Kā pagatavot klasiskus Olivier salātus? Galu galā nav īsti skaidrs, kas tiek uzskatīts par klasiku - vai nu tas, ko Lucien Olivier pasniedz Maskavas restorānā "Hermitage", vai arī padomju laika versija, kas pielāgota tukšiem veikalu plauktiem. Par to nevajadzētu lauzt šķēpus, galvenais ir tas, ka salāti visiem garšo.
Kā pagatavot garšīgus Olivier salātus
Katram būs sava gardā Olivjē salātu recepte. Pirmkārt, jums jāatceras neaizstājamie tradicionālie produkti tā sastāvā. Tas:
- kartupeļi;
- burkāns;
- olas;
- gurķi;
- sīpols;
- konservēti zirņi;
- majonēze;
- gaļas produkti.
Klasisko Olivier salātu pagatavošana nedaudz atšķiras no eksotiskajām iespējām. Tradicionālā ēdiena receptē var būt jebkuri gaļas produkti: vārīta desa, jebkura mājputnu gaļa, vārīta liellopa gaļa, mēle un pat zivis. Ekskluzivitātes cienītāji var eksperimentēt ar vēžu astēm, garnelēm, lazdu rubeņiem, paipalām, stores un sarkanajām zivīm.
Gurķi salātos var būt sālīti, marinēti vai svaigi. Ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt ķirbjiem.
Tas ir viss, pārējie produkti paliek nemainīgi, pretējā gadījumā sagatavotie salāti nebūs Olivjē, tas būs kaut kāds jauns ēdiens. Jā, receptē var pievienot arī sēnes jebkurā formā - sālītas vai ceptas. Ir cienītāji "miziņa" sagriezta ābola veidā.
Daži Olivjē pagatavošanas noslēpumi
Olivjē salātus nav iespējams pagatavot bez kartupeļiem. Tas tiek vārīts vai nu "formas tērpā", vai pēc tīrīšanas.
Lai ātri un viegli mizotu kartupeļus "viņu formas tērpos", pirms vārīšanas ieteicams uz bumbuļa izdarīt seklu griezumu lokā. Un gatavos kartupeļus strauji atdzesē, burtiski uz dažām sekundēm ievietojot tos ledus ūdenī. Mizu noņem, vienkārši nospiežot to ar pirkstiem no abām pusēm.
Jums nav iepriekš jāveic griezums, vienkārši iegremdējiet gatavos bumbuļus ļoti aukstā ūdenī.
Ja Olivjē gatavo tikai brīvdienās, tad veikalu majonēzi labāk aizstāt ar mājās gatavotu majonēzi, it īpaši tāpēc, ka tā pagatavošana ar blenderi prasīs tikai 5-10 minūtes.
Salāti izskatās skaisti, ja sastāvdaļas sagriež vienādi vienmērīgos kubiņos. To var panākt, ņemot par palīgu vienkāršu olu griezēju.
Kā izrotāt Olivjē salātus
Sagatavot garšīgus Olivier salātus ir viena lieta, taču svētku galdam tie joprojām ir skaisti jāizrotā. Mēs izmantojam visus pieejamos produktus, ieskaitot iztēli. Šeit ir tikai daži veidi, kā pagaršot salātus.
1. Mārītes, kas izgatavotas no sīkiem ķiršu tomātiem, sagriezti uz pusēm. Galvas izgatavo no olīvu pusēm, čaumalas punkti ir izgatavoti no majonēzes.
2. Ja Olivier salāti ir izgatavoti no sarkanām zivīm, tad tos var izrotāt ar paipalu olu pusēm ar sarkanajiem ikriem, kā arī garnelēm.
3. No olām ir viegli pagatavot kumelītes vai asteres.
4. Ja salāti tiek gatavoti Jaunajam gadam, tad jūs varat tos sakārtot Ziemassvētku eglītes formā. Vienkārši ielieciet to uz trauka ar slaidu un izrotājiet ar diļļu zariem vai zaļām sīpolu spalvām, imitējot Jaungada koku. Virs "siļķu kaula" rotā zvaigzne, kas izgatavota no burkāniem.
Gatavot gardus Olivier salātus nav grūti, jums vienkārši jākoncentrējas uz savu vai viesu gaumi un jāizvēlas pareizās sastāvdaļas.
