Siltajā sezonā ievērojami paplašinās ēdienu klāsts, ko var pagatavot ar sezonas dārzeņiem un augļiem. Ja vēlaties dažādot ierasto ēdienkarti, mēģiniet pagatavot plūmju sautējumu. To droši var attiecināt gan uz gardumu kategoriju, gan uz universālajiem ēdieniem. Galu galā ar to varat pasniegt gandrīz jebkuru sānu ēdienu. Un žāvētas plūmes piešķirs unikālu garšu ar pikantu skābu un pārsteidzošu aromātu.
Piezīme saimniecei: kā izvēlēties gaļu un žāvētas plūmes
Lai ēdiens būtu garšīgs un kļūtu par delikatesi, īpaša uzmanība jāpievērš vairākām svarīgām niansēm. Sākotnējā plūmju sautējumā izmanto tikai liellopu vai teļa gaļu - tikai gaļu, bez kauliem. Citi veidi, piemēram, cūkgaļa vai mājputni, absolūti nav piemēroti šim ēdienam. Tas ir tieši tas gadījums, kad absolūti nav vērts ietaupīt uz produktiem. Neskatoties uz to, ka liellopu gaļa tiek uzskatīta par diezgan grūtu, šajā ēdienā tā izrādās mīksta un maiga. Bet tajā pašā laikā jums jābūt gatavam tam, ka pie plīts būs jāpavada vismaz divas stundas.
Žāvētām plūmēm jāizvēlas pietiekami nobriedusi. Ideālā gadījumā, ja tam ir saldskāba garša. Šādus augļus nebūs grūti iepriekš atbrīvoties no sēklām. Ja jūs sastopaties ar sulīgām žāvētām plūmēm, 40 minūtes pirms to lietošanas jums vajadzēs to iemērc karstā ūdenī, kura temperatūra nedrīkst būt augstāka par 60 grādiem.
Pārtikas preču saraksts
- Liellopu vai teļa gaļa (mīkstums bez taukiem) - 700 g;
- Sīpoli - 5 gab.;
- Burkāni - 2 gab.;
- Žāvētas plūmes - 200 g;
- Tomātu pasta - 3 ēdamk l. bez slaida;
- Saulespuķu eļļa cepšanai;
- Malti melnie pipari;
- Sāls;
- Katls, cepšanas panna vai dziļa kastrolis ar biezu dibenu un sāniem.
Plūmju sautējuma recepte
Neskatoties uz to, ka ēdiens tiek uzskatīts par īstu delikatesi, tā pagatavošanas process no jums neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Vispirms 40 minūtēs izņemiet sēklas no žāvētām plūmēm un, ja nepieciešams, iemērciet tās karstā ūdenī.
Tikmēr noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam sagrieziet to mazos kubiņos pa šķiedrām ar apmēram 3-4 cm malu. Ja vēlaties, varat tos nedaudz sakaut ar āmuru, lai gabali nedaudz mīkstinātu. Notīriet sīpolus un burkānus. Pēc tam sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, burkānus sagrieziet gareniski uz pusēm un plānā veidā sagrieziet pusloka formā.
Pirmkārt, jums jāsagatavo tomātu mazuļi. Lai to izdarītu, paņemiet pannu un pareizi sasildiet. Ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas (2-3 ēdamkarotes) un sildiet to. Ielieciet katlā sīpolu pusgredzenus un apcepiet tos, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievienojiet burkānus sīpolam un sautējiet, līdz dārzeņi ir jauki zeltaini brūni. Beigās pievienojiet tomātu pastu un apcepiet to kopā ar sīpoliem un burkāniem apmēram 5 minūtes.
Kamēr cepas, citā pannā uzkarsē vēl nedaudz eļļas, tad pievieno gaļu un cep līdz zeltaini brūnai. Ja tas iepriekš bija sasalis, šķidrums var sākt kust. Noteikti pagaidiet, līdz tas iztvaiko līdz galam. Tajā pašā laikā gaļas cepšanas laiks var palielināties par 5-10 minūtēm. Tiklīdz gaļa kļūst brūna, panna būs nekavējoties jānoņem no plīts.
Tiklīdz gaļa un cepšana ir gatava, pārnes tos atsevišķā katliņā, pārlej ar 300-350 ml verdoša ūdens un uzvāra. Pēc tam pārklājiet gabalu ar vāku un sautējiet mērenu temperatūru 1 stundu.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet gaļai žāvētas plūmes, melnos piparus, sāli un pagatavojiet trauku vēl 40 minūtes.
Gatavo ēdienu sadaliet porcijās un pasniedziet ar jebkuru piedevu, piemēram, kartupeļu biezeni, makaronu, griķu vai rīsu. Šāds neparasts ēdiens noteikti būs lieliska iespēja vakariņām ar ģimeni.
