Ar āboliem ceptā zoss ir īsta mājputnu gatavošanas klasika. Šāds ēdiens vienmēr izskatās svinīgs, un tas rotās jebkuru svētku galdu. Ar āboliem ceptā zoss ar aromātu izraisīs ēstgribu pat visnopietnākajiem viesiem.
Tas ir nepieciešams
-
- zoss;
- āboli;
- 1,5 kg kartupeļu;
- 200 g sīpolu;
- 4 melnie piparu graudi;
- 50 g žāvētas plūmes;
- ķiploku galva;
- 50 g rozīņu;
- 3 tējk ķimenes;
- 300 ml sausa baltvīna;
- jūras sāls;
- bumbieri;
- 1/2 tējk kaltēts koriandrs;
- 50 g žāvētu aprikozes.
Instrukcijas
1. solis
Jūrā sasmalcina ķimeņu, sāli, šķipsniņu koriandra un melnos piparus.
2. solis
Paņemiet zosi, izķidājiet to un nogrieziet spārnus. Nogrieziet spārnus tā, lai paliek "plecs".
3. solis
Mājputnu ārpusi berzē ar sagatavoto garšvielu maisījumu. Neberzējiet iekšpusi, jo āboli, kas būs iekšpusē, tiks pagatavoti bez garšvielām un sāls.
4. solis
Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem. Novietojiet zosu taukus uz ugunsizturīga trauka dibena. Virtuves traukiem jābūt ar augstām malām, lai, cepot mājputnus, netiktu izdalīti tauki.
5. solis
Pagatavo pildījumu. Paņemiet piecus skābus ābolus un sagrieziet kubiņos, pēc tam sajauciet tos ar žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm un rozīnēm. Iepriekš žāvētus augļus var iemērc anīsa degvīnā trīsdesmit minūtes, bet tas nav nepieciešams.
6. solis
Pildiet zosu ar maisījumu. Centieties maisījumu nepiepildīt pārāk cieši iekšpusē, jo tas var nesasniegt pilnīgu gatavību. Zosu kājas sasien ar neilona diegu.
7. solis
Ievietojiet zosi iepriekš uzkarsētā krāsnī un atstājiet tur 30 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet to un pārlejiet ar izkusušajiem taukiem.
8. solis
Nosūtiet zosi uz trīsdesmit minūtēm cepeškrāsnī. Ja tas sāk degt, samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem. Pēc pusstundas izņemiet to un, aplaistot ar vīnu, zosu uz to pašu laiku atdodiet atpakaļ. Parasti apmēram trīs kilogramus smagai zosai vajadzētu gatavot vismaz trīs stundas.
9. solis
Traukā ar taukvielām ievieto četrās daļās sagrieztu sīpolu, vienu ķiploka daiviņu un kartupeļus, kas sagriezti divās vai četrās daļās. Visu samaisa un liek cepeškrāsnī.
10. solis
Pārduriet atlikušos ābolus un bumbierus vairākās vietās ar dakšiņu un atgriezieties cepeškrāsnī.
