Citronskābe ir dabīgs konservants, ko izmanto kā pārtikas piedevu. Mājas konservēšanu nav iespējams iedomāties bez citronskābes; tā ir nepieciešama, lai saglabātu vēlamo pH vērtību konservētos dārzeņos un augļos.
Kaut arī daudzi augļi satur noteiktu daudzumu citronskābes, tas nav pietiekami, lai iznīcinātu visas kaitīgās baktērijas. Citronskābe novērš baktēriju un sporu augšanu, kas var saindēt pārtiku, un palīdz uzturēt augļus svaigus, novēršot brūnu plankumu veidošanos.
- Burkas ievieto verdošā ūdenī 5 minūtes. Novietojiet vākus tajā pašā vietā un atstājiet ievilkties vēl 5 minūtes. Vārot, kannas tiks notīrītas ar vākiem un samazināta bojāšanās iespējamība. Noņemiet vākus un kannas un novietojiet malā.
- Nomazgājiet augļus aukstā ūdenī. Ielieciet tos verdošā ūdenī 20-45 sekundes. Izņemiet augļus un ievietojiet tos traukā ar ļoti aukstu ūdeni. Tagad jūs varat viegli mizot augļus ar rokām.
- Sagrieziet augļus šķēlēs, nogrieziet visas grumbuļainās un aptumšotās vietas. Apkaisa tos ar citronskābi, lai novērstu krāsas maiņu.
- Konservējošo šķidrumu ("sālījumu") ielej katliņā un, kad tas gandrīz vārās, ielieciet tajā augļus. Jūs varat lietot cukura sīrupu, augļu sulu un pat tīru ūdeni. Pagatavojiet 5 minūtes. Tādā veidā jūsu konservos būs mazāk gaisa burbuļu.
- Ievietojiet augļus apstrādātās burkās, atstājot virsū apmēram 2,5 cm. Lai izvairītos no izlīšanas, izmantojiet piltuvi. Tur pievienojiet konservantu šķidrumu, atstājot uz augšu 1 cm, šķidrumam pilnībā jāpārklāj augļi.
- Palaidiet lāpstiņu vai nazi pa augļu un burkas robežu. Nospiediet augļus, lai izdalītos viss liekais gaiss.
- Pievieno apmēram ½ tējkarotes uz litru citronskābes. Uzvelciet vākus un pieskrūvējiet tos ar īpašu ierīci. Apstrādājiet burkas ūdens vannā. Pārklāj tos 2,5 cm ar ūdeni un vāriet 20 minūtes. Ar knaiblēm noņemiet kannas no ūdens un novietojiet tās drošā vietā, kur tās atdziest.
- Kad kannas ir atdzisušas, pārbaudiet vākus, lai redzētu, cik cieši tie ir. Ja vāks pacelts vidū un nospiežot noklikšķina, tas nebija pareizi pieskrūvēts. Jūs varat vēlreiz apstrādāt šo burku ūdens vannā, lai atkal to ieskrūvētu.
