Garšīga sālīta bekona gabals nav tikai ukraiņa sapnis. Šis ir daudzpusīgs produkts, kas der gan svētku galdam, gan nometnei. Gatavošanas process ir darbietilpīgs, taču rezultāts ir tā vērts.
Tas ir nepieciešams
Cūkgaļas tauki, svaigi - 1 kilograms, galda sāls - 1 kilograms, malti melnie pipari - 10 grami, smaržīgie piparu zirņi - 10 grami, lauru lapa - 10 gabali, kastrolis vai bļoda ar tilpumu 3 litri - 1 gabals, linu audums 50 centimetru lielumā uz 50 centimetriem - 1 gabals
Instrukcijas
1. solis
Iegūstiet jauku speķa gabalu uz ādas. Rūpīgi izskalojiet taukus tekošā ūdenī, rūpīgi noberiet ādu ar nazi. Galvenais bekona gabals jāsagriež 200 - 300 gramu gabalos. Sasmalciniet lauru lapas un sajauciet ar melnajiem pipariem. Vāra linu audumu sālsūdenī.
2. solis
Bekona gabaliņus sarīvē ar rupjo sāli, malto melno piparu un lauru lapu maisījumu. Paņem bļodu, kas derēs visiem bekona gabaliņiem. Trauka apakšpusē ielieciet nelielu sāls slāni, ielieciet 7 zirņu smaržīgos piparus un uz augšu ielieciet linu audumu. Ielieciet bekonu uz lupatas un pārklājiet to ar pārējo lupatu. Ielieciet uz bekona apspiešanu, kas sver 1 kilogramu.
3. solis
Sagatavotos ēdienus ielej ar speķi ar spēcīgu fizioloģisko šķīdumu. Ūdens temperatūrai jābūt 40 grādiem. Taukiem 9 dienas vajadzētu stāvēt sālījumā istabas temperatūrā tumšā vietā. Sāls šķīdums jāmaina ik pēc trim dienām. Pēc 9 dienām noņemiet bekonu no sālījuma un ievietojiet to saldētavā uz 1 dienu. Speķis ir gatavs ēst.
