Pesto mērces dzimtene ir Persija, tulkojot krievu valodā, tās nosaukums nozīmē "sasmalcināt", "mīdīt". Šai mērcei ir daudz gatavošanas iespēju, taču tai vienmēr ir zaļa krāsa, jo tajā obligāti ietilpst bazilika lapas.
Gatavo mērces produktus
Parasti pesto mērcei pamatsastāvdaļas vienmēr ir vienādas. Viens no šīs mērces štāpeļšķiedrām ir baziliks. Visbiežāk viņi ņem zaļās bazilika lapas, nevis sarkanās. Sarkanajam bazilikam ir pārāk spēcīgs aromāts, kas var sabojāt ēdiena smaržu.
Mērce arī nav pilnīga bez parmezāna. Daudzi eksperimentē, aizstājot Parmezānu ar citiem sieriem: skābo krējumu vai suluguni. Dažreiz tiek pievienoti arī priežu rieksti vai valrieksti, augu eļļa, piparmētra, savvaļas ķiploki.
Klasiskā pesto recepte
Šī pesto recepte labi sader ar zivīm, gaļu un vienkārši spageti. Tas piešķir ēdienam īpašu unikālu garšu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- puse citrona sula;
- 100 ml olīveļļas;
- 50 g priedes vai valriekstu;
- 50 g siera;
- 3 ķiploka daiviņas;
- ķekars bazilika.
Sagatavošana
Vispirms jums jāsagatavo ēdiens. Ķiplokus nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Baziliku smalki izskalo, nosusina un sasmalcina. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Tagad jums vajadzētu sajaukt sastāvdaļas un sasmalcināt javā. Daudzas mājsaimnieces šim nolūkam izmanto blenderi vai elektrisko gaļas mašīnā, bet mērce izrādās daudz garšīgāka, ja jūs gatavojat to tā, kā to gatavoja mūsu senči.
Jums nav nepieciešams vienlaikus sasmalcināt javas sastāvdaļas. Pārtika jāpievieno pakāpeniski. Gatavošanas beigās mērci mērcē ar augu vai olīveļļu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Tad pievieno sāli un citrona mērci.
Jūs varat pasniegt pesto ne tikai ar zivju vai gaļas ēdieniem, bet arī ar vienkāršiem grauzdiņiem. Šo mērci var uzglabāt stikla burkā saldētavā.
Tomātu pesto recepte
Šī mērce ir lieliski piemērota picai vai makaroniem, kā arī krekeriem un grauzdiņiem. Tās pagatavošanai jūs varat ņemt gan žāvētus, gan svaigus tomātus. Jebkurā gadījumā tiem jābūt smalki sagrieztiem vai sasmalcinātiem caur gaļas mašīnā. Pēc tam apcep uz pannas nedaudz augu eļļas.
Lai pagatavotu pesto ar tomātiem, jums būs nepieciešams:
- pipari, sāls pēc garšas;
- 125 g olīveļļas;
- 1 ēd.k. l. balzāmetiķis;
- 50 g rīvēta parmezāna;
- 30 g grauzdētas priedes vai valrieksti;
- 6-8 svaigi tomāti;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 125 g mocarellas siera.
Sagatavošana
Vispirms sagrieziet sieru un tomātus plānās šķēlēs. Tad jums vajadzētu apcept tomātus, ielieciet rīvētu sieru uz plāksnēm, noskalojiet un atdaliet baziliku no kātiem. Maisītājā vai javā notīriet bazilika lapas, ķiplokus un sieru. Tad pievienojiet riekstus, sāli, piparus, olīveļļu, svaigus vai saulē kaltētus tomātus.
Mērci pasniedz neparastā veidā. Tas ir izlikts uz bazilika lapām.
