Diētiskās maltītes nozīmē pareizu pārtikas termisko apstrādi. Tāpēc diētiskās kotletes netiek ceptas, bet tvaicētas vai ceptas cepeškrāsnī bez eļļas. Šādi ēdieni būs noderīgi tiem, kas dažādu iemeslu dēļ uzturā ir ierobežoti. Jūs varat pagatavot kotletes no dažāda veida gaļas.
Diētiskās vistas kotletes: klasiska recepte
Diētiskās vistas kotletes ir veselīgas virtuves klasika. Tie ir mazāk kaloriju nekā jebkura cita gaļa, viegli sagremojami organismā un ātri pagatavo. Kotletes sulīgumam varat pievienot vistas malto auzu pārslu, dažādus dārzeņus un zaļumus.
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg vistas krūtiņas;
- 2 vidēji sīpoli;
- 2 vidēji burkāni;
- 2 ēd.k. l. auzu pārslas;
- 3-4 ēd.k. l. jebkura tauku satura piens;
- ķekars svaigu garšaugu;
- ķiploki, sāls, pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas recepte
Filejas samaļ gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Notīriet un noskalojiet sīpolus un burkānus, smalki sagrieziet un sarīvējiet. Sasmalciniet garšaugus, sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur ķiploku presi.
Sajauciet visas receptē norādītās sastāvdaļas un ļaujiet maltajai gaļai uzvārīties 15-20 minūtes. Veidojiet porciju pīrādziņus un ievietojiet tos dubultā katlā uz 15-20 minūtēm. Ja jums nav tvaikonis, varat pagatavot tvaicētus pīrādziņus multivarkā.
Lai to izdarītu, bļodas apakšā ielej nedaudz ūdens vai jebkura buljona, uz augšu uzstādiet īpašu režģi, kas nāk ar virtuves iekārtu. Apkaisiet to ar nedaudz augu eļļas un izklājiet kotletes virs tā.
Aizveriet multivarkas vāku un iestatiet režīmu "Tvaika gatavošana". Norādiet gatavošanas laiku 30 minūtes. Vistas tvaicētu kotletu kaloriju saturs būs aptuveni 176 kcal uz 100 g produkta. Gatavo ēdienu pasniedz ar graudaugu vai dārzeņu garnējumu, kam pievienota skāba krējuma vai tomātu mērce.
Diētiskās liellopa gaļas kotletes recepte
Liellopu gaļā ir daudz olbaltumvielu un vitamīnu, tāpēc ieteicams to iekļaut ēdienkartē ar jebkuru diētu. Garšīgus un sulīgus diētiskos liellopa gaļas pīrādziņus var pagatavot lēnā plīts.
Jums būs nepieciešams:
- 500 grami maltas liellopa gaļas;
- 2 neapstrādātas olas;
- 100 g cieta siera;
- 2 sīpolu galvas;
- 20 g sviesta.
Ja ēdiena gatavošanai jūs iegādājāties nevis gatavu malto gaļu, bet gaļas gabalu, sasmalciniet to, ritinot gaļas mašīnā. Iepriekš noņemiet liellopu gaļu no cīpslām un dzīslām, lai maltajā gaļā nebūtu rupju daļu.
Ja, izmantojot tehniku, nav iespējams sasmalcināt gaļu, smalki sagrieziet to ar asu nazi. Šajā gadījumā tiek iegūti tā sauktie sasmalcināti kotletes. Pavāri pirms gaļas sasmalcināšanas iesaka to nedaudz sasaldēt, tāpēc to būs vieglāk un ērtāk sagriezt.
Gatavo malto liellopa gaļu kārtīgi sakuļ uz galda virsmas, lai tā būtu mīkstāka. Maltai gaļai pievieno olas un smalki sagrieztus sīpolus. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, tad tajā ielej kausētu sviestu.
Sieru sarīvē uz smalkas rīves un pievieno sagatavotajai maltajai gaļai. No tā izveidojiet mazus apaļus burgerus un novietojiet tos uz multivarkas režģa. Ielejiet ūdeni vai buljonu bļodā un ieslēdziet funkciju "Tvaiks".
