Smaržīga un asa uzkoda, galda karaliene un lielākās daļas gardēžu iecienīta. No burkāniem pagatavotā adžika lieliski sader ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Tam ir vesela virkne noderīgu īpašību, pateicoties ievades komponentiem un paša burkāna vērtīgo elementu sastāvam. Mēģiniet mājās pagatavot gardu adžiku, izmantojot vienkāršas un ļoti oriģinālas receptes.
Adjika ir pastveida masa, asa pēc garšas un ļoti aromātiska. Šis vārds nāk no Abhāzijas / Gruzijas, tāpat kā sagaidīšanas maize ar sāli un karstām garšvielām. Sākotnēji tas vienmēr bija sarkans, jo tajā bija daudz karstu papriku, bet tomātu vispār nebija. Mūsdienu adžikas sastāv no dažādiem produktiem, kas ir vārīti vai slēgti svaigi, bez termiskas apstrādes.
Pat pavāra iesācējam to nebūs grūti pagatavot mājās. Tas labi sader ar daudziem produktiem, un pat vienkārši uzklāšana uz maizes gabala būs labs maltītes sākums. Garša izrādīsies pikanta, garšīga, apetīti rosinoša un ļoti pikanta.
Klasiskā burkānu adžikas recepte
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- 600 grami burkānu;
- 200 grami tomātu;
- 1 glāze mizotu ķiploku
- ½ ēd.k. Čili pipari;
- 1 tējkarote koriandra, paprikas;
- utsho-suneli - ½ tējkarotes,
- 100 grami dilles / cilantro;
- 100 ml augu eļļas;
- 1 ēd.k. ēdamkarotes cukura / sāls.
Soli pa solim.
- Noskalojiet visus dārzeņus, atsevišķas sēklas, serdes, mizas, sēnalas.
- Tomātus nomizo, sadala daļās, sasmalcina blendera bļodā ar pipariem, ielej traukā, uzvāra.
- Pievienojiet rīvētus burkānus, vāriet 40 minūtes zem vāka.
- Pēc tam, kad laiks ir pagājis, pievienojiet eļļu, sezonu ar garšvielām, sāli, pievienojiet cukuru, vāriet apmēram 20 minūtes.
- Tad ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus zaļos dilles, vāriet vēl 7 minūtes.
- Sagatavoto adžiku ielieciet pasterizētās burkās, pagrieziet.
- Glabājiet to dienu, ietin segu, pēc tam ielieciet skapī.
Burkānu gaisma
Lai pagatavotu gardu adžiku, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- burkāni - 1000 g;
- saldā paprika, tomāti - katrs 500 g;
- āboli - 300 g;
- ķiploki - 200 g;
- rūgtie pipari - 2 tējk;
- cukurs - ½ glāze;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, etiķis - katrs 1 ēd.k. karote.
Soli pa solim:
- Visus produktus labi nomazgājiet, notīriet, sadaliet daļās.
- Ritiniet tos caur gaļas mašīnā, ielieciet tos vārīšanas traukā.
- Pēc tam, kad maisījums vārās, samaziniet siltumu, vāriet uz lēnas uguns 60 minūtes.
- Pēc stundas ielieciet ķiplokus, pievienojiet eļļu, pievienojiet garšvielas.
- Vāriet 2 minūtes, ielejiet etiķi, ielejiet pudelēs, cieši noslēgiet.
Glabājiet gatavo produktu vēsā vietā.
Adžika sīpols-burkāns
Parastā recepte vieglu pikantu burkānu pagatavošanai, kas piemērota jebkurai gaļai, zivīm, mājputniem, dārzeņiem.
Paņemiet šādas sastāvdaļas:
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 3 kg;
- melnie pipari, krustnagliņas, sāls - šķipsniņa vienlaikus;
- ķiploki - 2 galvas;
- augu eļļa - 100 ml.
- Soli pa solim gatavošanas process sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Tos vajadzētu notīrīt, noskalot ar ūdeni.
- Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
- Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
- Apvieno kastrolī un sautē uz lielas uguns desmit minūtes.
- Pievienojiet garšvielas, ķiplokus, pārnesiet uz sterilu trauku, atdzesējiet.
Pikanta uzkoda
Jūs varat ātri un viegli pagatavot dārzeņu adžiku mājās, skatoties videoklipu ar pieredzējušu pavāru komentāriem. Piedāvātā burkānu uzkodu versija izrādās mazāk asa un ļoti aromātiska.
Produkti:
- burkāni, zaļie tomāti - katrs 1 kg;
- karstie pipari - 5 pākstis;
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote karote;
- olīveļļa - 150 ml;
- sāls, kurkuma, paprika - šķipsniņa vienlaikus.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet tomātus, sasmalciniet tos gabaliņos, sasmalciniet blendera traukā ar mizotiem pipariem. Ielejiet vārīšanas traukā, iestatiet gāzi līdz minimālajam līmenim.
- Burkānu sarīvē, pievieno tomātu biezenim. Ielej eļļu, pievieno sāli, garšvielas un ielīmē, samaisa.
- Adžiku vāra četras stundas zem vāka. Sakārtojiet pasterizētā traukā, sarullējiet, pagrieziet uz vākiem.
