Lapsu medības ir ārkārtīgi populāras daudzās pasaules valstīs. Visvērtīgākā iegūtā laupījuma daļa ir kažokāda. Liemeni parasti izmanto lielāko plēsēju ēsmai. Tomēr daži izsmalcināti gardēži medī lapsas, lai ļautos sev neparastam ēdienam.
Lapsa ir savvaļas dzīvnieks, kuru var atrast daudzās pasaules valstīs. Lauksaimnieki noķer lapsas, kad viņi nogalina mājlopus; dedzīgi mednieki viņus uztraukuma dēļ nogalina. Un tomēr dažās kultūrās lapsu gaļu lieto pārtikā.
Dānijā un Zviedrijā ir lapsu fermas pārstrādei gaļā, kas pēc tam tiek eksportēta.
Lapsu gaļas īpatnības
Lapsu gaļa ir ļoti grūts un prasa daudz gatavošanas. Protams, lapsa ir ēdama, tāpat kā jebkurš cits dzīvnieks, taču tas ir specifisks produkts, un tas var neatbilst ikviena gaumei. Tā kā lapsa ir ļoti aktīvs mobilais plēsējs, tajā praktiski nav tauku, tāpēc tās gaļa ir sausa un blīva. Tāpat kā jebkurai citai savvaļas dzīvnieku gaļai, tai ir spēcīgs nepatīkams aromāts, kas ir īpaši izteikts vārīšanas laikā. Ir arī vērts paturēt prātā, ka lapsa barojas galvenokārt ar grauzējiem, kas ir daudzu slimību un parazītu nesēji. Tāpēc tā gaļai ir jāveic ilga termiskā apstrāde. Strādājot ar lapsas gaļu, ieteicams lietot gumijas cimdus, lai izvairītos no inficēšanās ar helmintiem.
Lielveikalu tīkls Walmart bija iesaistīts skandālā: no Ķīnas piegādātajā ēzeļa gaļā tika atrastas lapsu gaļas un kažokādu daļiņas.
Lapsu gaļas vārīšanas metodes
Tradicionāli lapsas gaļu apmēram 12 stundas iemērc sāls un etiķa šķīdumā. Tas palīdzēs noņemt smaku un mīkstināt šķiedras. Šķīdumu sagatavo ar ātrumu 1 tējk. uz 150 ml ūdens. Ir vairākas slavenas lapsas gaļas receptes. Pirmais iesaka to sautēt kastrolī. Pirmkārt, jums vajadzētu sautēt sīpolus un burkānus olīveļļā ar lauru lapām, sāli, pipariem un citronu sulu. Pēc tam pannā pievienojiet iepriekš iemērcamo gaļu. Tad jums vajadzētu likt cukini un sautēt apmēram 4 stundas. Gatavošanas beigās pievienojiet labi sakultas olas, lai sabiezētu mērci. Kopumā lapsas gaļa mīl ilgstošu nīkšanu.
Saskaņā ar otro recepti gaļa jāsagriež mazos gabaliņos un jāapcep ar sīpoliem, tomātiem un garšvielām. Gatavošanas laikā, kad gaļa ir pietiekami maiga, varat pievienot ābolu sidra etiķi, lai mīkstinātu gaļas tekstūru. Lai izveidotu patīkamu aromātu, tiek izmantoti tādi augi kā rozmarīns, timiāns un dilles. Lapsu gaļu vislabāk ēst karstu. Tas garšo mazliet kā brieža gaļa, un tam ir smalka piparmētru garša.
