Ja jūs kādreiz esat bijis ķīniešu restorānā un nobaudījis baklažānus saldskābā mērcē, esiet drošs, ka nākamreiz pasūtīsit tieši šo ēdienu. Ķīniešu baklažāni ir ne tikai garšīgi, bet arī eksotiski. Mēģiniet gatavot šo ēdienu mājās, pārsteigt viesus un mājiniekus un ticiet man, neviens nepaliks vienaldzīgs.
Tas ir nepieciešams
-
- baklažāni 2 gab.
- saldie pipari 1 gab.
- augu eļļa 50 ml.
- cukura 2 ēd.k. karotes
- ciete 3-4 ēd.k. karotes
- sojas mērce 50 ml
- rīsu etiķis 1 ēd.k. karote (pēc garšas)
- ķiploki 2 krustnagliņas
- sāls
- ūdens
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet un nomizojiet baklažānu. Izgrieziet tos gredzenos, kuru biezums ir 1 centimetrs. Sadaliet katru gredzenu 4 vai 6 gabalos, atkarībā no baklažānu lieluma. Ielieciet iegūtos gabaliņus traukā, piepildiet ar ūdeni un apkaisa ar sāli, lai baklažāni dotu sulu un zaudētu lieko rūgtumu. Atstājiet tos iedarboties 30-40 minūtes. Neuztraucieties, ja ūdens kļūst tumši brūns. Šī ir baklažānu specifika.
2. solis
Pēc 40 minūtēm iztukšojiet ūdeni, izskalojiet baklažānus un novietojiet uz dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
Paņemiet lielu plakanu plāksni, virs tās vienā kārtā ievietojiet baklažānu, uz augšu apkaisa ar cieti un samaisiet.
3. solis
Dziļā pannā, vēlams, wok, ielejiet augu eļļu, un, kad tā kļūst karsta, ielejiet cieti baklažānu. Vēlams, lai dārzeņi vienā kārtā gulētu uz pannas vienmērīgai cepšanai un lai gabali neliptu viens pie otra. Kad baklažāni ir zeltaini brūni, noņemiet tos no pannas. Mēģiniet iegūt dārzeņus ar pēc iespējas mazāk eļļas. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot parasto karoti ar rievām.
4. solis
Sasmalciniet papriku lielos gabaliņos un apcepiet atlikušajā eļļā 5 minūtes. Piparus nedrīkst grauzdēt, tie paliek puscepti. Pēc tam, kad visi dārzeņi ir cepti, ielieciet tos atkal pannā.
5. solis
Pienāk kārta mērcei. Atsevišķā traukā sajauciet sojas mērci ar 50 ml ūdens un pievienojiet tējkaroti cietes, vīnogu etiķa un cukura. Mērcei vajadzētu būt saldskābai. Tā kā sojas mērce katrā uzņēmumā ir atšķirīga, mainiet cukura un etiķa daudzumu mērcē.
6. solis
Novietojiet pannu ar sagatavotiem dārzeņiem vidējā siltumā un, maisot mērci, ielejiet to pannā. Tagad jūsu uzdevums ir periodiski maisīt trauku, lai mērce nepieliptu un iegūtu biezu caurspīdīgu konsistenci. Uzvāra un noņem no uguns. Mēs mēģinām pievienot sāli, ja vēlaties. Trauku var pasniegt karstu vai aukstu. Labu apetīti!
