Pastila ir nepelnīti aizmirsts gardums. Garšīgs, ļoti veselīgs un ar zemu kaloriju daudzumu. Jūs to varat sagatavot bez lielām grūtībām un lielām skaidras naudas izmaksām. Izvēlies jebkuru sev tīkamu recepti un pārsteigsi savus mīļos ar oriģinālu mājās gatavotu ēdienu!
Kopš seniem laikiem zefīrs tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem delikatesēm Krievijā. Tas tika gatavots gandrīz visās mājās no sezonas ogām un augļiem. Pastila ir bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem, tā tiek uzglabāta ilgu laiku un tai ir brīnišķīga garša.
Savulaik zefīrs bija nepelnīti aizmirsts. Bet tagad tradīcijas atdzimst - uz mūsu galda atkal parādās zefīrs. Un laba iemesla dēļ šī delikatese ir daudz noderīgāka nekā veikalā nopērkami konditorejas izstrādājumi. It īpaši, ja jūs to gatavojat pats mājās.
Tradicionāli zefīri tiek gatavoti krievu krāsnī. Šāda krāsns vienmērīgi un vienmērīgi pazemina temperatūru, kas veicina perfektu zefīra izžūšanu, nezaudējot garšu un lietderīgās vielas, kuras satur izmantotie augļi un ogas. Bet jūs varat viegli iztikt bez krievu krāsns - tagad mūsdienu pasaulē ir tehnika, kas to viegli var aizstāt.
Zefīra sastāvs
Pastāv divu veidu pastilas: klasiskās, sastāv tikai no augļu vai ogu biezeņa, pievienojot medu vai cukuru, un izgatavotas, pievienojot olu baltumu. Ja klasiskais zefīrs izskatās kā tumšs un elastīgs palags, tad zefīrs ar olu baltumu izskatās un garšo vairāk kā zefīrs.
Parasti zefīru gatavo no skābiem āboliem, kā arī bumbieriem, plūmēm, aprikozēm, pīlādžiem, jāņogām, ķiršiem, brūklenēm un citiem, vēlams skābiem, augļiem un ogām. Protams, neviens neaizliedz izrādīt iztēli un vienlaikus pagatavot zefīru no vairākiem augļiem un / vai ogām.
Starp citu, konfektes ir mazkaloriju našķis, it īpaši, ja tam nepievienojat daudz cukura. Tad uz 100 g ir aptuveni 300 Kcal vai pat mazāk. Vissvarīgākais tiem, kas ievēro diētu, bet vēlas kaut ko garšīgu.
Zefīrs receptes
Zefīru receptes ir daudz. Gandrīz katram reģionam, katram reģionam, katram rajonam bija sava recepte. Pilnīgi iespējams mājās pagatavot zefīru. Šeit ir dažas pārbaudītas un patiesas vienkāršas receptes.
Ābolu pastila mājās krāsnī
Šī klasiskā ātrā ābolu zefīra recepte mājās neatstās vienaldzīgu. Ja jūs absolūti nezināt, kā gatavot zefīru, bet patiešām vēlaties iemācīties, jums vajadzētu sākt ar šo recepti. Tas ir viegls, prasa minimālas skaidras naudas izmaksas un vienmēr patīk ar labu rezultātu.
Sastāvdaļas:
- skābie āboli - 1 kg;
- cukurs - 200 g (jūs varat ievietot vairāk vai mazāk, atkarībā no vēlmēm un ābolu skābuma);
- ūdens - 1 glāze.
Soli pa solim recepte:
- Noskalojiet ābolus, nosusiniet. Ja āboli ir pārāk blīvi un biezi, noņemiet tos. Izgrieziet no āboliem sēklas un sapuvušas vai bojātas vietas, ja tādas ir. Ābolus sagriež vidēja izmēra ķīļos.
- Ielieciet sasmalcinātus ābolus kastrolī, ielejiet tur glāzi ūdens, pēc tam visu pagatavojiet līdz mīkstam, tas ir, apmēram 20-30 minūtes.
- Notecina lieko šķidrumu, biezenī ābolus ar blenderi vai speciālu kartupeļu biezeni.
- Iegūtajam biezenim pievieno cukuru, samaisa.
- Paņemiet lielu cepešpannu un izklājiet to ar cepamo papīru. Ielieciet iegūto masu uz tā. Centieties saglabāt slāņa biezumu zem 4 mm. Padariet malas nedaudz biezākas nekā vidusdaļa.
- Iestatiet krāsni zemākajā temperatūrā. Vēlams 60-80 grādi, bet ne vairāk kā 100. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Žāvējiet pastilu 8-9 stundas 60 grādu temperatūrā. Ja krāsns temperatūra ir augstāka, proporcionāli samaziniet gatavošanas laiku. Kad zefīrs pārstāj pielipt pie rokām, tas ir pilnībā gatavs.
- Atdzesējiet pastilu, sagrieziet to kvadrātiņos vai sloksnēs vai vienkārši sarullējiet. Uzglabāt ledusskapī, vēlams, ne plastmasas traukā.
