Lielākā daļa cilvēku pat nenojauš, ka iecienītās ķīniešu tējas garša var kļūt daudz bagātāka, daudzveidīgāka un neparastāka, ja to pagatavo pareizajā ēdienā. Ne velti ķīniešu tējas māksla gadsimtu gaitā ir attīstījusies un uzlabojusies ne tikai jaunu šķirņu un alus darīšanas metožu radīšanā, bet arī unikālu ēdienu radīšanā tējas ceremonijām.
Mūsdienās ikviens tējas veikalos var iegādāties dažādus gaiwan, stikla un keramikas tējkannas, kā arī īpašas tējkannas ar noplūdi. Mēs tomēr pievērsīsimies tradicionālākiem Yixing tējkannām, kas kopš neatminamiem laikiem tika izmantotas ķīniešu tējas ceremonijās. Neskatoties uz ārējo vienkāršību un šķietamo neizsakāmību, Yixing māla tējkannas ir vispiemērotākās visu ķīniešu tēju pagatavošanai, atklājot to unikālo garšu. Daudzus simtus gadu viņi praktiski nemaina savu izskatu, paliekot pieticīgi un lakoniski.
Kāpēc Yixing tējkannas ir labas? Viņu īpatnība ir tāda, ka Yixing māls absorbē tējas aromātus, un uz trauku iekšējās virsmas veidojas īpašs pārklājums, kas vēlāk arī papildina dzēriena garšu un bagātina to. Tāpēc eksperti iesaka katrai tējas šķirnei būt atsevišķai tējkannai. Ja jūs ilgu laiku brūvējat pu-erh īstā Yixing tējkannā, pārliecinieties, ka jūs dzerat dzērienu ar patiesi unikālu, daudzšķautņainu garšu, ko nevar iegūt, pagatavojot to pašu pu-erh parastajos keramikas traukos.
Māls, no kura tiek izgatavoti Yixing tējkannas, pats par sevi neietekmē tējas garšu. Neskatoties uz to, tas ir ideāli piesātināts ar tējas uzlējumu, kā rezultātā tējkanna pēc tam sāk dot tējai savu iegūto aromātu. Visbeidzot, māla tējkannā dzēriens ieplūst ļoti labi un ilgi neatdziest. Šādi ēdieni ir īsts atradums stipra alus darīšanas cienītājiem.
Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību tējkannas kvalitātei, kuru gatavojaties iegādāties. Uz īstajiem Yixing tējkannām vienmēr ir skolas vai amatnieka zīmogs. Šādi tējkannas vienmēr ir roku darbs. Pirms pērkat, jums jāpiesit tējkanna. Skaņu, ko māls izdos, reaģējot uz klauvēšanu, nevajadzētu apslāpēt. Zvana metāla skaņa ir raksturīga labi izžuvušam Yixing mālam. Tējkannas iztekas atverei jābūt tādā pašā līmenī kā vāka atvere. Īsts Yixing tējkanna ir īsts mākslas darbs, kuru var apbrīnot ilgas stundas.
