Trauki, kas vārīti ar sēnēm, jau sen ir daļa no krievu virtuves. Sēnes tiek izmantotas uzkodu pagatavošanai - karstie un aukstie, otrie ēdieni. Bet īpaši laba ir bagātīgā un aromātiskā sēņu zupa, kas vienmēr rotās jebkuras vakariņas. Šīs brīnišķīgās zupas pagatavošanai ir daudz receptes, mēs sniegsim recepti klasiskam sēņu sautējumam, kas tiek pagatavots Krievijas vidienē.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g svaigu vai 50 g sausu sēņu,
- 2 litri atdalīta ūdens,
- 2 vidēji kartupeļi
- puse burkānu,
- 1 vidējs sīpols
- 15-20 g sviesta
- trešdaļu glāzes pērļu miežu,
- 1 ola,
- Lauru lapa
- zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Pērļu miežus pāris stundas iemērc siltā ūdenī. Ja zupai paredzēts izmantot sausas sēnes, iemērciet tās arī nedaudz siltā ūdenī. Jūs varat arī pagatavot sēņu zupu no svaigiem šampinjoniem un austeru sēnēm, taču tās aromāts nebūs tik spēcīgs kā ar meža sēnēm.
2. solis
Noskalojiet svaigas sēnes, nomizojiet lapas, nogrieziet kājas apakšējo daļu. Atkausē saldētas sēnes, kas iegādātas veikalā.
3. solis
Sasmalciniet sēnes, bet ne smalki. Neizlejiet ūdeni, kas paliek no sausām sēnēm, to var filtrēt un novadīt katliņā. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu, berzējiet burkānu uz smalka režģa.
4. solis
Ielieciet ūdens trauku uz uguns, kad ūdens vārās, pievienojiet sāli un ielieciet tajā pērļu miežus. Pēc pusstundas iemest kartupeļus un sēnes pannā.
5. solis
Kamēr sēņu zupa vārās, pannā izkausē sviestu, apcep sīpolus, līdz tie kļūst nedaudz zeltaini brūni, pievieno pannā burkānus un viegli tos saglabā kopā ar sīpoliem.
6. solis
Kad kartupeļi ir gandrīz pagatavoti, pievienojiet katlā sautētus sīpolus, burkānus un lauru lapas. Ļaujiet zupai sautēties zemā siltumā, pēc tam izslēdziet to
7. solis
Olu labi sakuļ un plānā straumē, nepārtraukti maisot, ielej zupā. Ļaujiet zupai nedaudz stāvēt un pasniedziet, uz kausiņiem viegli pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
