Salāti Mimosa kļuva ļoti populāri pagājušā gadsimta 70. gados un joprojām tiek uzskatīti par vienu no slavenākajiem. Trauku nosaukums ieguva iespaidīgā izskata dēļ.
"Mimosa" salāti un to pagatavošanas iezīmes
Mimosa salāti ir populārs padomju laika ēdiens. Tas joprojām tiek gatavots ar prieku. "Mimosa" var kļūt par jebkura svētku galda vai vakariņu rotājumu. Tā kaloriju saturs ir augsts, bet garša ir ļoti spilgta un bagātīga, un ēdiena gatavošanai nepieciešamie produkti vienmēr ir pieejami.
Ēdiens ieguva popularitāti pagājušā gadsimta 70. gados. Sākotnēji salātus sauca par "pavasari". Vēlāk to sāka saukt par "Mimosa" par līdzību ar tāda paša nosaukuma ziedu. Ja paskatās uz trauku no augšas, rodas saistība ar mimozu, kas izklāta sniegā.
Mūsdienās salātu pagatavošanai ir daudz iespēju. Dažām mājsaimniecēm ir savi triki. Bet "Mimosa" sastāvā jāiekļauj zivju konservi, olas, majonēze. Kā papildu sastāvdaļas jūs varat izvēlēties sieru, sīpolus, vārītus kartupeļus un burkānus, rīsus. Oriģinālās receptes ļauj zivju konservus aizstāt ar kūpinātām zivīm.
Populārie salāti ir pārslas. Ja visas piedāvātās sastāvdaļas tiek sajauktas, to vairs nevarēs saukt par "Mimosa". Lai ēdiens izskatās iespaidīgi, slāņi tiek izlikti uz apaļas plakanas plāksnes vai caurspīdīgā dziļā salātu traukā. Īpašu kulinārijas gredzenu izmantošana ļauj salātus kārtot pa daļām uz plāksnēm.
Klasiskie Mimosa salāti
Lai pagatavotu salātus ar ļoti pazīstamu un neparasti smalku garšu, jums būs nepieciešams:
- sardīņu burka eļļā;
- 150 g siera;
- 6 olas;
- nedaudz majonēzes;
- mazs sīpols;
- zaļumu ķekars.
Gatavošanas darbības:
- Izņemiet sardīnes no burkas, ielieciet uz šķīvja un labi sasmalciniet ar dakšiņu. Lai zivis neizžūtu, pirms sasmalcināšanas ieteicams tās ielej ar burkas eļļu.
- Vāra olas, nedaudz atdzesē un atdala baltumus no dzeltenumiem. Olbaltumvielas sarīvē ar vidēju acu izmēru. Viegli mīciet dzeltenumus ar dakšiņu. Sieram jābūt sarīvētam. Tik vienkāršā receptē cieto krējuma sieru var viegli aizstāt ar kausētu sieru.
- Notīriet sīpolu un sasmalciniet pietiekami smalki. Lai sīpols nejustu rūgtu garšu, varat to pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam iztukšot šķidrumu. Noskalojiet zaļumus un smalki sagrieziet ar nazi.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas kārtojiet uz lielas apaļas plāksnes. Pirmais slānis ir puse no sarīvētajiem proteīniem. Tie ir rūpīgi jāizlīdzina, un rīvēts siers jānosaka otrajā kārtā. Slāņiem varat pievienot sāli, taču esiet uzmanīgs, lai trauks netiktu pārsālīts. Konservētās zivīs jau ir sāls, tāpēc nav nepieciešams tai pievienot sāli.
- Uz siera trešajā kārtā ielieciet sasmalcinātas konservētas sardīnes un pārklājiet ar majonēzi. Ielieciet sīpolu ceturtajā slānī un pēc tam pusi sasmalcinātu dzeltenumu. Izklājiet majonēzi pa visu salātu virsmu, ieskaitot malas. Augšpusē un sānos kārtojiet garšaugus.
- Ielieciet pusi no rīvētām olbaltumvielām priekšpēdējā kārtā, pārklājiet ar majonēzi, un pēdējam solim vajadzētu dekorēt salātu virsmu ar rīvētu olu baltumu.
Pasniedziet gatavo ēdienu uz galda uz skaistas apaļas plāksnes, dekorējiet ar zaļumu zariem uz augšu.
Mimosa salāti ar kartupeļiem un kūpinātu lasi
Daudzas mājsaimnieces gatavo "Mimosa" nedaudz savādāk, salātiem pievienojot kartupeļus un burkānus. Šajā gadījumā ēdiens izrādās ne mazāk garšīgs. Zivju konservu vietā jūs varat ņemt kūpinātu lasi vai jebkuru citu sarkano zivi. Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:
- 300 g kūpināta laša;
- 4 kartupeļu bumbuļi;
- 2 burkāni;
- 4 olas;
- nedaudz sāls;
- majonēze;
- sīpols (vēlams sīpols);
- diļļu zariņi.
Gatavošanas darbības:
- Izņemiet kaulus no kūpināta laša, sagrieziet to ļoti mazos kubiņos.
- Kartupeļus un burkānus vāra mizā, pēc tam nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Vāra olas, atdzesē, nomizo, kā arī atsevišķi sarīvē balto un dzeltenumu.
- Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet. Lai novērstu rūgtumu, pārlejiet to ar verdošu ūdeni un pēc tam iztukšojiet šķidrumu.
- Uz trauka ļoti uzmanīgi izklājiet ar karoti lašu, kartupeļu, sīpolu kārtās. Pārklājiet sīpolu slāni ar majonēzi un nedaudz sāli. Pēc tam izklājiet burkānus un rīvētu olu baltumu, sāli un labi ieeļļojiet ar majonēzi.
- Uz kārtaino salātu virsmas ielieciet dilles zariņu un ielieciet rīvētu olu dzeltenumu ziedu formā. Trauku labāk pasniegt pie galda nevis uzreiz pēc vārīšanas, bet pēc dažām stundām. Šajā laikā tam vajadzētu būt labi piesātinātam ar majonēzi, iegūt spilgtāku garšu. Jums tas jāuzglabā ledusskapī. Lai dzeltenums neizžūtu, salātus pārklāj ar pārtikas plēvi.
Mimosa salāti ar ābolu
Ļoti veiksmīga un interesanta salātu recepte ietver svaiga ābola pievienošanu. Šī "Mimosa" pārsteigs viesus un iepriecinās tuvākos. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- zivju konservu burka (saury, rozā lasis, tuncis eļļā);
- liels saldskābs ābols;
- 3 kartupeļu bumbuļi;
- 2 burkāni;
- majonēze;
- nedaudz sāls;
- 5 olas (vidēja izmēra);
- spuldze;
- etiķis 9%;
- 100 g cieta siera (kūpināts nav piemērots);
- 50-60 g sviesta;
- pētersīļu zariņi.
Gatavošanas darbības:
- Izņemiet zivis no burkas un sasmalciniet ar dakšiņu. Zivju konservos nedrīkst palikt cieti kauli. Gatavošanas procesā kauli mīkstina. Ja viņi tomēr saskaras, tie ir jānoņem.
- Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Galda etiķi atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1 un sīpolu marinē šķīdumā 15 minūtes.
- Vāra kartupeļus un burkānus mizā. Vāra olas sālsūdenī, atdzesē, uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar dakšiņu, un baltumus var sarīvēt uz rupjās rīves. Pēc atdzesēšanas sarīvē kartupeļus un burkānus ar vidēju acu izmēru.
- Nomizo ābolu un sarīvē. Sarīvē cieto sieru.
- Uz šķīvja kārtās izklāj visas sagatavotās sastāvdaļas kārtās. Pirmajam slānim jābūt zivīm, kas sasmalcinātas ar dakšiņu. Ielieciet uz tā sarīvētu ābolu un diezgan daudz iesmērējiet ar majonēzi. Sviestu iepriekš turiet saldētavā un sarīvējiet to tieši uz ābolu kārtas. Sviestam virsū liek rīvētu sieru un pārklāj ar majonēzi. Šajā receptē varat izlaist sviesta pievienošanu, ja vēlaties padarīt salātus mazāk kaloriju.
- Nākamais slānis ir vārīti kartupeļi. Ielieciet marinētos sīpolus uz kartupeļiem un ieeļļojiet virsmu ar majonēzi, viegli sāli. Ielieciet burkānus uz salātu virsmas.
- Olas ievieto pēdējās. Vispirms izklājiet rīvētu olbaltumvielu pa salātu virsmu, ieeļļojiet to ar majonēzi. Virsmu pārkaisa ar vārītiem rīvētiem dzeltenumiem. Rotā salātus ar dilles vai pētersīļu zariņu. Lai salāti izskatās vēl iespaidīgāki, to virsmu varat izrotāt oriģinālā veidā. Lai to izdarītu, dzeltenumu ielieciet tikai gar trauka malām, centrā ielieciet lielu dilles zariņu un vairākās vietās apkaisa zariņus ar rīvētu olu, lai attēlotu mimozas zariņu.
Mimosa salāti ar rīsiem
Oriģinālos "Mimosa" salātus var pagatavot, pievienojot rīsus. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sardīņu burka eļļā;
- 100 g cieta siera;
- 1 mazs sīpols;
- liels burkāns;
- 100 g rīsu;
- nedaudz sāls;
- majonēze;
- 4 olas.
Gatavošanas darbības:
- Izņemiet zivis no burkas, pārlejiet ar eļļu un sasmalciniet ar dakšiņu.
- Notīriet sīpolu no mizas un sasmalciniet ļoti smalki. Lai novērstu rūgtumu, sasmalcinātiem sīpoliem varat ielej verdošu ūdeni.
- Vāra olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sarīvē tos atsevišķi. Vāra burkānus, pēc tam tos nomizo un sarīvē arī uz rupjās rīves. Vāra rīsus sālsūdenī. Lai padarītu to drupinātu, jums jāizvēlas graudaugi ar tvaika graudiem vai tvaicēti, un pirms vārīšanas to vairākas reizes jānoskalo.
- Ielieciet zivis uz trauka, pēc tam olu baltumu, uz augšu pārklājiet ar majonēzi. Ielieciet burkānu nākamajā slānī, pēc tam rīsus un sieru. Pārklājiet siera slāni ar majonēzi un uz augšu apkaisa ar vārītiem olu dzeltenumiem.
