Kijevas kūka, iespējams, ir viena no galvenajām Ukrainas galvaspilsētas gastronomijas atrakcijām. Pēc garšas un popularitātes to var salīdzināt tikai Kijevas kotletes.
Izcelsmes vēsture
Padomju Savienībā krievi bieži ceļoja Kijevas kūku un cienāja tos ar draugiem un paziņām. Tagad šo Ukrainas orientieri ir viegli iegādāties veikalā, un, ja vēlaties, varat to izgatavot pats, izmantojot daudzas receptes.
Pirmo reizi Kijevas kūka tika pagatavota 1956. gadā. Tā ir parādā septiņpadsmit gadus vecai meitenei vārdā Nadežda Černogora. Pēc skolas beigšanas viņa neveiksmīgi mēģināja iestāties medicīnas skolā un pēc tam sāka mācīties konditorejas mākslā.
Pirmais uzdevums, ar kuru Nadežda saskārās, bija kūku dekorēšana.
Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, dekorēšana bija atbildīgs jautājums, un tas nekavējoties nepakļāvās studentam.
Pēc sešiem mēnešiem meitene sāka veikt izcilu darbu ne tikai ar šo, bet arī ar citiem uzdevumiem. Nadežda sajuta spēku kļūt par neatkarīgu profesionālu konditoreju.
Tajā pašā gadā Nadežda Černogora izstrādāja recepti savam šedevram - Kijevas kūkai. Kārļa Marksa fabrika, kurā students mācījās, sāka interesēties par recepti un cepa trīs kūkas paraugam. Un tad vēl pieci, pēc tam tika ražoti daudz jaunu gardumu arvien lielākos daudzumos.
Vēloties padarīt kūku vēl garšīgāku, Nadežda pievienoja tai savu parakstu krēmu.
Kopš tā laika Kijevas kūkas recepte nav mainījusies un bija gandrīz galvenais rūpnīcas noslēpums.
Atzīšana un citi šedevri
1957. gadā Kijevas kūka pirmo reizi ieguva trešo vietu prestižās sacensībās un ieguva saldo zobu masveida mīlestību. Un tikai 1976. gadā deserts un tā radītājs republikas konkursā ieņēma pelnīto pirmo vietu.
Pašlaik kūka pagatavošanas recepte ir kļuvusi vienkāršāka un daudz lētāka. Piemēram, tagad ražošanā izmanto nevis piecas valriekstu šķirnes, bet tikai vienu. Lai gan, no otras puses, šis fakts nekādā veidā neietekmēja konditorejas šedevra garšu. Galu galā šeit galvenais nav riekstu šķirņu skaits, bet gan sagatavošanas tehnoloģija. Īsta Kijevas kūka būs tikai tad, ja tās kūkas tiks pagatavotas īpašā ražošanas krāsnī un izrādīsies gaisīgas un riekstainas.
Nadežda Černogora strādāja rūpnīcā. Karls Markss visu mūžu un kā goda pienākumu viņa personīgi nogaršoja katru jauno Kijevas kūku partiju. Radītājs piedalījās arī citā interesantā kulinārijas piedzīvojumā. Viņa piedalījās Leonīda Brežņeva dzimšanas dienai veltītas piecpakāpju tortes sagatavošanā. Šis šedevrs svēra vairāk nekā 5 kg un sastāvēja no 70 dažādām daļām.