- Aptiniet ar segu un atstājiet uz pāris dienām, līdz tā pilnībā atdziest. Labu apetīti!
Adžika ar burkāniem un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 1 kg burkānu / cukini;
- 500 grami bulgāru piparu / tomātu;
- 2 ķiploku galvas;
- 2 sīpoli;
- 2 ēd.k. karotes karstu piparu / sāls;
- 1 glāze cukura;
- 50 ml vīnogu etiķa / eļļas.
Soli pa solim:
- Nomazgājiet visus dārzeņus, mizojiet, mizojiet, noņemiet sēklas.
- Burkānus, cukini, tomātus, kas savīti uz virtuves kombaina, ielieciet bļodā, vāriet uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet piparus blenderī, pievienojiet pirmajai masai. Vāra 15 minūtes.
- Izspiediet ķiplokus, sajauciet ar cukuru, pievienojiet pusfabrikātam un vāriet vēl 10 minūtes.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, sajauciet maisījumu ar garšvielām, ielejiet etiķi un eļļu, ļaujiet tam vārīties un ielejiet porcijās tīras burkas, satiniet.
Veiksmīga dārzeņu adžikas recepte patiks jūsu viesiem un ģimenes locekļiem. Palīdzi sev!
Adžika ar burkāniem lēnā plīts
Produkti:
- burkāni - 1,5 kg;
- Jaltas sīpols - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 gabali;
- tomāti - 700 g;
- saldie pipari - 300 g;
- ķiploki - 1 glāze mizotas krustnagliņas;
- pētersīļi, dilles - katrs 1 ķekars;
- sāls, pipari, paprika - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Vispirms noskalojiet un notīriet visu pārtiku.
- Dodiet dārzeņus pa virtuves kombainu pa vienam.
- Ievietojiet sarullētos burkānus, tomātus, sīpolus multivarkas traukā. Iestatiet "cepšanas" režīmu, turiet 25 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet visus pārējos komponentus, samaisiet, turiet "cepšanas" režīmā vēl 30 minūtes. Ja tas spēcīgi rīstās, cieši nenosprādzējiet vāku.
- Sezona ar garšvielām, samaisa un ielej pasterizētā traukā. Korķis, turiet siltu dienu vai divas dienas, ielieciet vēsā vietā.
Jūs saņemsiet oriģinālu uzkodas ar vidēju asumu. Pēc vēlēšanās sautēšanas beigās varat ielej nedaudz augu eļļas.
Pikants burkāns
To nesauc par Adjiku, bet tas izrādās ļoti garšīgs, interesants sakņu dārzeņu sagatavošanas variants. Ja vēlaties, gatavo produktu var sasmalcināt ar blenderi.
Produkti:
- 1 kg burkānu;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes Dižonas sinepju;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 1 ēd.k. medus karote;
- 1 tējkarote paprikas, kurkumas, koriandra;
- ½ ēd.k. karotes karstu čili piparu;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 100 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet sakņu dārzeņus, nogrieziet astes, sagrieziet četrās pusēs gareniski.
- Vāra, līdz puse vārīta sālsūdenī, nokāš caurdurī. Gatavošanas process aizņems apmēram 15 minūtes.
- Katliņā sajauciet visas garšvielas, garšvielas un eļļu, samaisiet, uzkarsējiet un viegli izklājiet burkānus.
- Cepiet 10 minūtes uz vidējas uguns, pievienojiet zaļumus, samaisiet un noņemiet no uguns.
Kaloriju saturs un sastāvs
Burkānos ir 35 kalorijas uz 100 gramiem. Adžika ar minimālo pārtikas produktu komplektu uzturvērtības ziņā satur 52 kcal un palielinās atkarībā no ienākošajiem komponentiem. Attiecībā uz enerģētisko vērtību olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti ir iekļauti proporcijā 1, 5-0, 2-7 grami.
Sakņu dārzenis satur karotīnus, likopēnu, flavonoīdus, makro un mikroelementus, organiskās skābes, taukskābes un ēteriskās eļļas, vitamīnus. Tas ir īpaši bagāts ar A vitamīnu, tāpēc tiek uzskatīts par visizdevīgāko acīm. Iekļauti arī minerālsāļi, karotīns, pektīns un neliels daudzums cietes.
Noderīgas īpašības un kontrindikācijas
Visas vērtīgākās vielas, kas atrodas adžikas sastāvdaļās, labvēlīgi ietekmē ķermeni. Neliels daudzums pikantu garšvielu palīdz normalizēt zarnu darbību, palielina vielmaiņu, baro ādu, matus un nagus. Neliela daudzuma šādas garšvielas iekļaušana uzturā palīdz tikt galā ar stresu, aktivizē dziedzeru darbu un samazina vēža audzēju attīstības risku.
Tomēr, neskatoties uz vērtīgajiem mikroelementiem, jums nevajadzētu ēst hroniskām kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas slimībām, īpaši akūtā stadijā. Ieteicams ierobežot adžikas daudzumu, ko lieto grūtnieces un mazi bērni. Ēd piesardzīgi cilvēkiem ar alerģiju pret karstām garšvielām vai pašu burkānu noraidīšanu.
