Ceptus baklažānus var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kalpot kā piedevu gaļas sautējumiem; tos bieži izmanto, lai izveidotu pikantas uzkodas, salātus un sāļus ruļļus. Izmantojot šo dārzeņu, jūs varat iegūt dažādas garšas, kas pat atgādina sēnes. Baklažāni parasti tiek cepti ar ķiplokiem, sieru, tomātiem, bet tos var pagatavot ar plūmēm un pat citronu.
Cepti baklažāni: vienkārša recepte
Saskaņā ar šo recepti cepti baklažāni ir piemēroti kā garnīrs zivju vai gaļas ēdieniem. Kaloriju saturs būs atkarīgs no cepšanai izmantotās eļļas daudzuma.
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 600 g;
- sīpoli - 50 g;
- saulespuķu eļļa - 50 g;
- sāls pēc garšas.
Nomazgājiet augļus un sagrieziet tos kubiņos vai šķēlēs. Sāls un atstāj uz 5 minūtēm, pēc tam noskalojiet dārzeņu, lai noņemtu rūgtumu, salieciet to uz sieta. Noslaukiet šķēles ar papīra dvieļiem.
Notīriet un sasmalciniet sīpolu, sautējiet to augu eļļā. Pievienojiet kubiņos vai apļos sagrieztus zilos dārzeņus un apcepiet tos līdz caurspīdīgumam. Ja vēlaties kraukšķīgu garoziņu, iepriekš apļojiet apļus miltos.
Cepiet labi sakarsētā pannā, un, ja pirms tam dārzeņus applaucējat ar verdošu ūdeni, cepot tie uzsūks mazāk eļļas. Pasniedziet gatavos baklažānus.
Baklažāni cepti ar plūmēm
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 650 g;
- plūmes - 250 g;
- bulgāru pipari - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls pēc garšas.
Šai receptei ceptu baklažānu plūmes jāizvēlas ar labi atdalāmu bedri. Ja vēlaties, varat paņemt vairāk papriku un izmantot dažādu krāsu augļus.
Noskalojiet baklažānus un sagrieziet plānos puslokos. Pagaršojiet ar sāli un ļaujiet sēdēt 10 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Izskalojiet gabaliņus un nosusiniet ar dvieļiem.
Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, viegli sautējiet augu eļļā lielā pannā vai broilerā. Ielieciet tur sagatavotos baklažānus. Cep tos uz vidējas uguns, līdz tie mīksti, laiku pa laikam maisot.
Notīriet un plānā veidā sasmalciniet papriku, pievienojiet baklažāniem, samaisiet un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Noskalojiet un noņemiet plūmju kauliņus, sagrieziet tos plānos ķīļos. Liek ar pārējiem dārzeņiem.
Pagatavojiet maisījumu ar sāli, samaisiet un apcepiet visu kopā, līdz plūmes ir pagatavotas vēlamajā pakāpē. Pasniedziet ceptu baklažānu un plūmju karstu vai atdzesētu.
Pasniedzot, ēdiena daļai pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Ja vēlaties, atsevišķi ielieciet narsharaba mērci vai balzamiko krēmu, varat ievietot nelielu adžiku.
Pikantu ceptu baklažānu recepte ar zaļumiem un citronu
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 gab.;
- svaigs citrons - vairākas šķēles;
- vistas ola - 1 gab.;
- sasmalcināti valrieksti - 1/2 tase;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- svaigi zaļumi - pēc garšas.
Noskalojiet baklažānus, nogrieziet kātiņus, augļus ar dakšiņu vai zobu bakstāmo ieduriet vairākās vietās un 3 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī. Pēc tam tos noņem no verdoša ūdens, nedaudz atdzesē un nomizo.
Sagrieziet mizotos veselos baklažānus leņķī 1 cm biezos gredzenos, jums vajadzētu iegūt ovālas plāksnes. Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un cepšanai pārmaiņus izklāj baklažānu ovālus.
Lai to izdarītu, vispirms apvelciet ovālus miltos, pēc tam sakultā olā un visbeidzot sasmalcinātos valriekstos. Pikantos baklažānus vajadzētu cept no abām pusēm, līdz tie ir kraukšķīgi.
Ielieciet gatavos baklažānus uz līdzenas trauka, izrotājiet ar plānām svaigas citrona šķēlītēm un apkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem.
Baklažāni cepti ar ķiplokiem un majonēzi
Šī ļoti pikanta un pikanta uzkoda ir lieliski piemērota kā piedeva gaļas ēdieniem, graudaugiem un kartupeļiem. Ja jūs nevēlaties lietot augstas kaloritātes un ne pārāk veselīgu majonēzi, nomainiet to ar krējuma mērci ar zaļumiem.
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 kg;
- majonēze - 160 g;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- olīveļļa - 100 g;
- sāls un zaļumi pēc garšas.
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet apmēram 3-4 mm biezās šķēlēs. Sagatavotos apļus ielieciet karstā un eļļotā pannā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kamēr dārzeņi tiek grauzdēti, ievietojiet majonēzi kausiņā, sasmalciniet nomizotās ķiploku daiviņas un pievienojiet tasei. Karstās baklažānu šķēles ielieciet uz līdzenas plāksnes un katru apli notīriet ar ķiploku-majonēzes maisījumu. Pasniedzot, pikantus apļus var likt uz grauzdiņa šķēles, jūs saņemat ēstgribu un garšīgu uzkodu.
