Kurnik ir viens no slavenajiem krievu ēdieniem, ko daudzas mājsaimnieces gatavo svētku vakariņām. Šī kūka tiek uzskatīta par ģimenes labklājības un labklājības simbolu. Šīs kūkas pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu, kas ļoti atšķiras, taču joprojām pastāv vispārīgi noteikumi, kas jāievēro, gatavojot šo kūku.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais veids
Mazā katliņā izkausē 200 g sviesta vai margarīna, pēc tam ļauj atdzist. Kamēr sviests atdziest, ielejiet 2 tases kefīra citā traukā un nekavējoties ielejiet olu, uz naža gala pievienojiet soda, šķipsniņu sāls, vienu tējkaroti rauga. Ja izmantojat sauso raugu, pirms vārīšanas to 7 minūtes iemērc 100 g silta ūdens. Atdzesētajā eļļā ielej kefīru, visu kārtīgi izmaisa un pamazām pievieno 2,5-3 glāzes iepriekš izsijātu miltu. Tā rezultātā mīklai jābūt mīkstai un nepielīp pie rokām. Pārnes mīklu bļodā. Virsū pārklāj ar plastmasas apvalku un vienu stundu nostādina siltā vietā, lai nožūtu.
2. solis
Otrais veids
Mīciet neraudzēto mīklu. Lai to izdarītu, izkausē 90 g sviesta, pievieno 75 g krējuma, 30 g skāba krējuma, olu, 15 g cukura, 4 g sāls, visu kārtīgi samaisa un pēc tam pievieno sajauktu 3 g sodas ar 350 g miltu. Mīciet mīklu bez gabaliņiem un izmantojiet, lai ceptu kūku.
3. solis
Trešais ceļš
Iesijā 1, 5-2 glāzes miltu un sajauc ar vienu tējkaroti cepamā pulvera. Paņemiet divas olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem (baltumi nav vajadzīgi). Dzeltenumiem pievieno sāli uz naža gala, pusi tējkarotes cukura un labi samaisa. Dzeltenumiem pievieno 200 g mīkstināta margarīna, samaisa. Tad margarīnā ar dzeltenumiem pievieno 200 g skāba krējuma un visu vēlreiz kārtīgi samaisa. Pamazām pievienojiet miltus, mīciet mīklu un atdzesējiet 20 minūtes. Atdzesēto mīklu sadaliet divās daļās proporcijā 1: 2.
No lielākās daļas izrullējiet plakanu kūku un ielieciet to cepšanas traukā, izveidojot malas un no mīklas izveidojot "plāksni".
