Pesto ir garšīgi vienkārša mērce, kas saglabājusies no viduslaikiem. Tradicionāli tā ir gluda, bieza pasta, kas izgatavota no ķiploku, svaiga bazilika ar olīveļļu un bieži vien priežu riekstu un rīvēta siera berzes. Šai patiesi karaliskajai mērcei ir desmitiem lietojumu.
Pesto veidi
Ir divi galvenie pesto mērces veidi. Šis ir klasisks zaļo genoviešu pesto, kas pagatavots no aromātiskiem augiem, piemēram, bazilika vai pētersīļiem vai salātu zaļumiem - spinātiem, rukolām un rozo pesto, sarkanajiem pesto, kas izgatavoti no saulē kaltētiem tomātiem. Lai pagatavotu tradicionālo pesto, jums būs nepieciešams:
- 1 glāze svaigu bazilika lapu;
- ½ glāze rīvēta parmezāna;
- ¼ glāzes ciedru riekstu;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- 1 tējkarote malto ķiploku;
- sāls pipari.
Pulsējiet priežu riekstus, ķiplokus un baziliku virtuves kombaina vai blendera traukā. Pievienojiet nedaudz olīveļļas, tad pievienojiet parmezānu, samaisiet viendabīgā pastā un garšojiet ar sāli un pipariem.
Gatavu pesto ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas, un mērci saldētavā var uzglabāt līdz diviem mēnešiem.
Ēdieni ar pesto
Visizplatītākie pesto ēdieni ir makaroni un pica. Mērci makaroniem pievieno pēdējā brīdī, pirms pasniegšanas. Lai pagatavotu pesto picu, aizstājiet to ar tomātu mērci, kas iepriekš tika izmantota uz plātsmaizes? kā likt uz tā pildījumu. Vēl viens populārs pesto izmantošanas veids ir karstajai zupai pievienot dažus karotes. "Zaļajās" zupās pievienojiet pesto genovese, zupās ar tomātiem - pesto rosso. Mērce labi sader ar krējuma zupām, jūras velšu zupām, tradicionālo itāļu minestrone zupu. Sajaucot pesto ar lielu daudzumu olīveļļas, pievienojot svaigu citrusaugļu sulu vai vīnu, etiķi vai sojas mērci, tiek iegūta lieliska gaļas, mājputnu vai zivju marināde vai salātu mērce.
Pesto izmanto, lai ceptu steikus, dārzeņus ar to, to liek kartupeļu biezenī. Ielieciet omletā nedaudz pesto, un ēdiens tiks bagātināts ar jaunām garšām. Labs veids, kā gatavot ar pesto, ir vienkārši izkaisīt to uz maizes vai maizītes, nevis sviestu, un pēc tam pagatavot lielisku sviestmaizi, kuru varat cept, ja vēlaties. Pesto pievieno arī mīklai makaroniem, maizei, maizītēm. Ar pesto var ēst arī aukstu gaļu, svaigus dārzeņus sagrieztus gabaliņos, maizes nūjiņas.
Visizplatītākā kļūda pesto lietošanā ir pārdozēšana. Visbiežāk ēdienam pietiek ar vienu līdz divām tējkarotēm mērces trīs līdz četriem ēdājiem.
Mēģiniet pagatavot laša ruļļus ar pesto. Šis ēdiens neaizņems daudz laika, bet tas jūs pārsteigs ar izcilu garšu un elegantu izskatu. Veikt:
- 1 laša fileja;
- 1 ēdamkarote pesto genovese;
- 1 ēdamkarote olīveļļas.
Nogrieziet tešu no laša, tas ir piemērots treknu zupu pagatavošanai vai marinēšanai. Filejas sagriež uz pusēm gareniski un pēc tam gareniski. Noslaukiet katru pesto gabalu, tad sarullējiet un nostipriniet ar zobu bakstāmiem. Cepiet zivis iepriekš uzkarsētā eļļā pannā 4-7 minūtes.
