Kādas vistas daļas izvēlēties sautēt ar kartupeļiem, tas ir pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes. Daži cilvēki labprāt pērk veselu liemeni un sasmalcina to gabalos - šajā gadījumā tiek uzskatīts, ka sautējumam ir optimāla tauku un mīkstuma attiecība, kā arī balta un sarkana gaļa. Citi neņem vērā citas iespējas kā apakšstilbus vai augšstilbus. Vēl citi uzmanīgi ievēro diētas kaloriju saturu, viņu izvēle ir krūtis. Nu, kam patīk grauzt kaulus, ar prieku sautēs vistas muguriņas vai spārnus ar kartupeļiem.
Tas ir nepieciešams
- - Vista;
- - kartupeļi;
- - sīpols;
- - ķiploki;
- - dārzeņu eļļa;
- - milti;
- - krēms;
- - Sarkanvīns;
- - kaperi;
- - zaļumi;
- - garšvielas;
- - sēnes;
- - tomātu pasta;
- - nazis;
- - virtuves dēlis;
- - panna;
- - sautējums;
- - panna;
- - podi.
Instrukcijas
1. solis
Sautējiet vistu un kartupeļus krēmīgā mērcē. Šim nolūkam ņem vistas fileju, kas izņemta no augšstilbiem vai krūtīm, sezonu ar sāli un pipariem, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus, vāriet nedaudz sālsūdenī, līdz pusgatavs, fileju pārnes tajā pašā vietā. Atveriet vāku, ļaujiet iztvaikot liekajam mitrumam. Sausā nelīpošā pannā apcep miltus līdz gaiši lazdai, atšķaida ar 10 procentu krējumu, pievieno lauru lapas un piparu graudus. Turiet ugunī, nepārtraukti maisot 3-5 minūtes. Pārliecinieties, ka milti nesakrājas gabaliņos - tad tos ir grūti sadalīt. Ielejiet mērci katliņā, kur vistas un kartupeļi sautējas. Pārklājiet, nogataviniet, pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
2. solis
Pagatavojiet sautētu vistu vīna mērcē ar marinētiem kaperiem. Cepiet vistas kājas, kas pildītas ar ķiplokiem. Pievieno sagrieztus kartupeļus. Pēc 5-7 minūtēm ielej nedaudz verdoša ūdens, sāli, pagaršojiet ar šķipsniņu žāvētu salvijas, pārklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un ļaujiet traukam iet. Tikmēr rafinētā olīveļļā sautē 2-3 šalotes, sagrieztas mazos kubiņos. Ielej 250 ml sarkanvīna, pievieno karstumu un ļaujiet vīnam nedaudz iztvaikot. Kad mērce ir gandrīz gatava, pievienojiet nedaudz mazu kaperu un 1 tējk. labs niedru cukurs. Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam pārlejiet vistu un kartupeļus. Vēl tikai nedaudz laika - un ēdiens būs gatavs. Gatavojot to, jāņem vērā viena būtiska nianse: ir ļoti svarīgi mērci ielej, kad kartupeļi jau ir pagatavoti - cieti saturošie dārzeņi ārkārtīgi nevēlas sasniegt gatavību skābā vidē.
3. solis
Viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem ir vistas sautējums ar kartupeļiem un sēnēm krējuma mērcē. Viņam paņem visu vistas liemeni, nogriez no tā liekos taukus, noņem spārnu mugurkaulu un galējās falangas, pārējo sakapā. Tieši liemenī ir optimāla ādas un celulozes kombinācija, kas galu galā sniegs gaidīto ēdiena garšu. Ne tikai sasmalciniet pārāk smalki. Labāk ir arī sagriezt kartupeļus lielākos vai pat ņemt mazuļu kartupeļus, kas palikuši veseli. Pagatavojiet vistu ar sāli un pipariem un sautējiet augu eļļā dziļā katliņā. Vāra kartupeļus līdz pusgatavam, pārnes uz pannas uz vistas gaļu. Cepiet iepriekšējā dienā vārītas žāvētās sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem, pārnesiet uz kastroli. Ielejiet sēņu buljona kausu, vāriet, līdz gandrīz gatavs. Pagaršojiet trauku ar skābu krējumu 5-6 minūtes pirms beigām. Ja nepieciešams, garšojiet ar sāli un pipariem.
4. solis
Palutiniet sevi un savus mīļos, gatavojot īstus gruzīnu čakhokhbili no sautētas vistas un kartupeļiem. Paņemiet viņam jebkuras vistas daļas, kas jums patīk. Berzējiet tos ar sāli un vienu no gruzīnu maisījumiem, kuru nosaukumā ir daļa no "suneli" (piemēram, khmeli-suneli vai utskho-suneli). Ja šādu garšvielu nav, vistu var sarīvēt ar maltu koriandru - tā joprojām būs garšīga, lai arī no pieredzējušo gruzīnu mājsaimnieču viedokļa nav ļoti pareiza. Cepiet vistu sausā pannā 10-15 minūtes, pēc tam ielejiet buljonu kopā ar sasmalcinātiem kartupeļiem un vāriet līdz pusgatavam. Izšķīdiniet 2 ēdamkarotes. tomātu pastas nelielā daudzumā augu eļļas, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un iepriekš sautētus sīpolus, ar šo maisījumu garšojiet vistu. Iemērciet sautējumā saujiņu sasmalcinātu cilantro, noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes - to dara gandrīz visi gruzīnu pavāri. (Patiesībā tie pievieno nogatavojušos gaļīgus tomātus un nemaz ne tomātu pastu, bet ar tiem sastopamies reti, taču nevēlamies pirkt bālganus augļus ar plastmasas garšu, lai tomāts būtu labāks.)
5. solis
Sautējiet vistu un kartupeļus katlā - jūs saņemat lielisku hodgepodge. Sasmalciniet vistas stilbiņus pāri tā, lai katram gabalam būtu mazs kauls, sagrieziet spārnus falangās. Daži vistas subprodukti ir arī laba ideja. Pārliecinieties, ka uz aknām nav žults pēdu - tie ir tik dzeltenīgi plankumi, kas, iekļūstot traukā, var to neatgriezeniski sabojāt, padarot to rūgtu un pilnīgi neapmierinošu. Ar pienācīgu rūpību pārbaudiet arī, vai iekšējā plēve ir noņemta no kuņģiem. Sirdis, kā likums, nerada nepatikšanas. Cepiet vistas daļas un subproduktus augu eļļā, garšojiet ar sāli un pipariem, ielieciet keramikas podos. Sagatavojiet kartupeļus, mazgājiet, mizojiet, sagrieziet diezgan lielos gabaliņos. Sasmalciniet arī sīpolus. Maisiet un ielieciet vistas gaļu. Katrā katlā pievienojiet dažas lauru lapas, melnos piparu graudus, 1 tējk. sāls (bez slaida). Piepildiet ar ūdeni, līdz tas sasniedz apmēram pusi no augstuma, ielieciet uz cepešpannas un pārnesiet uz cepeškrāsni. Vistu un kartupeļus vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, un 5 minūtes pirms beigām pievienojiet atsevišķi sautētus marinētus gurķus, sagrieztus kubiņos. Pasniedzot, katrā katlā ielieciet karoti krējuma un apkaisa ar zaļumiem. Ir ļoti garšīgi pasniegt šo ēdienu ar svaigu porainu pelēku maizi, sagrieztu lielos gabalos. Tomēr ar to ļoti, ļoti labi derēs arī rudzu gabali, it īpaši, ja to garoziņu berzē ar ķiploka daiviņu.
