Medus sēnes sāk vākt augusta beigās un beidzas ar pirmajām rudens salnām. Zupas var pagatavot gan no svaigām, gan žāvētām medus sēnēm, buljonam pievienojot zaļumus, dažādus graudaugus vai kartupeļus.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- svaigas sēnes - 300 g;
- griķi - 3 ēdamk. karotes;
- sīpols - 1 gab;
- sāls pēc garšas;
- skābs krējums - pēc garšas;
- svaigi zaļumi - 100 g.
- Par otro recepti:
- vārītas sēnes - 200 g;
- selerijas sakne - 50 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- kartupeļi - 200 g;
- liellopa buljons - 800 g;
- auzu pārslu - 2 ēd.k. karotes;
- sāls pēc garšas;
- pētersīļu zaļumi - 20 g;
- diļļu zaļumi - 20 g.
- Par trešo recepti:
- kaltētas sēnes - 100 g;
- vistas buljons - 800 g;
- kartupeļi - 3 gab;
- sviests - 2 ēdamk. karotes;
- burkāni - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- plāns vermicelli - 80 g;
- sāls pēc garšas;
- skābs krējums - pēc garšas;
- krutoni - 250 g.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu zupu no svaigām sēnēm, ņem 300 gramus sēņu, rūpīgi izšķirojiet, sagrieziet kājas un nomazgājiet. Sagrieziet tos mazos gabaliņos un ievietojiet tos katlā ar ūdeni. Sēnes vāra apmēram 40 minūtes un pēc tam pievieno 3 ēdamkarotes griķu. Sasmalciniet vienu sīpolu kubiņos un pievienojiet kastrolis.
2. solis
Sezona ar sēņu buljonu pēc garšas un vāra uz mazas uguns, līdz graudaugi ir mīksti. Gatavo zupu lej bļodiņās, sezonu ar krējumu un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
3. solis
Pagatavojiet sēņu zupu ar auzu pārslām. Lai to izdarītu, noskalojiet 50 gramus selerijas saknes aukstā ūdenī, nomizojiet un sasmalciniet plānās sloksnēs. Sildiet 2 ēdamkarotes augu eļļas pannā un apcepiet tajā selerijas sakni līdz zeltaini brūnai.
4. solis
Nomizo 200 gramus kartupeļu, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Katliņā ielej 800 gramus liellopa buljona, uzvāra un pievieno 2 ēdamkarotes auzu pārslu, ceptas selerijas saknes un 200 gramus vārītu medus sēņu. Vāriet zupu, līdz kartupeļi ir mīksti, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, un, pasniedzot, apkaisa sasmalcinātus pētersīļus un dilles.
5. solis
Lai pagatavotu zupu no kaltētām medus sēnēm ar nūdelēm, katliņā ielieciet 100 gramus sēņu, ielejiet 1 litru silta ūdens un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes. Pēc tam sēnes noņem un sagriež. Citā katliņā ielej 800 gramus vistas buljona, uzvāra un pievieno sasmalcinātas sēnes.
6. solis
Notīriet trīs kartupeļu bumbuļus, sagrieziet kubiņos un apcepiet sviestā, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei. Vienu lielu burkānu sarīvē uz rupjas rīves un pēc iespējas smalki sagriež sīpola galvu. Sēnēm pievienojiet dārzeņus, vāriet 10 minūtes un pēc tam pievienojiet 80 gramus makaronu. Pagaršo buljonu pēc garšas un vāra, līdz nūdeles ir gatavas. Pasniedziet zupu ar skābu krējumu un grauzdiņiem.
