Tempura ir japāņu metode, kā gatavot taukus dziļos taukos, izmantojot īpašu mīklu. Pēc cepšanas šī mīkla pārvēršas par vieglu pūkainu un kraukšķīgu apvalku. Šo daudzpusīgo gatavošanas metodi var izmantot gandrīz ar jebkuru ēdienu - dārzeņiem, zivīm, jūras veltēm.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 tējkarote sāls
- ¼ glāzes kukurūzas cietes
- 1 olas dzeltenums
- 1 glāze zemu lipekļa miltu
- ½ glāze ledus ūdens
- ½ glāze sasmalcināta ledus
- Dārzeņi
- zivs
- jūras veltes
- Dārzeņu eļļa
- Wok vai cepeškrāsns
- Nūjas
Instrukcijas
1. solis
Bļodā sakuļ olas dzeltenumu. Pievienojiet tam miltus, sāli un cieti. Pievieno ūdeni un ledu. Ātri mīciet mīklu, izmantojot irbulīšus. Nekādā gadījumā to neslaucīt.
2. solis
Ievietojiet mīklu ledusskapī, līdz esat gatavs to lietot.
3. solis
Uzkarsē augu eļļu wok līdz 175 grādiem pēc Celsija. Tradicionāli tiek izmantota sezama eļļa, rapšu eļļa darbojas labi, bet var izmantot arī parasto augu eļļu. Wok vai dziļā fritē jābūt vismaz 5-7 centimetriem eļļas, atkarībā no tā, cik daudz un kāda izmēra pārtikas jūs plānojat tajā pašā laikā iegremdēt.
4. solis
Visizplatītākās tempura sastāvdaļas ir garneles, sēnes, bambusa dzinumi, zivis, kalmāri, ķemmīšgliemene, burkāni, bulgāru pipari, zuši un baklažāni. Produktus sagriež mazos gabaliņos, iemērc mīklā (to ir ērti izdarīt, izmantojot tās pašas nūjas) un cept nelielās partijās. Ja jūs cepat tempuru pietiekami lielos gabaliņos pa vienam.
5. solis
Pārtiku eļļā iegremdē ļoti uzmanīgi, lai tā tev neplīstu. Uzgaidiet, līdz mīkla kļūst zeltaina, un noņemiet ar karoti ar rievu. Lai uzreiz absorbētu lieko eļļu, salieciet uz tīra papīra dvieļa.
6. solis
Pasniedziet tempuru ar terijaki mērci vai sojas mērci.
