Funchose salāti ar gaļu bieži sastopami dažādās Āzijas nacionālajās virtuvēs. Šāds spilgts, ēstgribu ēdiens ar maigu garšu un spilgtu austrumu aromātu tiek gatavots Korejā, Taizemē, Vjetnamā, Ķīnā. Katrai tautai ir sava recepte funchose salātiem ar gaļu, kurā tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas un garšvielas. Bet tos visus vieno sagatavošanas vienkāršība un neparasta garša, ko katra mājsaimniece var viegli atkārtot savā virtuvē.
Funchoza … Kas tas ir? Kādas ir tā priekšrocības un trūkumi? Kā un ar ko to ēd? - tas mums šodien ir jāizdomā.
Funchose izcelsmes vēsture
Funchoza to sauc arī par "stikla nūdelēm", kuru pagatavošanai tiek izmantoti pupiņu vai rīsu milti. Funchose dzimtene nebūt nav Ķīna, kā uzskata daudzi austrumu virtuves pazinēji, bet Taizeme ir eksotiskākā, noslēpumainākā un unikālākā austrumu valsts. Taizemes tautu dzīves kredo var izteikt ar vārdu "sunuk-sabay", kas nozīmē dzīvi ar smaidu, prieku par dvēseli, apvienojumā ar ķermeņa komfortu. Tāpēc taizemieši tiek uzskatīti par vienu no dedzīgākajiem veselīgas pārtikas cienītājiem. Tātad, kur, ja ne Taizemē, varētu parādīties funchose. Tomēr šo ēdienu mīl ne tikai taizemieši, to ļoti ciena Ķīnas, Japānas, Korejas, Vjetnamas, Indijas iedzīvotāji.
Nūdeles Āzijā gatavo nevis no kviešu miltiem, kā to dara mūsu valstī, bet gan no rīsiem. Tas nav pārsteidzoši, jo Austrumos rīsi ir visa galva. Katru gadu katrs aziāts vidēji apēd apmēram 150 kg šīs graudaugu piedevas, plova, suši un makaronu veidā. Pat vēlme pēc “apetītes” dažās Āzijas valodās izklausās kā “palīdzi sev uz rīsiem”!
Funchoza (dažreiz ir "funcheza" variants, nesenā aizņemšanās perioda dēļ nav stingru noteikumu attiecībā uz šī vārda pareizrakstību) ir plāns caurspīdīgs vermicelli pavediens līdz 50 cm garumā - kur ir itāļi ar saviem spageti ! Pirms vārīšanas tos nekad nesalauž. Nūdelēm noteikti jābūt garām, jo tās simbolizē cilvēka dzīvi. "Jo ilgāk nūdeles, jo ilgāks mūžs," saka austrumu gudrība.
Krievijā funchose pirmo reizi lika sevi manīt 19. gadsimta sākumā. Tā kā nosaukums ir sarežģīts, un bija nepieciešams lepoties kaimiņu priekšā, tāpēc viņi nāca klajā ar nosaukumu "Stikla nūdeles" krievu vermicelli, jo ārēji tas atgādina plānu un caurspīdīgu pavedienu.
Funchose kulinārijas īpašības
Funchose salāti ar gaļu ir viegli pagatavojams un ļoti apmierinošs ēdiens, kas lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām. Pateicoties sastāvā iekļautajām sastāvdaļām, šāda uzkoda ir pilnīgi līdzsvarota un var kļūt par pamatu veselīgam uzturam. Un viss noslēpums slēpjas produktā ar noslēpumaino nosaukumu "funchose". Patiesībā tas nav nekas cits kā rīsu vai zirņu nūdeles, kuras austrumos pievieno gandrīz visiem ēdieniem, izmantojot neitrālu garšu un gatavošanas ātrumu. Zupas, sānu ēdieni, salāti - tas viss tiek pagatavots no funchose, pievienojot gaļu, dārzeņus, zivis, jūras veltes. Šīs nūdeles mēdz absorbēt to produktu un garšvielu garšu, kas pievienotas traukam, padarot pēdas daudz apmierinošākas, barojošākas un aromātiskākas. Aziāti novērtē ne tikai funchose kulinārijas īpašības, bet arī tā priekšrocības ķermenim. Rīsu nūdeles tiek uzskatītas par veselības, jaunības un ilgmūžības simbolu, jo tās satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu.
Regulāra funchose lietošana pārtikā labvēlīgi ietekmēs ādas stāvokli, nomierinās nervus un dos spēku. Funchose salāti ar gaļu un dārzeņiem nekaitēs skaitlim, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas uzrauga viņu svaru. To var pagatavot gan ar liellopa gaļu, gan ar cūkgaļu vai vistu, un dārzeņiem ideāli piemēroti saldie pipari, gurķi, burkāni, sīpoli, zaļumi, ķiploki utt. Tieši dārzeņi ēdienam piešķir vieglumu, svaigumu un sulīgumu, optimāli papildinot nūdeles ar gaļu. Starp citu, veģetārieši var arī izmēģināt šos gardos funchose salātus, pagatavojot tos ar sojas gaļu.
Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs sagatavot funchose salātus ar gaļu pat tiem, kas stipri šaubās par savām kulinārijas spējām. Šis ēdiens tiek uzskatīts par vienkāršu, un tā pagatavošana prasīs ne vairāk kā 30 minūtes. Ieprieciniet savu ģimeni ar populāru Āzijas uzkodu, ikviens tiek garantēts ar prieku. Funchoza salātu recepte ar gaļu ir noderīga gan ikdienas ēdienreizēs, gan viesu viesiem, jo šāds ēdiens ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī ļoti spilgts un skaists.
Recepte salātiem "Funča ar korejiešu gaļu"
Ļoti vienkārša recepte korejiešu funchose salātiem ar gaļu. Viņam vislabāk ir sagatavot plānas nūdeles, labu liellopa filejas gabalu, kā arī daudzkrāsainus bulgāru piparus (katrs pa pusei sarkans un dzeltens), lai ēdiens būtu pēc iespējas garšīgāks un skaistāks.
Sastāvdaļas
- Liellopa fileja - 300 grami.
- Funchoza - 250 grami.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Burkāni - 3 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Gurķis - 1 gab.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Augu eļļa - 4 ēdamk. l.
- Sojas mērce - 100 ml.
- Rīsu etiķis - 2 ēdamk l.
- Garšvielas (paprika, melnie pipari, čili, malti koriandri) - 1 tējk.
- Sāls, cukurs.
Sagatavošana
Pirmais, kas jādara, ir gaļas sagatavošana. Šim ēdienam vislabāk ir marinēt liellopu gaļu, un iepriekš (3-4 stundas), sagriežot plānās sloksnēs. Marinādi sagatavo no sojas mērces maisījuma ar garšvielām (pusi no norādītā daudzuma), ielej ar gaļu, labi samaisa un atstāj aukstumā
2. Izmantojot korejiešu rīve vai smalcinātājs, sasmalciniet gurķi, un labāk ir ņemt tikai mīkstumu bez graudiem.
3. Tādā pašā veidā sasmalciniet burkānus.
4. Piparu sēklas un sagriež sloksnēs.
5. Salieciet sasmalcinātus dārzeņus dziļā traukā, apkaisa tos ar sāli un cukuru un labi mīciet ar rokām, lai parādās sula.
6. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus šķēlēs un iemērc tos uz minūti pannā uzkarsētā eļļā. Noņemiet no uguns, pievienojiet atlikušās garšvielas (koriandru, papriku), samaisiet un bez atdzesēšanas pievienojiet maisījumu svaigiem dārzeņiem.
7. Tālāk jums ir nepieciešams pagatavot nūdeles. Pietiekami plāns, lai dažas minūtes ielej verdošu ūdeni. Plašu un biezu funchose vajadzētu vārīt sālsūdenī apmēram 5 minūtes. Ir svarīgi, lai nūdeles būtu pietiekami mīkstas, bet tomēr stingras. Gatavojot ēdienu, varat pievienot augu eļļu, lai funchose nesaliptu kopā. Izmetiet gatavās nūdeles caurdurī, kad viss šķidrums iztukšojas, funchose var ērtāk sagriezt, lai tas nebūtu pārāk garš.
Ielieciet nūdeles ar dārzeņiem, samaisiet, lai visas sulas būtu vienmērīgi sadalītas.
Ielieciet marinēto gaļu (kopā ar marinādi) uz karstas pannas ar eļļu, cepiet uz lielas uguns apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot
Gaļu (ar visu atlikušo šķidrumu) pārnes uz pārējiem produktiem, atkal samaisa, pievienojot melnos piparus, čili. Visbeidzot, aplejiet ar rīsu etiķi (to var aizstāt ar citronu sulu)
Noderīgas īpašības un kontrindikācijas
Tiem, kas vēlas zaudēt svaru un pieturēties pie diētas, saskaitot visas diētas kalorijas, stikla nūdeles ir īsts dievišķs notikums. Vārīšanas laikā Funchoza labi absorbē ūdeni, tāpēc gatavā ēdiena kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā cita veida nūdeles. 150 g porcija satur tikai 120 kalorijas. Veicot diētu, funchose vislabāk apvieno ar zemu kaloriju pārtikas produktiem - sēnēm un dārzeņiem. Sajaucot to ar dažādām sastāvdaļām un garšvielām, jūs varat iegūt simtiem garšīgu, diētisku ēdienu, kas ir veselīgi jūsu figūrai.
Īsta funchose, kas izgatavota no pupiņām, izmantojot pareizo tehnoloģiju, ir pilnīgi droša veselībai un nevar būt kaitīga. Tomēr ir gadījumi, kad no Ķīnas uz Krieviju tika piegādāti viltoti stikla nūdeļu sūtījumi. Negodīgs ražotājs pupiņu cietes vietā pievienoja kukurūzu vai kartupeļu cieti. Lai viltojums izskatās kā dabīgs produkts, tas tika noskaidrots, izmantojot īpašus balinātājus, kas satur svina un alumīnija sāļus. Tā rezultātā funchose izrādījās bīstama veselībai un pēc lietošanas var nodarīt ievērojamu kaitējumu. Ķīnas valdība ir aizliegusi tādu ražotāju darbību, kuri pārkāpj tehniskos noteikumus. Iegādājoties stikla nūdeles lielveikalā, ieteicams rūpīgi izpētīt informāciju uz iepakojuma un uzticēties tikai uzticamiem ražotājiem. Tad funchose ēdieni radīs ne tikai prieku lietot, bet arī sniegs labumu veselībai.
