Zinātnieki saka, ka progress gāja vairākas reizes ātrāk, kad cilvēki sāka ēst gaļu, kas bija pakļauta termiskai apstrādei. Tas vairākas reizes saīsināja laiku, kad ķermenis saņem kalorijas no pārtikas, un deva cilvēkam iespēju bez pārtikas ekstrakcijas, absorbcijas un sagremošanas darīt kaut ko citu.
Tas ir nepieciešams
-
- Panadeles zupa:
- 500 g liellopa gaļas;
- 250 g kaulu;
- 1,5 litri ūdens;
- 1 sīpols;
- zaļumi;
- sāls.
- Pankūkām:
- 1/2 glāze piena;
- 1 ola;
- 3 ēd.k. milti;
- 2 ēd.k. saulespuķu eļļa;
- sāls.
- Sviestmaize ar liellopa gaļu un tomātu salsu:
- 2 tomāti;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 ēd.k. pētersīļi;
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 100 g liellopa filejas;
- 10 cm bagete;
- 2 ēd.k. rīvēts Šveices siers;
- sāls.
- Cepta liellopa gaļa ar zaļumiem un garšvielām;
- 1 kg liesas liellopa gaļas filejas vienā gabalā;
- 1, 5 tases maizes drupatas;
- 1 selerijas sakne;
- 4 sīpoli;
- 0,25 glāzes priežu riekstu;
- 1 tējk kaltētas dilles;
- 1 tējk žāvēta piparmētra;
- 30 g kausēta sviesta;
- 8-10 jauni dzelteni cukini;
- 3-4 cukini.
Instrukcijas
1. solis
Panadeles zupa
Labi izskalojiet kaulus un gaļu, ielieciet kastroli, pārklājiet ar aukstu ūdeni, sāli, ielieciet lielu karstumu, noņemiet putas no vārīšanās buljona, samaziniet uguni, ielieciet nomizotu sīpolu un vāriet, līdz tas ir pagatavots 2,5 stundas.
2. solis
Sagatavojiet pankūkas: sakuliet olu ar 2 ēdamkarotēm. pienu, sāli, pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet, lai nepaliktu gabaliņi, pēc tam ielejiet atlikušo pienu, samaisiet līdz viendabīgai masai, pievienojiet karoti saulespuķu eļļas. Uzkarsē pannu, apsmērē ar eļļu, cep pankūkas.
3. solis
No gatavā buljona izņem vārīto sīpolu, 3-5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātus zaļumus. Pankūkas sarullē caurulītēs, ar asu nazi sagriež slīpi, zupā lej sagrieztās pankūkas.
4. solis
Sviestmaize ar liellopa gaļu un tomātu salsu
Nomazgājiet tomātus, virsū izdariet krustveida iegriezumu, pārlejiet ar verdošu ūdeni, nomizojiet un smalki sagrieziet. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, nomazgājiet garšaugus, nosusiniet smalki. Bļodā sajauciet sasmalcinātu tomātu mīkstumu, ķiplokus un zaļumus, sāli maisījumu, pievienojiet 1 ēdamkarote. olīveļļas un samaisiet.
5. solis
Ieslēdziet un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Šajā laikā pannu pareizi uzkarsē, pievieno atlikušo eļļu un 4–5 minūtes karsē. Ievietojiet liellopa gaļas gabalu iepriekš uzkarsētā pannā, apcepiet 4 minūtes katrā pusē.
6. solis
Sagrieziet bageti pusi gareniski, uz katras puses ielieciet 2 ēdamkarotes. tomātu salsu, pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Pēc tam izņem no cepeškrāsns, ielieciet ceptu liellopa gaļu uz viena gabala karstas bagetes, garšojiet pēc garšas, pārklājiet ar atlikušo bagetes gabalu.
7. solis
Cepta liellopa gaļa ar zaļumiem un garšvielām
Noņemiet no gaļas visus taukus, sagrieziet gabalā garenisko griezumu un piepildiet to ar maizes drupatas, priežu riekstu, sasmalcināta sīpola un selerijas, dilles, piparmētru un sviesta maisījumu. Pagatavojiet ar maksimālo jaudu 10 minūtes, pēc tam samaziniet līdz vidējai jaudai un vāriet vēl 20 minūtes vidēji brūnai, 22 minūtes vidēji brūnai, 26 minūtes vidēji brūnai. Gatavojot, apgrieziet gabalu.
8. solis
Ļaujiet gaļai sēdēt vēl 10 minūtes, neizņemot to no krāsns. Nomazgājiet cukini un cukini, sagrieziet plānos gredzenos un turiet pāris 5-6 minūtes. Gaļu sagrieziet gabaliņos, kā piedevu pasniedziet kabačus un cukini.
