Khash ir sens armēņu ēdiens, kas izplatījies visā Kaukāza teritorijā. Kopš seniem laikiem svētku laikā ir kļuvusi par tradīciju ēst khash atsevišķi no jebkādiem ēdieniem, agri no rīta pirms brokastīm vai tā vietā.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa kājas 1,5 kg;
- - rēta 0, 5 kg;
- - 3 ķiploku galvas;
- - redīsi 1 gab.
Instrukcijas
1. solis
Izdziediet liellopa gaļas kājas, nokasiet, kārtīgi nomazgājiet, sasmalciniet un atstājiet vai nu uz dienu tekošā ūdenī, vai arī piepildiet to ar aukstu ūdeni, mainot ūdeni ik pēc 2,5 stundām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet, ielieciet kastroli, ielejiet ūdeni, tam jānosedz kājas par 15–20 cm un jānovieto uz lēnas uguns.
2. solis
Notīrītās un mazgātās rētas pārklāj ar aukstu ūdeni. Pagatavojiet tos, līdz pazūd smarža. Pēc tam noteciniet buljonu un vispirms izskalojiet rētas ar karstu ūdeni, un pēc aukstuma sagrieziet un pievienojiet kājām.
3. solis
Tad pagatavojiet hašu uz nelielas uguns, nepievienojot sāli, nevāra pārāk daudz, noņemiet putas, pagaidiet, līdz rētas kļūst mīkstas un gaļa viegli nokrīt no kaula.
4. solis
Gatavo hašu sāliet, pārklājiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem vai atšķaidiet sasmalcinātus ķiplokus buljonā un pasniedziet atsevišķi. Jums jāēd khash, uzkodas uz lavaša, zaļumiem un noplucis redīsi.
