Cūkas var atrast gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Pēc izskata tie ir mazi un pilnīgi neizskatīgi, bet garšo labāk nekā daudzas slavenas sēnes, ja, protams, tās ir pareizi marinētas.
Lai cūkas būtu garšīgas un drošas, jums būs jāpavada daudz laika to apstrādei. Pirmkārt, tos notīra un mazgā, sagriež mazos gabaliņos un dienu ielej ar aukstu ūdeni, bet šķidrums jāmaina ik pēc 4 stundām. Šī apstrāde tiek veikta jebkurā gadījumā, neatkarīgi no izvēlētās receptes.
Pēc mērcēšanas jūs varat sākt kodināšanu ziemai. Saskaņā ar šo recepti sēnes izrādīsies kraukšķīgas, mēreni sāļas un aromātiskas. 2 kg cūku vajadzēs 2 litrus ūdens, 4 ēdamkarotes. etiķis, 6 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes katra. sāls un cukurs, 5 lauru lapas un garšvielas: 5 dilles zariņi, 7 gab. krustnagliņas, 10 piparu sēklas.
Pēc mērcēšanas cūkas ievieto katliņā ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 30 minūtes, pēc tam noņem no uguns un iztukšo ūdeni, un sēnes atkal nomazgā un atkal uz laiku gatavo. Tad šķidrumu izlej un cūkas iemērc 1 stundu. Katras ēdiena gatavošanas laikā sēnes jāsālē. Pēc mērcēšanas tos vēlreiz rūpīgi nomazgā un ielej ar marinādi, vāra 15 minūtes, un 2 minūtes pirms karstuma izslēgšanas pievieno sasmalcinātus ķiplokus un dilles. Sēnes var ievietot burkās.
Lai pagatavotu marinādi, 2 litros auksta ūdens sajauc cukuru, etiķi, sāli un visas garšvielas. Viss ir labi sajaukts, un cūkas ielej ar šo šķidrumu.
Starp citu, marinētām cūkām var pievienot citas sastāvdaļas: diļļu lietussargus, mārrutku lapas, ķiršus un jāņogas, smaržīgos piparus, baltos piparu graudus, kanēli utt.
