No baklažāniem var pagatavot vairāku veidu konservus. Šo dārzeņu var vārīt, cept, marinēt, pildīt tajos. Pikantu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs uzkodas ar sarkanajiem pipariem un ķiplokiem.
Pirmais ēdiens - uzkoda
Aizraujošie meklētāji var pagatavot baklažānu uzkodu. Lūk, kas viņai vajadzīgs:
- 2,5 kg baklažānu;
- 2 saldie sarkanie pipari;
- 100 g ķiploku;
- 1 karsti pipari;
- 250 ml saulespuķu eļļas.
Marinādei:
- 2,5 litri ūdens;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 2 lauru lapas
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 1 ēdamkarote 70% etiķa.
Sagrieziet baklažānus 1 cm biezās ceturtdaļās. Uz 10 minūtēm tos iegremdē verdošā sālījumā, ko sagatavo no ūdens, cukura, sāls, lauru lapas. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī ar baklažāniem.
Izņemiet "zilos", izmetiet caurdurī un ielieciet tos uz dziļa trauka. Ritiniet ķiplokus un papriku gaļas mašīnā, ielieciet tos uz baklažāniem un samaisiet.
Sildiet saulespuķu eļļu un ļoti uzmanīgi ielieciet tajā augu maisījumu, samaisiet un ievietojiet mazās stikla burkās. Sterilizējiet litru burkas 20 minūtes, pēc tam satiniet ar dzelzs vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar segu līdz atdzist.
Cepti baklažāni ziemai
Baklažāni labi sader ar tomātiem. Ja jūs abus šos dārzeņus sagriežat šķēlēs, apcepat augu eļļā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, baziliku, dilles, jūs saņemsiet ļoti garšīgu garnīru gaļas ēdieniem.
Šādi sagatavotos dārzeņus un garšaugus varat ievietot stikla burkās, katram pievienot nedaudz etiķa, sterilizēt trauku, satīt vākus. Šādas sagataves tiks uzglabātas vairākus mēnešus.
Tiek cepti arī bulgāru baklažāni. Tie ir sagatavoti no:
- 300 g tomātu;
- 1 kg baklažānu;
- 50 g ķiploku;
- 250 sīpoli;
- 100 g augu eļļas;
- 1 ēdamkarote sāls;
- pētersīļi un 1 grams melno piparu.
Sagrieztos baklažānus pārkaisa ar sāli. Pēc 30 minūtēm rūgtums no viņiem izzudīs. Iztukšojiet šķidrumu.
Tagad tos apcep eļļā un pēc tam no tomāta pagatavo tomātu pastu. Tam pievieno ceptus sīpolus, sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus, visu sajauc un uzvāra uz uguns.
Cepti baklažāni ar tomātu masu tiek salikti stikla burkās, sterilizēti un baklažānu trauks ir gatavs ziemai.
Lai padarītu vairāk "zilo"
No šiem dārzeņiem rezervē var pagatavot vēl daudz garšīgu lietu:
- salāti;
- marinēti baklažāni ar un bez sīpoliem;
- "Saute";
- "vīramātes valoda";
- ruļļi;
- lecho;
- "zils korejiešu valodā";
- ruļļi;
- uzkodas ar valriekstiem;
- un vēl daudz garšīgu un veselīgu lietu, ko ēst ziemā un agrā pavasarī.
