Visi dzīvnieku izcelsmes produkti satur piesātinātus taukus, kas ir ugunsizturīgi. Šādu pārtiku organismam ir grūti sagremot. Visvairāk "smagie" gaļas veidi ir jēra gaļa un pīle. Tomēr pat diētiskajam trušam, ja to apcep ar papildu daudzumu dzīvnieku tauku, var viegli atņemt tā derīgās īpašības.
Taukiem, tāpat kā olbaltumvielām un ogļhidrātiem, ir svarīga loma visa organisma darbībā, un jebkurš nepamatots ierobežojums var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Ja svara samazināšanas nolūkā izslēdziet taukus, bet uzturā ievadiet pārmērīgu olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzumu, tas joprojām radīs tauku nogulsnes. Viss ir labs mērenībā. Ir svarīgi nepārspīlēt pārtiku, kas satur ugunsizturīgus taukus, jo tie kaitē figūrai un veselībai. Bet pilnīga to noraidīšana nav iespējama. Lai saglabātu līdzsvaru, jums jāzina, kuri pārtikas produkti satur šos ļoti neveselīgos taukus.
Ugunsizturīgo tauku ēšana: plusi un mīnusi
Visi tauki ir sadalīti trīs grupās: piesātinātie, nepiesātinātie un polinepiesātinātie. Piesātinātos taukus sauc par ugunsizturīgiem taukiem. Tie ir dzīvnieku izcelsmes. Tas nenozīmē, ka piesātinātie tauki ir atrodami tikai gaļā. Olu dzeltenumā ir daudz piesātināto tauku, tie dominē arī piena produktos un to atvasinājumos. Siers, biezpiens, sviests, krējums ir bagāti ar ugunsizturīgiem taukiem. Tomēr tas attiecas uz dabīgiem produktiem, nevis to kolēģiem, kas galvenokārt satur augu taukus: smērējumus, sieru un biezpiena produktus. Nevērīgi ražotāji dažreiz pat pievieno augu sastāvdaļas kefīram un krējumam.
Stāvot par veselīgu dzīvesveidu, veģetārisma piekritēji ierosina pilnībā atteikties no iepriekš minētajiem produktiem un, protams, no gaļas. Tomēr dzīvnieku izcelsmes produkti satur vairākas neaizvietojamas aminoskābes, kuras nevar iegūt kopā ar citiem pārtikas produktiem. Jā, ugunsizturīgo tauku lietošana ir saistīta ar aknu slimībām, vielmaiņas traucējumiem, aterosklerozes attīstību, bet tikai tad, ja šie produkti tiek ļaunprātīgi izmantoti. Vakariņās ir īpaši kaitīgi ēst taukainu pārtiku. Naktīs tauki no asinīm tiek absorbēti daudz lēnāk, un, ja jau notiek trauku ateroskleroze, tad tauki var izjaukt eritrocītu un trombocītu membrānu integritāti. Lielākā mērā tas attiecas uz vecāka gadagājuma cilvēkiem, bet arī citiem par to būtu jādomā.
Kas ir visvairāk "smagā" gaļa
Lai baudītu gardu gaļas ēdienu, nekaitējot veselībai, jums jāzina, kuru gaļu labāk ēst. Uztura speciālisti apgalvo, ka sarkanā gaļa organismam ir visgrūtāk absorbējama (liellopa gaļa, cūkgaļa, jērs). Viņi arī veido klasi - "smago" gaļu. Tomēr starp šīm šķirnēm ir iespējams veikt gradāciju: 1 vieta - jērs, 2 - liellopa gaļa, 3 - cūkgaļa. Attiecībā uz cūkgaļu viedokļi nedaudz atšķiras, jo tauku daudzuma ziņā tā ir priekšā liellopu gaļai, taču tajā ir mazāk saistaudu, kas padara gaļu maigāku. Turklāt attiecībā uz tauku sastāvu, starp kuriem cūkgaļā ir arī polinepiesātinātie, šī gaļa ir daudz vērtīgāka nekā liellopa gaļa. Zirgs un brieža gaļa ir ideāla sarkanā gaļa, jo to tauku sastāvs ir neticami tuvu augu taukiem. Bet, ja zirgus gaļu krievi vienkārši lieto reti, tad brieža gaļu var klasificēt kā delikatesi.
Pīle tiek uzskatīta par viskaitīgāko no mājputnu gaļas. Savvaļas pīļu gaļa, lai arī nav īpaši taukaina, pieder pie tumšajām šķirnēm ar nesagremojamām šķiedrām. Tāpēc to var pamatoti klasificēt kā "smagu". Zoss nav daudz atšķirīgs. Diētiskās šķirnes ietver vistas un tītara gaļu, bet labāk ir ēst vistas kājas un krūtis. Organisms tos lieliski absorbē, turklāt tītars nekad neizraisa alerģiju. Tikai tītara spārni un krūts ir balta gaļa, bet pārējie ir sarkani. No baltās gaļas trusis ir visvieglāk sagremojams un hipoalerģisks. Tajā ir visvairāk olbaltumvielu un vismazāk piesātināto tauku. Bet nepietiek tikai zināt, kuri gaļas veidi ir mazāk "smagi", ir svarīgi tos arī pareizi pagatavot. Vislabāk nav cept, bet cept cepeškrāsnī vai vāra. Tad ugunsizturīgo tauku trūkumi pārvēršas par priekšrocībām.
