Žāvētiem augļiem, tāpat kā citiem produktiem, ir savi uzglabāšanas noteikumi. Ievērojot šos noteikumus, žāvēti augļi ilgu laiku nezaudēs labvēlīgās īpašības un nezaudēs kvalitāti. Pareiza uzglabāšana palīdzēs novērst kukaiņu kaitēkļus un pelējumu.
Sausums un vēsums
Žāvētu augļu primārie ienaidnieki ir siltums un mitrums. Tāpēc to saglabāšanas vietai jābūt sausai un vēsai. Ideālā temperatūra ir 10 grādi, tieši šī temperatūra ļaus produktiem saglabāt visas derīgās īpašības un nemainīt garšu.
Atsevišķa uzglabāšana
Pat ja žāvētos augļus paredzēts izmantot kā maisījumu kompota pagatavošanai, ir lietderīgi tos uzglabāt atsevišķi viens no otra. Fakts ir tāds, ka katram auglim vai ogai ir atšķirīgs mitruma indekss no citiem, un sausu un mitrāku žāvētu augļu kombinācija novedīs pie to pasliktināšanās. Ja kādu iemeslu dēļ produkti tiks uzglabāti kopā, tad to mitruma indekss ir jāsaskaņo, žāvējot istabas temperatūrā.
Žāvēšana krāsnī
Ja augļi ir mazgāti lielos daudzumos, tad uzglabāšanai tie vispirms jāizžāvē istabas temperatūrā un pēc tam minimālā maigā temperatūrā krāsnī. Tas ir vienīgais veids, kā pasargāt sevi no pelējuma, kas nepalēninās parādīties neizžuvušās ogās vai augļos.
Glabāšanas piederumi
Žāvētus augļus var uzglabāt stiklā, keramikā vai kokā. Kastēm un kannām jābūt cieši noslēgtām. Bet vislabākā un videi draudzīgākā uzglabāšanas iespēja ir kokvilnas vai audekla maisiņi.
Labi palīgi - sāls un piparmētra
Ja neesat pārliecināts, ka žāvētie augļi ir labi izžuvuši, tad tiem jāpievieno piparmētru zariņi, jāiepako audekla maisiņā un jāpakar vēdināšanai. Tas noteikti pasargās no pelējuma un kukaiņiem. Ja žāvēti augļi tiek uzglabāti virtuves skapī, tad sāls tur jāliek atvērtā traukā, tas ātri uzsūks mitrumu.
Krājumu pārbaude
Žāvētos augļos periodiski jāpārbauda kukaiņi. Kad tiek konstatētas kļūdas, augļi tiek kalcinēti vai nu saulē, vai krāsnī 75 grādu temperatūrā. Jūs varat tos sasaldēt, bet pēc tam jums joprojām ir jāizžāvē ēdiens.
Uzglabāšanas periodi
Žāvēti augļi, kas nopirkti tirgū un žāvēti dabiskos apstākļos, netiek uzglabāti ilgāk par gadu.
Visā vajadzētu būt mēram
Neuzkrājiet daudz žāvētu augļu. Visērtāk tos būs iegādāties pēc vajadzības, pretējā gadījumā daži produkti agri vai vēlu būs jāizmet.
