Cilvēkam, kurš mīl gatavot ēdienu, java ir neaizstājams aksesuārs virtuvē, jo svaigi pagatavotas garšvielas ir labākas par iegādātajiem maisījumiem un tām ir gaišāka garša un aromāts. Mūsdienu ražotāji piedāvā patērētājiem dažāda lieluma, formas, materiāla un kvalitātes javas. Pareiza izvēle ir atkarīga no tā, kādam nolūkam un cik bieži šis kulinārijas piederums tiks izmantots.
Akmens
Akmens javas ir piemērotas graudu, sēklu, riekstu, augļu malšanai. Līdzīgas javas tiek izmantotas Indijā, Indonēzijā un Latīņamerikā uzkodu pastas pagatavošanai: guakamole, sambala, karijs, masala. Bazalta un granīta javām ir visaugstākā cietība, blīvums un nodilumizturība. Tomēr bazaltu ir grūti nopulēt, tāpēc bazalta javas virsma nav vienmērīga. Makaronus un garšvielas tajos ir grūti sasmalcināt līdz viendabīgai masai.
Granīta javas ir piemērotas pulēšanai, tām ir augsta cietība un izturība. Tas pats attiecas uz tādiem dabīgiem akmeņiem kā jašma, ahāts, onikss un karneols. Šādās javas garšvielas berzē pulverveida stāvoklī, un pastas ir gludas un viendabīgas. Arī akmens javas ir labas, jo tās neuzsūc ūdeni un nereaģē uz augļu skābju un dabisko krāsvielu iedarbību. Izņēmums ir marmors, kura cietība ir divas reizes zemāka nekā citiem akmeņiem. Turklāt tas absorbē šķidrumu un reaģē pat uz vājām skābēm, piemēram, etiķskābi vai citronskābi.
Granīta un marmora javu izmaksas ir gandrīz vienādas, tādēļ, koncentrējoties uz akmens kvalitātes rādītājiem, ieteicams izvēlēties granītu. Kas attiecas uz pusdārgakmeņiem, no tiem izgatavotās javas atbilst visām kvalitātes un izskata prasībām, taču to izmaksas ir diezgan augstas.
Koks
Koka javas ir piemērotas ne tik daudz kā malšanai, cik graudaugu un sēklu malšanai. Japānā rīsu miltus un cieti joprojām ražo lielās koka javas. Šādu piederumu liels plus ir izturība pret skābēm un sārmiem. Bet koks absorbē smakas, ūdeni un tiek iekrāsots ar pārtikas krāsvielām, kas agrāk vai vēlāk izraisīs jūsu iecienītākā piederuma saplaisāšanu. Izvēloties koka javu, meklējiet tādu, kas izgatavots no cēliem mežiem - tas kalpos ilgāk, ja to izmantos reti. Olīvu javas visbiežāk atrodamas veikalu plauktos. Viņi ir pietiekami spēcīgi; viņi var sasmalcināt lapas, zaļumus, sēklas, augļus, dārzeņus un riekstus.
Porcelāns un stikls
Porcelāna javu dzimtene ir Ķīna. Šāds piederums, bez šaubām, var kļūt par zvaigzni virtuvē, dekorējot interjeru, un tas ir vienkāršākais veids, kā to mazgāt. Tomēr porcelānam ir slikta cietība, mitrums un ķīmiskā izturība, salīdzinot ar dabīgo akmeni. Ja jūs negatavojaties sasmalcināt riekstus, melnos un smaržīgos piparus un citas cietās garšvielas, tad jums var būt piemērota porcelāna java. Šādā traukā ir ērti sasmalcināt dažādas pastas, lapas, zaļumus un sasmalcināt tabletes. Nav brīnums, ka porcelāna javas ir neatņemama farmācijas nozares sastāvdaļa.
Stikls ir vispraktiskākais javas materiāls. Tas ir nestabils mehāniskām un termiskām ietekmēm un ir ļoti trausls. Ja iegādājāties stikla javu, vienīgais, ko varat izmantot, ir zāļu pamatu beršana mojito kokteiļiem vai mīkstu pastas pagatavošana.