Ja nav tvaikonis vai multivarkas, parasts caurduris jums palīdzēs. Piemērota izmēra katliņā ielej nelielu daudzumu ūdens un ielieciet uguni. Ielieciet caurduri uz pannas augšdaļas un ielieciet tajā sagatavotās kotletes. Pārklājiet struktūru ar vāku un pagatavojiet trauku 40-45 minūtes. Šo ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu ar jebkuru piedevu.
Diētiskās cūkgaļas kotletes ar mannu mikroviļņu krāsnī
Cūkgaļa tiek uzskatīta par treknāko un tāpēc diētai nepiemērotu gaļu. Bet, ja citas gaļas vienkārši nav, jums jāpielieto dažādi triki, lai samazinātu maltās gaļas kaloriju saturu. Lai to izdarītu, varat pievienot tam neapstrādātus kartupeļus, lielu daudzumu garšaugu un maizi. Tikpat izplatīta sastāvdaļa ir manna vai auzu pārslu.
Jums būs nepieciešams:
- 250-300 g maltas cūkgaļas;
- 1 vidējs sīpols;
- 2-3 st. l. mannas putraimi;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Lai ceptu šādas kotletes mikroviļņu krāsnī, jums ir nepieciešama īpaša karstumizturīga plāksne vai sekls kauss. Plastmasas trauki nederēs.
Notīriet un sasmalciniet sīpolus, ja jums patīk šis dārzenis, ņemiet to vairāk. Tas vēl vairāk atšķaidīs gaļas tauku saturu un samazinās kotletu kaloriju saturu. Apvienojiet visas sarakstā esošās sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet malto gaļu ar rokām.
Ielejiet nedaudz ūdens piemērotā mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Veido mazus pīrādziņus un liek bļodā. Pārklājiet traukus ar īpašu mikroviļņu vāku. Ielieciet kotletes mašīnā ar vislielāko jaudu un vāriet 10 minūtes.
Gatavošanas laikā traukos veidojas gaļas sula, to var pārliet ar gatavām kotletēm, pasniedzot ēdienu pie galda, vai izmantot, pasniedzot sānu ēdienu.
Jauktas maltas gaļas kotletes, kas ceptas krāsnī
Diētiskās kotletes var pagatavot cepeškrāsnī. Šajā gadījumā tie tiek cepti folijā, neizmantojot eļļu, tāpēc rezultāts ir ēdiens ar minimālu kaloriju daudzumu.
Ja vēlaties, lai kotletu virskārtā izveidotos ēstgribas garoza, tās jācep uz pergamenta, ne ar ko pārklājot. Diētiskās kotletes no jauktas maltas gaļas ir īpaši garšīgas, varat ņemt malto vistas krūtiņu un liellopa gaļu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg maltas gaļas (vienādās daļās liellopa un vistas gaļa);
- 2 vistas olas;
- 2 lieli sīpoli;
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- sezama sēklas;
- svaigi pētersīļi, cilantro, dilles;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Cepšanai sagatavojiet arī nelielu daudzumu augu eļļas. Atkarībā no jūsu vēlmēm šādās kotletēs varat ievietot pienā iemērcētu baltmaizi, kas tiek iemērcta 10-15 minūtes.
Mizoti, sarīvēti un izspiesti neapstrādāti kartupeļi no liekā šķidruma arī pievienos kotletēm sulīgumu. Noteiktam gaļas daudzumam pietiek ar 1-2 kartupeļiem.
Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus ar rīvi vai nazi un pievienojiet jauktajai maltajai gaļai. Zaļumus sakapā ļoti smalki. Sakuliet abas olas maltajā gaļā, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un sezama sēklas. Ja vēlaties, varat sezama sēklas iepriekš uzkarsēt pannā, lai iegūtu īpašu garšu.