Belevskajas zefīrs no āboliem
Šī recepte ir viena no garšīgākajām un veiksmīgākajām. Belevskajas zefīrs izrādās ļoti mīksts un gaisīgs, un tas izskatās kā krustojums starp zefīru un cepumu. Tas vienkārši kūst mutē! Sagatavot to ir grūtāk nekā klasisko, bet tas ir pilnīgi iespējams. Ja jūs rūpīgi un skaidri sekojat visiem sagatavošanās posmiem, tad viss izdosies pirmajā reizē.
Sastāvdaļas:
- āboli - 2 kg;
- cukurs - 300 g;
- ola - 2 gab.
Soli pa solim recepte:
- Rūpīgi izskalojiet ābolus. Ja nepieciešams, nomizojiet tos. Noņemiet kaulus.
- Cepiet ābolus cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 15-20 minūtes.
- Biezenē ābolus ar blenderi.
- Pievienojiet pusi cukura ābolu masai, uz vidēja ātruma sita apmēram 10-15 minūtes.
- Olu baltumus sakuļ ar otru cukura pusi līdz stingrai virsotnei.
- Viegli apvienojiet saputotos olu baltumus ar ābolu maisījumu.
- Pārnes dažas ēdamkarotes olbaltumvielu-ābolu maisījuma atsevišķā traukā.
- Atlikušo maisījumu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un ieeļļota ar nelielu augu eļļu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 70-80 grādu temperatūrai un 5-7 stundas ievieto tajā cepešpannu. Ja temperatūra ir aptuveni 100 grādi, samaziniet stundu skaitu līdz 3-4.
- Atdzesējiet pastilu, sagrieziet 2-4 vienāda lieluma gabaliņos. Kraujiet šos gabalus viens otram virsū, apsmērējot slāņus ar olbaltumvielu-ābolu maisījumu, kuru jūs iepriekš noliekat malā.
- Žāvējiet pastilu krāsnī vēl 1-2 stundas tajā pašā temperatūrā.
- Lai pasniegtu uz galda, belevskaja zefīrs ir jāatdzesē un jāpārkaisa ar cukura pulveri.
Ķiršu konfektes
Vēl viena interesanta mājas zefīra recepte ietver ķiršu. Tikai daži cilvēki izmanto šo skābo ogu tieši tāpat, bet tas izskatās lieliski dažādos ēdienos. Un zefīrs nav izņēmums. Ķiršu konfektes ir veselīgas, mēreni skābas un ļoti, ļoti garšīgas.
Sastāvdaļas:
- ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 250 g;
- ūdens - 1 glāze.
Soli pa solim recepte:
- Noskalojiet un kārtojiet ķiršus.
- Ķiršus un ūdeni liek katliņā un vāra ar aizvērtu vāku apmēram 25-30 minūtes. Neaizmirstiet maisīt!
- Tad iztukšojiet lieko šķidrumu, atdzesējiet ķiršu un sasmalciniet to caur sietu, lai atdalītu mīkstumu no sēklām un mizas.
- Celulozei pievieno cukuru, samaisa.
- Paņemiet plakanu lielu karstumizturīgu trauku vai cepešpannu, pārklājiet to ar cepamo papīru (vienmēr biezu, vēlams ar īpašu pārklājumu), uz tā uzlieciet vienmērīgu berzētu ķiršu slāni ar cukuru, kura biezums nepārsniedz 5-6 mm.
- Žāvē cepeškrāsnī 70-80 grādu temperatūrā apmēram 7-8 stundas. Ja minimālā temperatūra jūsu krāsnī ir augstāka, attiecīgi samaziniet laiku.
- Tad atdzesē zefīru un sarullē to mēģenē vai sagriež. Labu apetīti!
Pastila ar aprikozēm ar valriekstiem
Šī oriģinālā un neparastā recepte īpaši pievērsīsies tiem, kas mīl riekstus. Aprikozes vienkārši lieliski sader ar valriekstiem. Šis zefīrs izrādās smaržīgs, ar izteiktu austrumu garšu.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 2 kg;
- valrieksti - 150 g;
- cukurs - 200 g;
- augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes
Soli pa solim recepte:
- Biezeni aprikozes blenderī līdz viendabīgai masai. Pievieno cukuru.
- Novietojiet maisījumu uz uguns. Uzvāra, nepārtraukti maisot.
- Atdzesē, pievieno sasmalcinātus valriekstus. Rūpīgi samaisa.
- Uz lielas cepešpannas izklājiet cepampapīru, notīriet to ar eļļu, pēc tam ielejiet tajā maisījumu. Centieties saglabāt slāņa biezumu ne vairāk kā 8 mm.
- Žāvē saulē 4-6 dienas vai cepeškrāsnī 70-90 grādu temperatūrā apmēram 9-10 stundas.
- Zefīru atdzesē, sagriež mazos gabaliņos.
- Uzglabāt istabas temperatūrā cieši noslēgtā skārda, stikla traukā vai ledusskapī.