Baklažāni cepti ar dārzeņiem
Traukā iekļauto dārzeņu sastāvs var būt atšķirīgs: pievienojiet ziedkāpostu, ķirbi, brokoļus, cukini vai kartupeļus pēc vēlēšanās - tie visi labi sader ar baklažāniem.
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 500 g;
- Bulgāru pipari - 200 g;
- tomāti - 200 g;
- sīpoli - 50 g;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- cukurs, sāls, etiķis - pēc garšas.
Notīriet baklažānus, sagrieziet kubiņos, sāli un ļaujiet rūgtajai sulai iznākt, iztukšojiet to un kubiņus applaucējiet ar verdošu ūdeni. Cepiet šķēles cepšanas pannā, līdz tās ir pagatavotas nedaudz eļļas.
Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet papriku sloksnēs, sasmalciniet tomātus kubiņos. Cepiet sasmalcinātus dārzeņus atsevišķā pannā un pēc tam sautējiet. Beigās sajauc iegūto maisījumu ar ceptiem baklažāniem, pagaršo pēc garšas un sāli. Pasniedz.
Cepts baklažāns ar ķiploku
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1-2 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sarkanie karstie pipari - 1 tējkarote;
- sojas mērce - 1 ēdamkarote l.;
- sāls pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņu un sagrieziet to 1, 5 cm biezās šķēlēs. Labi sāli un atstājiet 10 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Notīriet gabalus ar salvetēm un sagrieziet garās nūjiņās.
Pannā ielej augu eļļu, ielieciet uguni. Ielieciet baklažānus sakarsētā eļļā un apcepiet tos līdz mīkstumam 10 minūtes. Sagrieziet šķēles ar pipariem, pievienojiet presē sasmalcinātus ķiplokus, labi samaisiet un apcepiet vēl dažas minūtes.
Tad ielejiet sojas mērci un 2-3 minūtes turiet trauku uz uguns. Cepti baklažāni ar ķiplokiem ir gatavi. Pasniedziet tos kā karstu sānu ēdienu ar gaļu vai kā aukstu uzkodu.
Cepts baklažāns ar ķiplokiem un tomātiem
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 4 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- tomāti - 4 gab.;
- majonēze;
- milti;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas process soli pa solim
Baklažānus sagriež gredzenos, noņem stublāju, pagaršo ar sāli un ļauj nostāvēties 7 minūtes. Pagatavojiet ķiploku mērci. Nomizotus ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves vai izspiež caur presi, pievieno majonēzi un visu kārtīgi samaisa. Jūs varat mainīt ķiploku daudzumu pēc savas gaumes, tāpēc pakāpeniski pievienojiet to majonēzei un izmēģiniet.
Sagrieziet tomātus šķēlēs, kuru biezums ir aptuveni tāds pats kā baklažāniem. Sāciet baklažānu cept. Pannā ielej augu eļļu, silda to. Baklažānu krūzes iemērciet miltos no abām pusēm un izklājiet ar karstu eļļu, apcepiet arī no abām pusēm.
Apceptos dārzeņus liek uz šķīvja, notecina lieko eļļu un nedaudz atdzesē. Noslaukiet baklažānu krūzes ar ķiploku mērci un uz augšu uzlieciet tomātu apli un garšaugu zariņu. Trauks ir gatavs.
Recepte garšīgiem ceptiem baklažāniem ar sieru
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 gab.;
- cietais siers - 200 g;
- tomāti - 3 gab.;
- ķiploki pēc garšas;
- sāls.
Gatavošanas process posmos
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātiņu un sagrieziet augļus gareniski šķēlēs, bet īpašā veidā, līdz galam nenogriežot vietā, kur atradās kātiņš. Baklažāniem jābūt ventilatoriem.
Katru plāksni rūpīgi sāli un atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet. Sasmalciniet ķiploku daiviņas un ieeļļojiet katru plāksni ar šo biezputru, pēc vēlēšanās nedaudz apkaisa ar melnajiem pipariem.
Sieru sagriež plānās šķēlēs un tomātus plānās šķēlēs. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, uz tā liek baklažānu šķēles un uz katras plāksnes siera un tomāta šķēli.
Visu virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Baklažānus pusstundu 200 ° C temperatūrā vēdina iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Ielieciet gatavo ēdienu uz lielas plāksnes, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet. Pie galda sadaliet baklažānu ventilatorus porcijās.
Sēņu gaumē cepti baklažāni
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- olas - 2 gab.;
- augu eļļa pēc garšas;
- sēņu garšvielas vai sausais sēņu pulveris - 1 ēdamkarote. l.
Tīrus, sausus baklažānu augļus sagriež kubiņos, ielieciet bļodā, sāli un samaisiet. Olas ar putotāju sakuļ līdz viendabīgai masai un pārlej ar baklažāniem, maisa tā, lai olu masa apņemtu visus gabaliņus.
Pārklājiet šķēles ar vāku un ievietojiet ledusskapī 1 stundu. Tad sāciet cepties. Smalki sagrieziet sīpolus, ielejiet eļļu pannā un apcepiet to līdz pusgatavam.
Pievienojiet baklažānu sīpolam, pievienojiet tur sēņu garšvielas un nepārtraukti maisot, apcepiet. Pagatavojiet baklažānu pēc garšas ar maltiem pipariem un pievienojiet nedaudz smalki sagrieztu ķiploku. Cep līdz maigumam un pasniedz.
