Ķiploki ir garšvielu augs, kas ir laipni gaidīts viesis jebkurā virtuvē. Tās aromāts un garša var pārveidot jebkuru ēdienu, pievienojot pikantumu un asuma pieskārienu.
Pat bērni zina par derīgajām īpašībām, tāpēc mājsaimnieces vēlas, lai šī garšviela būtu viņu virtuvē jebkurā gada laikā. Un tam jums jāapgūst ķiploku žāvēšana.
Kā izvēlēties ķiplokus
Ķiploku uzkrāt nav grūti, ir svarīgi ievērot vairākus noteikumus:
- izvēlieties tikai nogatavojušos ķiploku, vienlaikus pārliecinoties, ka galvas nav pārgatavojušās;
- atlasiet krustnagliņas bez pelējuma un kukaiņu parādīšanās.
Ja jūsu vasarnīcā aug ķiploki, tad izvēlēties kvalitatīvu produktu nebūs grūti. Tiem, kas veikalā iegādāsies garšvielas, būs jāmēģina. Žāvēšanai ir piemērotas gandrīz visas šķirnes, taču labāk izvēlēties akūtākas. Lielveikalos ir vērts pievērst īpašu uzmanību ķiplokiem no Krievijas un kaimiņvalstīm, izvairoties no ķīniešu produkta pirkšanas.
Jūs varat pagatavot garšvielu dažādos veidos, tas viss ir atkarīgs no personīgās izvēles.
Žāvēšana ar galvām
Galvas ir sasietas ķekaros un pakārtas sausās, vēsās vietās. Šiem nolūkiem izmantojiet labi vēdināmu pagrabu vai bēniņus.
Tātad tas tiek uzglabāts svaigai lietošanai vai pēc tam papildus pakļauts dziļai žāvēšanai.
Kā žāvēt ķiplokus krāsnī
Šāda ražas novākšana aizņem maz vietas un ļauj saglabāt pikanto augu līdz nākamajai sezonai. To nomizo, sadala krustnagliņās un sagriež plānās šķēlēs. Šķēles izlej uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un ievieto līdz 60 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Iztur 30-40 minūtes, kamēr krāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām, lai nenotiktu pārkaršana. Pagrieziet ķīļus un atgriezieties krāsnī. Kopējais žāvēšanas laiks ir no 4 līdz 5,5 stundām.
Izmantojot elektrisko žāvētāju
Nogrieziet krustnagliņas plakanās šķēlēs, ielieciet tos žāvētājā nelielā attālumā viens no otra. Procedūra tiek veikta 70 grādu temperatūrā 3 stundas.
Dabiski nosusiniet ķiplokus
Sagrieziet šķēles plānās šķēlēs un novietojiet tās uz sausas, tīras virsmas (griešanas dēlis vai paplāte), pārklājot ar cepamo papīru. Jūs varat to nožūt telpās vai iznest krustnagliņas ārā. Izmantojot otro metodi, ir svarīgi nodrošināt, lai ārā nebūtu nokrišņu. Procedūra ilgs 1-1,5 mēnešus, ķiploku gabali jāpārvērš.
Ķiploku pulveris
Ķiplokus žāvē elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī, pēc tam šķēles tiek sadalītas, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Iegūto pulveri izberž caur sietu, lai iegūtu viendabīgu masu, ja rodas lielas daļiņas, tās atkal sasmalcina. Gatavo maisījumu noņem sausā stikla burkā. Ķiploku pulveri var sajaukt ar sāli un sasmalcinātiem dārzeņiem, lai iegūtu gardu mērci pirmajam un otrajam ēdienam.
Ja jūs uzzināsiet, kā patstāvīgi pagatavot pikantu garšvielu, jūs varat pagatavot garšīgus un interesantus ēdienus bez lielām pūlēm un izdevumiem.
