Armēņu liellopu gaļas nacionālo ēdienu kyuftu var saukt par diētisko ēdienu, jo tas nav cepts, bet vārīts. Smalks, maigs, viegli sagremojams, ar izcilu garšu un aromātu.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa;
- sīpols;
- burkāns;
- tomāti vai tomātu pasta;
- ola;
- milti;
- konjaks;
- ūdens vai piens;
- sāls;
- pipari;
- sviests;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet divus vidējus sīpolus, mazgājiet, mizojiet. Sagriež mazos kubiņos. Lai sīpols nepiespiestu acis, nazi vairākas reizes nomainiet zem auksta ūdens straumes. Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet 250 gramus burkānu. Uzkarsē pannu ar tējkaroti augu eļļas, pievieno tajā sīpolus, izlej līdz zeltaini brūnai, pievieno sarīvētus burkānus un viegli apcep uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
2. solis
Nomazgājiet 1 kilogramu liellopa gaļas, nosusiniet ar dvieli, sagrieziet mazos kubiņos. Vairākas reizes ritiniet gaļas mašīnā caur smalku režģi. Ritinot gaļā ielej nedaudz auksta ūdens vai piena. Malto gaļu pārnes bļodā, pievieno 50 gramus konjaka, vienu olu, 2 ēdamkarotes miltu, ceptus sīpolus un burkānus, 4 smalki sagrieztus tomātus vai 50 gramus tomātu pastas, pēc garšas pagaršojiet ar sāli un pipariem. Un rūpīgi samaisiet 20-25 minūtes. Vajadzētu iznākt viskozai pastveida, viegli šķidrai vieglai maltai gaļai.
3. solis
Novietojiet katlu ar ūdeni uz plīts un uzvāra. Sadaliet liellopu gaļu 4 gabaliņos. Izmantojiet mitras rokas vai ūdenī samērcētu kausu, lai no katra gabala izveidotu 4 bumbiņas. Visus tos uzmanīgi ievieto verdošā ūdenī. Pagatavojiet 25-30 minūtes vidējā siltumā, atceroties periodiski notīrīt putas ar karoti vai spraugu.
4. solis
Ievietojiet 2 ēdamkarotes sviesta pannā un izkausējiet uz lēnas uguns. Gatavo kyufta ielieciet uz trauka, sagrieziet šķēlēs, ielejiet ar izkausētu sviestu, apkaisa ar lielu daudzumu zaļumu. Pasniedziet karstu.
