Rāceņi ir ļoti veselīgs produkts. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu (īpaši C) un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Rāceņi ir piemēroti salātiem, tos var vārīt, pildīt, cept. To pievieno krievu kāpostu zupai un okroshkai.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet svaigus rāceņu ābolu salātus. Lai to izdarītu, nomizojiet rāceņus un ābolus, sagrieziet ābolu serdi. Visu sarīvē uz rupjās rīves. Pagaršo ar krējumu un cukuru.
2. solis
Pagatavojiet salātus ar vārītiem rāceņiem un dārzeņiem. Vāriet rāceņus, ziedkāpostu un jaunās pupiņas. Rāceņus sagriež kubiņos, kāpostus sadala ziedkopās, pupiņas sagriež dimantos. Pievienojiet kubiņos sagrieztus svaigus vai marinētus gurķus un svaigus tomātus. Maisiet, sagrieziet zaļos salātus, sezonu ar majonēzi vai skābo krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus, cukuru un etiķi.
3. solis
Sagatavojiet dārzeņus pildītus rāceņus ar krējuma mērci. Vāri rāceņus līdz pusgatavam. Nogrieziet augšu un noņemiet mīkstumu. Rācei vajadzētu būt bļodas formai. Smalki sagrieziet mīkstumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts; sautējiet burkānu un sīpolu. Šiem pievienojiet rāceņu mīkstumu un smalki sagrieztu vārītu olu. "Bļodiņu" piepilda ar malto gaļu, pārkaisa ar rīvētu sieru, aplej ar sviestu un cep. Mērci sagatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, apcep 1 ēd.k. milti ar 1 ēdamk. dārzeņu eļļa. Papildiniet ar pusi glāzes dārzeņu buljona un pievienojiet glāzi skāba krējuma. Vāra 5 minūtes, garšvielas ar sāli. Mērci izkāš un pārlej ar rāceņiem.
4. solis
Cepiet rāceņus ar zaļajiem zirnīšiem. Lai to izdarītu, vāriet rāceņus, sagrieziet tos 1 cm biezās šķēlēs. Izgrieziet ievilkumus apļos. Sasmalcinātos rāceņus ielieciet pannā, ielejiet ar augu eļļu, apkaisa ar rīvētu sieru un cepiet cepeškrāsnī. Gatavos apļos ielieciet 1 ēdamkaroti. konservēti zaļie zirnīši. Pārlej ar mērci, pārkaisa ar zaļumiem. Mērcei apcep miltus augu eļļā, visu atšķaida ar karstu pienu. Vāra 10 minūtes. Pievieno sāli.
5. solis
Pagatavojiet ābolu un rozīņu sautējumu. Nomizo rāceņus, smalki sagriež un vāra uz lēnas uguns, līdz puse pagatavota sviestā. Pievieno sagrieztus ābolus, rozīnes, cukuru. Turpiniet vārīt līdz vārīšanai.
6. solis
Pagatavojiet okroshku ar rāceņiem. Lai to izdarītu, nomizotos rāceņus sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieziet kubiņos vārītus kartupeļus, olas un mizotus svaigus gurķus. Sasmalciniet zaļos sīpolus un dilles smalki. Pievieno sāli, cukuru un visu pārklāj ar maizes kvass. Pasniedz ar skābu krējumu.
