Vistas ir populāra sastāvdaļa daudzās receptēs. Gan pirmais, gan otrais ēdiens tiek gatavots no viņas gaļas. Jaunām mājsaimniecēm, kurām vēl nav pietiekamas pieredzes, jautājums par to, kā noteikt vistas gatavību, ir diezgan aktuāls. Cepot cepeškrāsnī, vistas āda kļūst pietiekami ātri cepta, bet gaļa iekšpusē joprojām var būt mitra.
Tas ir nepieciešams
- - termometrs gaļas cepšanai krāsnī;
- - dakša, zobu bakstāmais vai kulinārijas adata;
- - aukla.
Instrukcijas
1. solis
Daudzos veidos vistas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā vecuma un lieluma. Vistas un jaunās vistiņas, kas ir jaunākas par pusotru gadu, gatavo daudz ātrāk. Ja no tiem gatavojat buljonu, iepriekš sagrieziet gaļu gabaliņos. Šajā gadījumā bagātīgam buljonam būs pietiekami, lai jūs gaļu vārītu ne ilgāk kā stundu. Veco vistu vajadzēs vārīt vismaz 2–2,5 stundas, lai tā vārītos un mīkstinātu. Gatavību var noteikt ar aci - gaļa kāju galos sāks attālināties no kauliem.
2. solis
Jūs varat noteikt, vai vistas gaļa, kas cepta vesela uz grila vai pannas, ir pagatavota, to caurdurot vairākās vietās ar zobu bakstāmo, dakšiņu vai vārāmo adatu. Veiciet dziļas punkcijas vistas krūtiņas biezajā malā un gar lielajiem kauliem. Ja gaļa ir gatava, dakša tajā nonāks bez piepūles, un no punkcijas sāks izcelties nevis ichor, bet gan caurspīdīga gaļas sula. Vistas gaļa, sagriezta porcijās, cepsies pusotru reizi ātrāk nekā tā, kuru jūs gatavojat veselu vai izklājiet pannā.
3. solis
Ja jūs nolemjat cepeškrāsnī cept visu vistu, noteikti sasieniet to ar auklu tā, lai kājas un spārni būtu cieši nospiesti pret liemeni un nedegtu. Gatavošanas procesu pārbaudiet ar īpašu gaļas cepšanas termometru. To var iegādāties celtniecības veikalos. Ieduriet liemeni ar to krūts rajonā. Gaļas iekšējā temperatūrā 85 grādi pēc Celsija vistas gaļa tiek uzskatīta par gatavu.
4. solis
Ja nav termometra, jums palīdzēs tā pati dakša vai zobu bakstāmais. Veiciet punkciju un vērojiet, kā iztek sula. Tam jābūt caurspīdīgam un vieglam.
5. solis
Aprēķiniet 180-200 grādos cepeškrāsnī ceptas vistas gaļas gatavošanas laiku. Lai pilnībā ceptu katru kilogramu svara, būs nepieciešamas 40 minūtes.
