Rūgteni salda, nedaudz savelkoša brūkleņu garša tiek saglabāta arī ziemas sagatavošanā - ievārījums, ievārījums, ievārījums. Un, lai uzsvērtu brūkleņu ievārījuma īpašo aromātu, tam pievieno citus augļus un ogas, garšvielas, medu.
Tas ir nepieciešams
-
- Brūkleņu ievārījumam:
- - 1 kg brūkleņu;
- - 1,2 kg cukura;
- - 0,5 tases ūdens;
- - kanēļa standziņa;
- - 3 neļķu pumpuri;
- - 1 tējk. citrona miza.
- Brūkleņu ievārījumam:
- - 1 kg brūkleņu;
- - 2 glāzes cukura;
- - 1 glāze ūdens.
- Brūkleņu ievārījumam ar burkāniem:
- - 1 kg brūkleņu;
- - 350 g cukura;
- - 450 g burkānu.
Instrukcijas
1. solis
Šķirojiet brūkleņu ogas, atdaliet tās no kātiem, zariem un notīriet no gružiem. Noņemiet melnus, negatavus, sapuvušus augļus. Mazgāt zem tekoša vēsa ūdens, nedaudz nožūt. Iegremdējiet ogas verdošā ūdenī un blanšējiet 2-3 minūtes, lai noņemtu lieko rūgtumu. Uzmanīgi, lai nesasmalcinātu, ogas noņem ar karoti ar rievu un atdzesē. Izmantojiet ūdeni, kurā vārītas brūklenes, lai pagatavotu cukuru vai medus sīrupu.
2. solis
Brūkleņu ievārījums Ievietojiet cukuru ūdenī un pagatavojiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Cukura vietā varat izmantot 700 g medus. Izkausē to ūdens vannā un apvieno ar siltu ūdeni.
3. solis
Pievienojiet ogas cukura sīrupam. Uzvāra un maisījumu vāra uz lielas uguns 10 minūtes, viegli maisot brūklenes. Nogrieziet iegūtās putas. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet apmēram pusstundu, līdz tas ir mīksts, laiku pa laikam maisot. Visbeidzot pievienojiet garšvielas - sarīvētu citrona miziņu, krustnagliņas un kanēli, samaisiet.
4. solis
Atstājiet vārīto ievārījumu 8-10 stundas, lai pilnībā atdzistu. Tad brūkleņu ievārījumu ielej sterilizētās sausās burkās un satin vākus. Uzglabājiet ievārījumu vēsā, tumšā vietā 1 līdz 2 gadus.
5. solis
Brūkleņu ievārījums Gatavās brūkleņu ogas izlaiž caur gaļas mašīnā. Tad berzējiet caur sietu, lai noņemtu mizas un graudus. Brūkleņu biezenī pievienojiet cukuru, pievienojiet ūdeni un ielieciet maisījumu zemā siltumā. Samaziniet biezeni līdz trešdaļai, nepārtraukti maisot. Karstu ievārījumu ielej sterilās burkās, atdzesē un pēc tam pārklāj ar vākiem.
6. solis
Brūkleņu ievārījums ar burkāniem Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sakņu dārzeņus sagriež apmēram 5 mm biezās šķēlēs vai mazos kubiņos. Ievietojiet burkānu šķēles verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes. Tad uzsist to caurdurī, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
7. solis
Blanšētās brūkleņas ievieto lielā traukā, pievieno cukuru un uzvāra. Brūklenes vāra 8-10 minūtes, noberot putas. Tad pievienojiet burkānus un vāriet apmēram 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Gatavos sausos burkās ielej pat karstu brūkleņu-burkānu ievārījumu, satin vākus un atdzesē.
