Vasara nes pārpilnību svaigu dārzeņu un augļu, īpaši vērtīgu, jo tie ir vietējie un sezonālie, vietējie. Kukurūzas raža nogatavojas jūlijā. Ko gatavot ar kukurūzu? Vāra vai cep uz vālītes, vāra folijā vai grilē - tā, iespējams, ir izplatītā atbilde. Tomēr kukurūzu var lietot gan svaigu, gan neapstrādātu.
Kukurūzas derīgās īpašības
Neapstrādāta kukurūza lielākā mērā saglabā visas uzturvielas nekā vārīta kukurūza. B grupas vitamīni, A, C, E, P, H vitamīni ir maigi jaunos kukurūzas graudos lielos daudzumos, tāpēc faktiski tiek nodrošināta ķermeņa ikdienas vajadzība pēc šīm vielām.
Arī kukurūzas vālītes satur: šķiedrvielas, sagremojamus proteīnus, cieti. Bagātīgs ir arī kukurūzas minerālvielu sastāvs: dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs, jods - tas ir tikai neliels saraksts ar svarīgākajiem mikro un makro elementiem, ko satur mazi zelta graudi.
Neapstrādātas kukurūzas garša ir ļoti salda, mazliet neparasta tiem, kas nobaudījuši tikai vārītu kukurūzu. Svaigi graudi ir ļoti sulīgi augsta ūdens satura dēļ. Neskatoties uz saldo garšu un augsto cietes saturu, kukurūzas ēšana nav kontrindicēta pat cukura diabēta gadījumā, jo tas neizraisa asas glikozes līmeņa izmaiņas asinīs, bet, gluži pretēji, palīdz uzturēt normālu cukura līmeni asinīs. Turklāt lielā šķiedrvielu satura dēļ tas normalizē gremošanas sistēmas darbu un kālija, kalcija un magnija satura dēļ stiprina nervu sistēmu un samazina hronisku muskuļu spazmu iespējamību cukura diabēta gadījumā. Tomēr ieteicams joprojām kontrolēt cukura līmeni asinīs, izmantojot mājas glikozes līmeņa testeri.
Svaiga kukurūza ir noderīga grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo tā spēj nodrošināt sievietes ķermeni ar visām nepieciešamajām uzturvielām, nekaitējot bērna veselībai un attīstībai.
Kukurūzas ēdieni
Lai pagatavotu salātus, sarīvējiet pāris svaigus gurķus uz rupjas rīves un sagrieziet lielu svaigu tomātu plānās šķēlēs. Sajauciet un pievienojiet pusi vai vienu mazu sarkanu sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos. Šeit ielieciet arī 2 - 3 ēdamkarotes svaigu kukurūzas kodolu, kas sagriezts no vālītes, pēc garšas varat pievienot jebkurus zaļumus, viegli sālīt salātus un garšot ar augu eļļu.
Vienkārši un apmierinoši salāti izrādīsies, ja sajauciet neapstrādātas mung pupiņas (2 ēdamkarotes), kas iemērc 5 - 6 stundas, svaigus gurķus sagriež plānās šķēlēs, smalki sagrieztus kāpostus (apmēram ceturtdaļu glāzes) un kukurūzas kauliņus, kas sagriezti no 0,25 vālītēm.. Pagatavojiet salātus ar augu eļļas un citronu sulas maisījumu.
Sajauc kopā vasaras ābolu, kas sarīvēts uz rupjas rīves, kubiņos sagrieztu svaigu gurķi, nedaudz zaļo sīpolu, sasmalcinātu pēc iespējas mazāku, svaigas sēnes pēc garšas, kubiņos sagrieztus, svaigus rāceņus, sarīvētus uz rupjās rīves un svaigus burkānus, kas sarīvēti uz rupjās rīves. Pievienojiet neapstrādātus kukurūzas kauliņus, kas sagriezti no vālītes. Sāliet salātus un garšojiet ar mērci, kas izgatavota no neapstrādātām mizotām saulespuķu sēklām vai riekstiem, sarīvēta ar ūdeni, citronu sulu un augu eļļu. Mēs izvēlamies produktu proporcijas, koncentrējoties uz mūsu garšu.
Kopumā gandrīz jebkurus svaigu dārzeņu salātus var bagātināt un papildināt ar kukurūzas kauliņiem.
