Lai pagatavotu labu rauga mīklu pīrāgiem, jums ir nepieciešams labs brūvējums. Sagatavot to nav grūti, taču šim nolūkam ir jāievēro sastāvdaļu proporcijas un noteikti jāpievieno noteiktas temperatūras šķidrums.
Tas ir nepieciešams
-
- Apmēram 2 slīpētas glāzes izsijātu miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote cukura
- sausais raugs - 1 tējkarote bez augšas
- 50 ml dārzeņu vai sviesta
- 250 ml ūdens vai piena.
Instrukcijas
1. solis
Sāciet mīklu. Lai to izdarītu, traukā, kura tilpums ir vismaz 0,5 litri, sajauciet 1 ēdamkaroti cukura un 1 tējkaroti sausā rauga. Cukuram un raugam ielej 50 ml piena vai ūdens, šķidruma temperatūrai jābūt stingri no 30 līdz 40 grādiem, pretējā gadījumā raugs nedarbosies. Ja mājā nav termometra, temperatūru var noteikt, iemērcot pirkstu šķidrumā. 30-40 grādu temperatūrā - ūdens vai piens ir karsts, bet nededzina ādu.
2. solis
Atstājiet mīklu 15-30 minūtes un pagaidiet, līdz tās tilpums ir palielinājies apmēram 2-3 reizes. Uzmanīgi samaisiet uzrūgušo mīklu, ielejiet to vidēja izmēra traukā, vislabāk tam ir metāla kauss ar augstām malām. Pievieno 200 ml silta piena vai ūdens, 1 tējkaroti sāls un 50 ml augu eļļas vai tikpat daudz izkausēta sviesta (var pievienot citus taukus, piemēram: margarīnu, kukurūzu, olīveļļu). Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
3. solis
Iegūtajai masai pamazām pievienojiet miltus un mīciet tos, līdz tie pārstāj pielipt pie rokām. Tam būs nepieciešamas apmēram 2 tases divreiz izsijātu miltu. Iegūto mīklu var nekavējoties izmantot pīrāgu cepšanai, bet labāk ļaujiet tai nostāvēties vēl 20-30 minūtes. Šajā laikā mīkla joprojām pieaugs un kļūs pūkaina. Augšpusē esošo mīklu noteikti ieeļļojiet ar augu eļļu un uz augšu uzlieciet kausu ar dvieli vai plānu maisu, tas ir nepieciešams, lai tā neizžūtu, kamēr tā paceļas.
4. solis
Tieši pirms cepšanas mīklu vēlreiz labi samīca. Tad jums tas jāpārnes no krūzītes uz viegli miltu koka dēļa vai virtuves galda un jāsadala daļās. Jums ir jācep pīrāgi lielā tauku daudzumā, šajā gadījumā mīkla nedeg, un pīrāgi izrādīsies pūkaini un labi cept.
