ja vēlaties: sēnes varat vārīt 10 minūtes sālsūdenī, vai arī jums nav jāvāra - tas ir vēl labāk. Ja sēnes ir pagatavotas, tad vēlreiz nosusiniet tās uz papīra dvieļa.
Batoniņu sagatavošana
10 russula cepuru gabaliņiem jums vajadzēs 2 olas, pusi glāzes piena, 2 ēdamkarotes miltu, 0,5 tējkaroti sāls, šķipsnu maltu melno piparu. Visi komponenti labi jāsajauc, izmantojot maisītāju. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai pankūkai.
Par tādu pašu sēņu daudzumu jums vajadzēs 2 olas, 150 ml gaišā alus, 1 ēdamkarote augu eļļas, 2-3 ēdamkarotes miltu. Visu samaisa un pārspēj. Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātas dilles vai granulētus ķiplokus (ķiploku pulveri).
Pankūku gatavošana
Augu eļļu ielej lielā pannā 0,5 cm biezā slānī, uzkarsē. Katra russula cepure ir labi jāmazgā mīklā, lai mīkla ieplūst visos dobumos starp plāksnēm. Ielieciet vāciņus dziļā tauku pannā ar plāksnēm uz augšu, labi apcepiet, tad apgrieziet un vāriet līdz mīkstumam - līdz gaiši zeltaini brūnai. Jūs varat pasniegt gan karstu, gan aukstu; Pasniedziet skābo krējumu labi ar russula pankūkām.
Piezīme
Russula vāciņu krāsa norāda uz viņu garšu. Sēnes ar brūnu, zaļganu, violetu vai sārtu ādu uz vāciņa negaršo rūgti, tāpēc tās vispirms nav jāvāra; bet russula ar sarkanām cepurītēm vislabāk ir vārīta tā, lai tām nebūtu rūgta garša. Blanšēšana pirms cepšanas ar dzeltenām russules arī palīdz atbrīvoties no nedaudz sapelējušās smakas.
