Kopš seniem laikiem pupiņas tiek vērtētas to izcilās garšas, uzturvielu un ārstniecisko īpašību dēļ. Tas ir īpaši bagāts ar sēru, kas nepieciešams bronhu slimībām, zarnu infekcijām un ādas slimībām. Konservēšana ļauj saglabāt gandrīz visus vitamīnus un barības vielas, kuras satur pupiņas, un uzkrāt šo noderīgo produktu ziemai.
Tas ir nepieciešams
-
- 3 kg jaunu zaļo pupiņu;
- 80% etiķa esence (atkarībā no kārbu skaita);
- 150 g sāls.
Instrukcijas
1. solis
Iet cauri jaunajām pupiņām un izvēlieties pākstis ar gaļīgām čaumalām un nepietiekami attīstītām sēklām, noņemiet kukaiņu bojātās un sabojātās pākstis. Rūpīgi izskalojiet tos zem auksta ūdens un nedaudz nogrieziet galus, pēc tam pākstis sagrieziet apmēram 4-5 centimetrus garos gabalos
2. solis
6-7 litru katliņu piepilda ar aukstu ūdeni. Ielieciet to uz uguns un ļaujiet ūdenim vārīties. Pēc tam sasmalcinātas pupiņas iemērciet verdošā ūdenī 5-7 minūtes. Kamēr pupiņas blanšē, sagatavo 5% sāls šķīdumu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet 150 gramus sāls trīs litros ūdens
3. solis
Ar karoti ar rievu uzmanīgi izņemiet pupiņas no karstā ūdens un nekavējoties atdzesējiet, pārnesot to uz aukstu ūdeni (pareizi sagatavotas pupiņas kļūst tumši zaļas un kļūst elastīgas). Sasmalciniet gabaliņus cieši tīros burkās līdz pleciem un piepildiet to ar karstu 5% sāls šķīdumu, pēc tam burkas pārklājiet ar vāku. Pusstundu sterilizējiet pupiņu burkas, kas nav noslēgtas verdošā ūdenī. Sterilizācijas beigās konserviem pievienojiet 80% etiķa esences (pievienojiet vienu ēdamkaroti esences litru burkā)
4. solis
Sarullējiet kārbas un apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet tādas, kādas tās ir, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Pēc tam ievietojiet konservus skapī vai pagrabā uzglabāšanai (telpai jābūt tumšai un vēsai). Pirms ēst konservētas pupiņas, noteikti iztukšojiet visu šķidrumu no burkas, kārtīgi izskalojiet pupiņas vai iemērciet tās vismaz 4-5 stundas aukstā ūdenī. Pēc mērcēšanas jūs varat nekavējoties sākt gatavot, piemēram: pupiņas apcepiet eļļā ar dārzeņiem vai olu. Pupiņu garša atgādinās svaigas pupiņas, atšķiroties no tās tikai ar nedaudz skābu nokrāsu.
