Valriekstu ievārījums ir ļoti noderīgs ķermenim. Tas satur daudz linolskābes un oleīnskābes, vitamīnus PP, C, B grupas. Tam piemīt pretiekaisuma, antibakteriālas īpašības, normalizējas vielmaiņa, uzlabojas zarnu darbība.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums jāizvēlas tikai lieli zaļie rieksti bez ārējiem trūkumiem, kuriem ir smalks piena-vaska apvalks. Lai pārbaudītu kvalitāti, caurduriet apvalku ar zobu bakstāmo. Ja tas brīvi iet, uzgriezni var izmantot ievārījuma pagatavošanai. Delikateses sastāvdaļas: 100 rieksti piena gatavības stadijā, 2, 25 kg cukura, 500 g kaļķa (dzēsts), 1 ēdamkarote. alum.
Vāju kaļķu ūdens šķīdumu pārtikas rūpniecībā izmanto kā dārzeņu, augļu, riekstu pārstrādes līdzekli pirms saldumu (ievārījumu, sukādes, konfektes) pagatavošanas.
Notīriet riekstus no mīkstās čaumalas. Mērcējiet tos 2 dienas aukstā ūdenī. Mainiet ūdeni trīs reizes dienā. Pēc tam iztukšojiet to un ar dakšiņu vairākās vietās saduriet uzgriežņus. Ielej 5 litrus dzēstā kaļķa un atstāj uz 4 stundām. Nostādināto ūdeni izkāš caur marli, kas jāsaloka vairākos slāņos. Uzpildiet riekstus ar kaļķa ūdeni, atstājiet 12 stundas. Tad iztukšojiet šķīdumu un 2 dienas iemērciet riekstus aukstā ūdenī. Šajā laikā jums vairākas reizes jāmaina ūdens.
Alu izšķīdina karstā ūdenī, iegūto šķidrumu pusstundu pārlej ar riekstiem. Iztukšojiet šķīdumu un vēl pusstundu iemērciet riekstus verdošā ūdenī. Sagatavojiet sīrupu, lietojot 1 glāzi cukura uz 2 L. ūdens. Gatavos riekstus ielej ar karstu sīrupu un atstāj uz pusstundu uzsūkties. Pagatavojiet pamata sīrupu ar 2 kilogramiem cukura un 0,5 L ūdens. Iemērciet tajā riekstus, vāriet 15 minūtes. Izslēdziet siltumu un atstājiet 12 stundas. Atkārtojiet šo procedūru trīs reizes. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas, izklājiet iepriekš sagatavoto ievārījumu un aizveriet vākus.
Negatavu valriekstu ievārījumu var pagatavot šādi. Produkti: 1, 2 kg cukura, 1 kg riekstu, 1 citrons, 10 gab. neļķes
Sagatavojiet savus riekstus. Vāriet sīrupu no ūdens un cukura, pievienojiet krustnagliņas, citrona sulu. Ielej riekstus, vāra tos 5 minūtes un atstāj uz stundu, pēc tam uzvāra un vāra 5 minūtes. Atkārtojiet šo procedūru trīs reizes. Vāra ievārījumu ceturto reizi līdz maigumam.
Karstu ielej ievārījumu burkās un sarullē.
Lai pagatavotu ievārījumu no negataviem valriekstiem armēņu valodā, jums būs nepieciešams: 400 ml ūdens, 100 gab. zaļie rieksti, 1 kg cukura, 10 g kanēļa, 10 gab. krustnagliņas, 2 citroni. Pagatavojiet sīrupu, atdzesējiet to. Pievieno sagatavotos riekstus, pievieno citrona sulu. Vāra un atstāj uz dienu. Atkārtojiet procesu trīs reizes un pēc tam pagatavojiet ievārījumu, līdz rieksti ir mīksti. Ievietojiet ievārījumu sterilizētos burkās, piepildiet ar atlikušo sīrupu, aizveriet vākus.
Lai pagatavotu ievārījumu no negataviem valriekstiem bulgāru valodā, ir nepieciešami šādi produkti: 1 kg riekstu, 10 g citronskābes, 1 kg cukura, 1 ēdamkarote. ūdens. Sagatavojiet riekstus, iemērciet tos 0,5% citronskābes šķīdumā 1 stundu. Tad 4 minūtes ielieciet tos verdošā ūdenī un 10 minūtes aukstā ūdenī. Atkārtojiet šo procedūru 7 reizes. Vāra sīrupu no cukura un ūdens, pievieno riekstus un vāra līdz mīkstumam. Pēc 10 minūtēm. pirms vārīšanas pievienojiet citronskābi. Ievietojiet ievārījumu burkās un satiniet to.
