Kodolsintēzes virtuve iegūst popularitāti. Tas var apvienot pat tik tālu viena no otras kulinārijas tradīcijas kā japāņu un itāļu. Spilgts piemērs tam ir recepte teriyaki vistas gaļai ar sēņu risotto un zaļo mērci.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 vistas gaļa vai atsevišķi 400 g fileja un 2 kājas;
- 70 ml terijaki mērces;
- 70 ml sojas mērces;
- kaltēts timiāns;
- dārzeņu eļļa;
- 1 citrons;
- 2 sīpoli;
- 300 g rīsu;
- 300 g svaigu šampinjonu;
- 1 maza ķiploku galva;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- 150 g rīvēta parmezāna;
- sāls un pipari;
- Lauru lapa;
- ķekars pētersīļu un bazilika;
- 1 ēd.k. milti.
Instrukcijas
1. solis
Vistas vārīšana. Vistas gaļu sagrieziet lielos gabaliņos. Pagatavojiet marinādi ar terijaki mērci, sojas mērci, eļļu un kaltētu timiānu. Izspiest citrona sulu un pievienot tam pašam maisījumam. Uz tā izklājiet vistu un atstājiet stundu. Pēc tam gaļu cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 15-20 minūtes.
2. solis
Paralēli izveidojiet pamatu risotto - vistas buljonam. To vajadzētu pagatavot no kājām, bet jūs varat arī pagatavot to no spārniem vai vistas rāmja. Nomazgātās kājas, nomizotu un uz pusēm sagrieztu sīpolu, lauru lapu un dažus melnos piparu graudus ievieto katliņā ar aukstu ūdeni. Uzvāra, samazina karstumu un vāra pusotru stundu, periodiski noberot putas. Gatavošanas beigās garšojiet ar sāli. Ja nepieciešams, izkāš iegūto buljonu.
3. solis
Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā četras līdz piecas minūtes. Tad pievienojiet tiem rīsus un sasmalcinātus ķiplokus. Nepārtraukti maisa un vāra vēl piecas līdz septiņas minūtes uz vidējas uguns. Sēnes nomazgājiet un sagrieziet kubiņos. Pievienojiet pannā un kopā uz grila uz dažām minūtēm.
4. solis
Rīsus pārlej ar baltvīnu, vāra 10 minūtes. Pēc tam pienāk buljona kārta. Divas tases ielej pannā, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir mīksti. Pievienojiet buljonu, jo tas iztvaiko, risotto ir krēmīgs, maigs. Pagaršo ar sāli. Noņemiet pannu no uguns, apkaisiet ar rīvētu parmezāna sieru virs risotto un samaisiet.
5. solis
Pasniedziet vistu un rīsus ar īpašu zaļo mērci. Pētersīļus un baziliku sakapā ļoti smalki. Ja vēlaties, varat pievienot arī cilantro, ja jums patīk tā specifiskā garša. Timiāns var pievienot interesantu piezīmi. Zāļu maisījumam pārlej buljonu, pēc garšas sāli un piparus. Mērci vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Blīvumam varat tajā ielej 1 ēdamkaroti miltu.
