Alerģiju saprot kā imūnsistēmas slimību, kas izpaužas kā paaugstināta ķermeņa jutība pret noteiktām vielām (alergēniem). Viņu lomu var spēlēt gan pārtikas, gan nepārtikas vielas. Visizplatītākā alerģija ir pret citrusaugļiem un ziedputekšņiem, un diezgan reti - pret gaļu.
Vai ir alerģija pret gaļu
Alerģija pret gaļu nav jauna parādība, taču tā notiek diezgan reti. Tas ir saistīts ar faktu, ka šī produkta termiskā apstrāde var mazināt tā spēju izraisīt alerģiskas izpausmes. Tāpēc neapstrādāti pārtikas speciālisti un cienītāji, piemēram, ēdieni ar nosaukumu "Tartar" (neapstrādāta malta gaļa ar olu un garšvielām) ir īpaši uzņēmīgi pret šādām alerģijām.
Parasti reakcija notiek tikai tad, ja ēd noteiktu gaļu. Daudz biežāk sastopamas alerģijas pret zirga gaļu, cūkgaļu un vistu. Visdrošākie šajā ziņā ir jērs, liellopa gaļa, tītari, truši. Alerģiskuma pakāpe ir atkarīga no olbaltumvielu daudzuma dažāda veida dzīvnieku gaļā.
Vistas alerģijas pazīmes
Alerģija pret vistas gaļu ir diezgan specifiska. Tas izceļas ar seku neparedzamību. To raksturo parastie saindēšanās ar pārtiku vai nepanesamības simptomi, kas parasti izzūd, ja putns tiek izslēgts no diētas. Tomēr dažreiz alerģiskas izpausmes pēc vistas gaļas uzņemšanas var būt ļoti nopietnas - līdz anafilaktiskam šokam.
Galvenie gaļas alergēni ir olbaltumvielas (seruma albumīns) un gammaglobulīns. Ar akūtu jutību pret šīm vielām var būt traucējumi kuņģa-zarnu trakta darbībā, piemēram, caureja, vemšana, gremošanas traucējumi. Tomēr primārās vistas alerģijas pazīmes ir izsitumi, acu asarošana, ādas apsārtums un drudzis. Var parādīties arī nieze dažādās ķermeņa vietās, alerģisks rinīts un nosmakšanas uzbrukumi.
Pēkšņu anafilakses uzbrukumu cēlonis pēc vistas ēdienu ēšanas ir alfa-galaktoze, kas atrodas gaļā - amerikāņu zinātnieki, pamatojoties uz saviem eksperimentiem, nonāca pie šāda secinājuma. Šo vielu ražo visi zīdītāji, bet tikai cilvēkiem ir antivielas pret to. Kad alfa-galaktoze mijiedarbojas ar antivielām, rodas smagas alerģijas. Šajā gadījumā šī reakcija var parādīties negaidīti, tas ir, ne uzreiz pēc vistas gaļas ēšanas, bet pēc dažām stundām vai pat dienām.
Turklāt alerģiju var izraisīt antibiotikas, kas ir pildītas ar vistas gaļu. Tos izmanto putnu fermās, lai paātrinātu vistu augšanu un novērstu infekcijas. Mājputnu krūtīs parasti ir vislielākais antibiotiku daudzums un mazākais augšstilbs.
Kā atpazīt vistas alerģiju
Lai uzzinātu, vai jūsu ķermenis ir pakļauts alerģijai pret vistas gaļu, jums jāsazinās ar alerģistu un jāziedo asinis no vēnas specifiskam IgE (imūnglobulīniem). Ja tiek iegūts pozitīvs rezultāts, ārsts sniegs ieteikumus ārstēšanai. Katrā gadījumā terapijas režīms ir individuāls. Tas viss ir atkarīgs no simptomu smaguma, ķermeņa īpašībām un vecuma.
