Vistas sirdis ir garšīgi un viegli pagatavojami subprodukti. Sirdis var sautēt, cept, vārīt, izmantot kā pīrāgu pildījumu, pievienot salātiem un zupām. Subprodukti labi sader ar skābo krējumu, tomātu mērci, medu, dārzeņiem un zaļumiem.
Vistas sirdis un brokoļu salāti
Šos veselīgos un sātīgos salātus var pasniegt kā uzkodu vai pamatēdienu.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g vistas sirdis;
- 250 g brokoļu;
- 130 g sarkano lēcu;
- 0,25 citroni;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 sarkanais sīpols;
- 2, 5 ēd.k. ēdamkarotes balzamiko etiķa;
- 5 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 tējkarote Dižonas sinepju;
- sāls.
Sasmalciniet sarkano sīpolu plānos gredzenos, ielieciet bļodā un pārklājiet ar balzamiko etiķi. Atstājiet to iedarboties 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noskalojiet vistas sirdis, noņemiet plēves, vāriet sālsūdenī. Izjauc brokoļus mazās ziedkopās, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un vāra, līdz mīksti. Ievietojiet kāpostus caurdurī un atdzesējiet.
Noskalojiet lēcas, pārklājiet ar nedaudz ūdens un vāriet. Nokāš, ļauj lēcām atdzist un ievieto salātu bļodā. Pievienojiet maltu ķiploku, brokoļus un rupji sasmalcinātas sirdis. Apvienojiet sinepes ar augu eļļu un svaigi spiestu citrona sulu, pārlejiet salātus ar mērci un samaisiet. Rotā ar sīpolu gredzeniem un pasniedz.
Vistas sirdis krējumā
Viens no populārākajiem ēdieniem ir skābā krējuma sautētas sirdis. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai rīsiem. Ja vēlaties, sirdis var papildināt ar plānām šķēlītēm sagrieztas svaigas sēnes - piemēram, ar šampinjoniem.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g vistas sirdis;
- 2 sīpoli;
- augu eļļa cepšanai;
- 1 glāze krējuma;
- 1 ēd.k. karote kviešu miltu;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Rūpīgi izskalojiet sirdis, sagrieziet 3-4 daļās. Plāni sasmalciniet sīpolu un apcepiet nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Samaziniet siltumu, ielieciet sirdis pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet zem slēgta vāka, līdz tas ir mīksts. Tad pievieno skābo krējumu, sāli, svaigi maltus melnos piparus un miltus. Visu samaisa un vāra, līdz mērce sabiezē. Pirms pasniegšanas jūs varat apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Sirds zupa
Garda un barojoša iespēja ikdienas ēdienreizēm ir vistas sirds zupa. Dārzeņu komplektu var variēt.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g vistas sirdis;
- 1 liels paprikas;
- 3 vidēja lieluma kartupeļi;
- 2 nogatavojušies tomāti;
- 2 lauru lapas;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- ķekars pētersīļu, dilles un selerijas;
- skābs krējums pēc garšas.
Noskalojiet subproduktus, sagrieziet uz pusēm, ielieciet kastroli un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzvāra ūdeni, noņem putas un samazina karstumu. Vāra sirdis apmēram 10 minūtes, pēc tam pannā pievieno mizotos un vidēja lieluma kartupeļus. Pagatavojiet zupu ar sāli un vāriet vēl 7 minūtes. Nomizojiet papriku no starpsienām un sēklām, sagrieziet kvadrātā. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, rupji sasmalcina mīkstumu. Ielieciet dārzeņus zupā, sāli, pievienojiet lauru lapu. Vāriet zupu vēl 7 minūtes, pievienojiet sauju zaļumu un ļaujiet traukam nostāvēties 5 minūtes ar aizvērtu vāku. Ielejiet zupu traukos, piparus un sezonu ar skābo krējumu.