Malto gaļu labi samaisa un veido mazos pīrādziņos. Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu un viegli apkaisa ar augu eļļu. Uz tā ielieciet sagatavotus kotletus un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C temperatūrai. Cepiet jauktas maltas gaļas kotletes līdz zeltaini brūnai, parasti 20-25 minūtes.
Šādām kotletēm ir piemērots jebkurš garnīrs, ieskaitot cepeškrāsnī ceptus kartupeļus, kurus varat paralēli cept tajā pašā krāsnī uz plaukta zem kotletēm.
Diētisko dārzeņu kartupeļu kotletes: veģetāriešu recepte
No kartupeļiem cepeškrāsnī, kurā nav tauku, varat cept uztura dārzeņu kotletes. Tajos ir maz kaloriju un tos ir viegli pagatavot. Šo ēdienu var pagatavot ar neapstrādātiem vai vārītiem kartupeļiem. Abas metodes tiks aplūkotas turpmāk.
Jums būs nepieciešams:
- 500 grami kartupeļu;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. l. milti;
- 100 grami cieta siera.
Neapstrādātu kartupeļu kotletu cepšanas process
Mizotos neapstrādātus kartupeļus sarīvē uz rupjas rīves. Sāliet masu, iesitiet tajā olu, samaisiet. Biezajiem maltajiem kartupeļiem pievienojiet miltus un mīciet.
Sieru sarīvē. Veidojiet pīrādziņus, katrā veidojot, iekšpusē nedaudz sarīvēta siera. Liek pīrādziņus uz ietaukotas cepešpannas un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, līdz zeltaini brūna.
Vārītu kartupeļu kotletu cepšanas process
Šajā gadījumā neapstrādātu kartupeļu vietā tiek izmantots gatavs biezenis. Tāpēc vispirms mizojiet un vāriet kartupeļus, tos biezenī un, atkarībā no garšas vēlmēm, masai pievienojiet ceptus sīpolus vai zaļumus.
Pēc tam maltajai gaļai pievieno arī olu, kārtīgi samaisa un noformē pīrādziņus ar to pašu rīvēto sieru iekšpusē. Šī ēdiena kopējais gatavošanas laiks būs nedaudz ilgāks, bet tas tiek cepts cepeškrāsnī burtiski 10 minūtes.
Diētiskās zivju kūkas
Jums būs nepieciešams:
- 500–700 grami jebkuras liesas zivis filejas (polloks, heks);
- 2 baltmaizes šķēles;
- 100 ml piena;
- 1 sīpols;
- 1 vistas ola;
- milti;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Maizi iemērc pienā, smalki sagriež zivju fileju un sīpolu, pēc tam visu samaisa un gatavajā maisījumā sakuļ olu, pēc garšas pievieno sāli un garšvielas. Maltās zivis kārtīgi samaisa.
Izmantojiet nedaudz miltu, lai veidotu zivju bumbiņas. Ja vēlaties, katrā bumbiņā ievietojiet dažus zaļumus. Zivju kūkas liek uz ietaukotas cepešpannas un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Bumbiņas gatavo apmēram 20-30 minūtes. Pasniedziet diētiskās zivju kūkas ar kartupeļu rotājumu.
Diētiskās biešu kotletes ar gaļu
Neskatoties uz neparasto sastāvdaļu kombināciju, ēdienam ir patīkama garša un aromāts.
Jums būs nepieciešams:
- 500 grami gaļas filejas (liellopa, vistas, tītara);
- 1 vidēja biete
- 1 kartupelis;
- 1 ola;
- ķiploki, sāls un malti pipari pēc garšas.
Lai pagatavotu diētiskās kotletes no bietēm un gaļas, vāra bietes un kartupeļus mizās līdz maigumam. Dārzeņus atdzesē, nomizo un samaļ. Ritiniet 500 gramus gaļas filejas caur gaļas mašīnā.
Apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet tām olu, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, maltus piparus un sāli pēc garšas. Samaisiet malto gaļu un no tās izveidojiet kotletes. Novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C apmēram 30-35 minūtes. Pasniedziet karstu ar kartupeļu biezeni un marinētiem gurķiem.
