Zandarts ir gan restorānu, gan uztura speciālistu iecienīta zivs. Tās maiga, blīva un vidēji taukaina gaļa ir viegli sagremojama un bagāta ar aminoskābēm. Un to ēdienu skaits, kurus var pagatavot no zandartiem, nav aprēķināms. Zandarts tiek cepts un cepts, no tā tiek gatavota zivju zupa, pelmeņi, pīrāgi un kotletes, tas ir piemērots gan restorāna virtuvē, gan uz mājas galda. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas zivis, ieskaitot galvu. Bet vienkāršākais veids ir sagatavot zandartu filejas.
Tas ir nepieciešams
-
- Cepti zandarti:
- 1 kg zandarta fileja;
- 1, 5 glāzes rafinētas saulespuķu eļļas;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 1 ola;
- 1 glāze maizes drupatas
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Orly zandarti:
- 1 kg zandarta fileja;
- 1 glāze augu eļļas;
- 0,5 citrona;
- ķekars pētersīļu;
- 2 olu baltumi;
- 1 glāze piena;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas mīklai;
- 1 glāze miltu
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Maskavas zandarti:
- 1 kg zandartu fileja;
- 2 vidēji sīpoli;
- 300 g šampinjonu;
- 2 olas;
- 1 glāze krējuma;
- 0,5 tases piena;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Dziļi cepti zandarti.
Sildiet 1,5 tases rafinētas saulespuķu eļļas dziļā pannā. Zandartu fileju sagriež porcijās, sāli, piparus, velmē miltos, iemērc iepriekš sakultā olā, pēc tam ripina rīvmaizē. Zivju gabaliņus liek pannā, apcep līdz zeltaini brūnai katrā pusē. Gatavo zivi novieto uz papīra dvieļiem ar koka lāpstiņu, lai iztukšotu liekos taukus. Pasniedziet zandartu ar pusi citrona vai laima, olīvām un zaļajiem salātiem.
2. solis
Orly zandarts.
Zandartu fileju sagriež apmēram centimetru biezos un 6–8 centimetrus garos stieņos. Pārkaisa zivis ar sāli un pipariem. Atsevišķā traukā sajauciet glāzi augu eļļas, pusi citrona sulas un smalki sagrieztus pētersīļus. Šajā maisījumā ievieto zandarta gabaliņus. Marinējiet zivis apmēram pusstundu. Sagatavojiet mīklu. Olu baltumus sakuļ līdz stingrībai. Dziļā traukā ielej glāzi auksta piena, pievieno 3 ēdamkarotes augu eļļas, pievieno glāzi miltu un sāli. Mīciet mīklu. Pamazām iemaisa saputotos olu baltumus. Dziļā pannā uzkarsē glāzi augu eļļas. Zandartu gabalus iemērciet mīklā un iemērciet sakarsētā eļļā. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas zandartus nosusiniet uz papīra dvieļa. Pasniedziet ar frī kartupeļiem un tomātu vai zobakmens mērci.
3. solis
Maskavas stila zandarti.
Sildiet augu eļļu pannā. Zandartu fileju sagriež lielos gabaliņos, apcep no abām pusēm. Ievietojiet zivju gabalus ietaukotā traukā ar augu eļļu. Plāni sasmalciniet sīpolu, apcepiet to un zeltaini brūnu. Sēnes plānās šķēlēs. Vāra un sagriež vārītas olas apļos. Ievietojiet sīpolus, sēnes un olas traukā virs zivs. Pagatavojiet mērci ar glāzi skāba krējuma, 0,5 tases piena, sāls un maltu melno piparu. Gatavo mērci pārlej zivīm un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos apmēram pusstundu. Gatavās zivis apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem
