Valodu var saukt par delikatesi. Tā gaļa ir barojoša, maiga un maiga. Ēdienu gatavošanā biežāk izmanto liellopu vai teļa gaļu, retāk - cūkgaļu. Mēli var vārīt, sagriezt mazos gabaliņos un pievienot aspicam. Tas var arī lieliski aizstāt gaļu salātos.
Tas ir nepieciešams
-
- "Vīnes":
- mēle - 500g;
- sēnes - 100g;
- zaļie salāti - 200g;
- marinēti gurķi - 2 gab;
- kāposti - 200g;
- etiķis - 1 ēdamkarote;
- augu eļļa - 40g.
- Ar riekstiem:
- mēle - 1gab;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- valrieksti - 100g;
- majonēze.
- Kokteiļu salāti:
- mēle - 50g;
- sarkanie marinētie pipari - 20g;
- konservēti zaļie zirnīši;
- majonēze.
- Figaro:
- mēle - 150g;
- sīpoli - 1gab;
- burkāni - 1gab;
- bietes - 1gab;
- selerijas sakne;
- Zaļie salāti;
- anšovi;
- tomāti;
- majonēze.
- Ar sēnēm un vistu:
- vārīta vistas gaļa - 200g;
- svaigas sēnes - 100g;
- mēle - 300g;
- selerijas sakne - 1gab.
Instrukcijas
1. solis
"Vīnes". Noskalojiet sēnes un vāriet sālsūdenī. Iemest caurduri. Sasmalciniet kāpostus un ievietojiet plāksnes vidū. Augšā ar sasmalcinātiem zaļajiem salātiem, vārītu mēli, sēnēm un marinētiem gurķiem krizantēmas formā. Pagaršo ar sāli un pipariem. Garšojiet salātus ar eļļu un etiķi.
2. solis
Ar riekstiem. Rūpīgi izskalojiet mēli zem tekoša ūdens, vāriet līdz maigumam un noņemiet plēvi. Smalki sakapā, ķiplokus izlaiž caur presi. Apvienojiet sastāvdaļas un uz augšu apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Garšojiet salātus ar majonēzi un izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
3. solis
Kokteiļu salāti. Vārīto mēli un sarkanos marinētos piparus sagriež sloksnēs. Liek vāzē, pārkaisa ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem un sezonē ar majonēzi. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Rotā ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem virsū.
4. solis
Figaro. Uz plīts virsmas uzlieciet ūdens trauku un ievietojiet tajā burkānus, sīpolus, melnos piparus un mazgātu mēli. Vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst maiga. Iemērciet to aukstā ūdenī un noņemiet lenti. Tad mēli atkal ielieciet buljonā, uzvāra un noņem. Atdzesējiet un sagrieziet sloksnēs. Nogrieziet selerijas sakni un sautējiet viegli sālītā ūdenī. Vāra bietes. Visas sastāvdaļas sagrieziet sloksnēs, samaisiet un garšojiet ar majonēzi. Nomizojiet tomātus, smalki sagrieziet un uzlieciet salātus.
5. solis
Ar sēnēm un vistu. Kārtojiet svaigas sēnes, noskalojiet zem tekoša ūdens un vāriet. Tad salieciet caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni. Nomizojiet mēli no plēves un vāriet to sālsūdenī līdz mīkstumam. Visas salātu sastāvdaļas sagrieziet plānās sloksnēs. Sagatavojiet pārsēju. Lai to izdarītu, apvienojiet majonēzi, citronu sulu un skābo krējumu. Mētājiet salātus un izrotājiet ar citrona ķīli un svaigiem zaļumiem.
