Čērčhela ir Gruzijas nacionālā delikatese. Parasti tas ir izgatavots no valriekstiem, taču recepte ļauj izmantot arī lazdu riekstus vai mandeles. Nemainīta šajā ēdienā paliek vīnogu cieti saturoša želejai līdzīga masa - tā sauktie tatāri, kas tiek pagatavota no vīnogu sulas, miltiem un cukura. Saldumu pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un interesanta. Tomēr rezultāts būs jāgaida vairākas nedēļas.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 litri vīnogu sulas;
- 1,5 glāzes lobītu riekstu (valrieksti
- lazdu rieksts);
- 1 glāze kviešu miltu
- 1/2 glāze medus
Instrukcijas
1. solis
Puses valriekstu vai lazdu riekstu ar lielu adatu jānosaka uz rupja diega, kura garums ir 25-30 cm, labāk izmantot uzpirksti.
2. solis
Atstājiet 6-7 cm diegu un izveidojiet cilpu, lai jūs to vēlāk varētu pakārt.
3. solis
Sagatavojiet tatāru. Lai to izdarītu, sajauciet 1 glāzi sulas ar miltiem.
4. solis
Atlikušo sulu ielej katliņā un vāra uz lēnas uguns.
5. solis
Pēc tam, kad sula ir vārījusies, pievienojiet, ielejot plānā plūsmā un nepārtraukti maisot ar miltiem.
6. solis
Pievienojiet arī medu, nepārtraucot maisīšanu.
7. solis
Vāra masu līdz ļoti biezai želejai.
8. solis
Noņemiet tatāru no uguns un, maisot, atdzesējiet līdz 45-50 grādiem.
9. solis
Pēc tam paņemiet pavedienus ar uzgriežņiem un atbrīvojiet masu 1, 5-2 minūtes, lai pavediens būtu pārklāts ar sulu.
10. solis
Izņemiet pavedienus un nožāvējiet 5-7 minūtes. Kamēr pirmā partija žūst, iemērciet nākamo partiju utt.
11. solis
Tad atkal atlaidiet to vārītajā sulā un atkārtojiet procedūru.
12. solis
Ļaujiet pavedieniem ar riekstiem sulā, līdz rieksti ir pārklāti ar sulas slāni par 1,5-2 cm.
13. solis
Tad nofiksējiet churchkhela uz vītnes vai īpašas nūjas un pakārt to nožūt vairākas nedēļas.
14. solis
Sausa churchkhela labi vēdināmā, sausā vietā. Zem salduma jums jāieziež papīrs, jo sākumā sula pilēs.
15. solis
Gatavības pakāpi nosaka, kad augšējais slānis izžūst. Iekšpusē saldumam vajadzētu palikt mīkstam.
16. solis
Pēc žāvēšanas pārnes churchkhela uz kastīti, pārmaiņus ar cepamo papīru.
17. solis
Pilnīga salduma gatavība tiek sasniegta 2-3 mēnešos, kad delikatese ir cukurota.
