Skaistas mutes dzirdinošas pankūkas ir lieliskas jebkurām brokastīm. Atkarībā no sastāvdaļām pankūkas var būt plānas vai pūkainas, blīvas vai drupatas, saldas vai ne pārāk saldas. Šim ēdienam ir daudz receptes, visbiežāk to gatavo ar pienu vai kefīru.
Pankūku vārīšana ar pienu
Lai pagatavotu pūkainas pankūkas bez rauga, ņemiet:
- piens - 400 ml;
- kviešu milti - 300 ml;
- vistas ola - 2 gab.;
- cukurs - 30-60 g;
- dzēsta soda - 0,5 tējk;
- sāls - pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Vispirms sajauciet olas ar cukuru un sāli un kārtīgi sakuliet. Tad pievieno pienu, cepamo sodu un miltus. Visu samaisa un mīklu pārklāj ar salveti. Pēc pusstundas atkal visu samaisa. Mīkla ir gatava. Cepiet pankūkas vidējā siltumā, iepriekš uzkarsējot augu eļļu pannā. Gatavās pankūkas var pasniegt ar krējumu vai ar saldu mērci - ievārījumu, ievārījumu, iebiezinātu pienu.
Sulīgas pankūkas ar pienu var pagatavot arī, izmantojot raugu. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:
- milti - 500 g;
- sausais raugs - 2 tējk;
- piens - 450 ml;
- vistas ola - 2 gab.;
- vaniļas cukurs - 20 g;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 0,5 tējk;
- augu eļļa mīklai - 2 ēdamk.
- augu eļļa cepšanai.
Mīklas pagatavošanai divas tējkarotes sausā rauga var aizstāt ar 20 gramiem svaiga rauga.
Vispirms jums jāsagatavo mīkla. Uzkarsē pienu (tam jābūt siltam, bet ne karstam), pievieno cukuru, glāzi miltu un atstāj mīklu pusstundu. Šajā laikā mīklai vajadzētu pieaugt. Sakuļ olas, kamēr mīkla pieaug. Tad pievienojiet tos mīklai, tur ielejiet atlikušos miltus, vaniļas cukuru, 2 ēdamkarotes augu eļļas un nedaudz sāls. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz pusstundu.
Lai mīkla būtu pūkaināka, pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām ieteicams izsijāt miltus.
Pankūkas tiek ceptas uz vidējas uguns, cepšanas laikā tās ļoti paaugstinās, tāpēc labāk mīklas porcijas nelielos laika intervālos ievietot pannā. Rezultātā jūs saņemsiet apmēram 20 gardas pankūkas.
Kefīra pankūkas
Gaisīgas vieglas pankūkas iegūst, ja tās pagatavojat, izmantojot kefīru (dažreiz kefīru aizstāj ar skābu pienu).
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 500 ml;
- vistas ola - 1 gab.
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- milti - 500 g;
- soda - 1 tējkarote;
- augu eļļa cepšanai - 2 ēdamkarotes
Vispirms olu viegli sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, tad tam pievieno kefīru. Rūpīgi samaisa. Maisījumam pievieno cukuru, miltus un sāli, pēc tam soda. Mīklu mīca un ievada apmēram 20 minūtes.
Lai ceptu pankūkas, ieteicams tās cept uz lēnas uguns. Ja vēlaties pankūkas cept cepeškrāsnī ar grunts dibenu, jums tas nav jāpārklāj ar vāku, porcijas tiks ceptas. Ja jūsu panna ir viegla, teflona, pankūkas ieteicams pārklāt ar vāku.
